Siiderin luokka on nousemassa esiin juomamaailmassa, mutta silti onnistuu olemaan hämmästyttävä määrä tyylejä - kuohuviini, edelleen, kuiva ja makea tuskin naarmuttaa pintaa. Kun amerikkalaiset perinteet ovat palanneet siirtomaa-aikaan ja eurooppalaiset juuret ovat vielä pidemmälle, ei ole mikään yllätys, että jokaisella alueella on oma tapansa tehdä asioita omien alueellisten omenoidensa avulla, mikä johtaa selvästi erilaisiin tarjouksiin.

Keskitymme siiderimaailman melko laajaan luokkaan: kuiviin amerikkalaisiin valintoihin. Näissä rajoissa on edelleen joukko tyylejä - aina maanläheisistä ranskalaisvaikutteisista kaatoista eläviin, koskemattomiin, hedelmävetoisiin siideriin.

Tätä erää yhdessä pitävä yhteinen lanka on käytettyjen omenoiden tyyppi. Nämä eivät ole tyypillisiä ruokakauppasi löytöjä - ne ovat perintölajikkeita, jotka pakkaavat tanniini- ja happovillan, joka on välttämätöntä rakenteisen, tasapainoisen siiderin luomiseksi.

Selkeällä tanniinilla, hapolla ja erilaisilla makuilla - hedelmäisistä maanläheisiin - nämä siiderit saavat viinimäisen monimutkaisuuden, samanlaiset kuin ihokosketetut appelsiiniviinit vielä. Heitä kuplia ja sinulla on loistava vaihtoehto ranskalaiselle kermanväriselle tai pétillant-naturelille.

Näiden tossujen luontainen rakenne tekee niistä helposti pariksi monenlaisia ​​ruokia. Korkeammat tanniinisiiderit sopivat hyvin siipikarjan tai sianlihan kanssa, kun taas kevyemmät, hedelmällisemmät versiot toimivat hyvin kermaisen, kirpeän juuston kanssa. Etsi näitä monipuolisia kaatoja ja tutustu siiderimaailman tarjontaan!

---

Helmeilevä

Eve's Cidery 2014 Autumn's Gold (Van Etten, NY) 92 pistettä, 19 dollaria. Runsas kultainen lasissa, tämä luonnollisesti kuohuva, pullolla ilmastoitu siideri kutsuu nenään - kaneli ja neilikka sekoittavat kypsiä Anjou-päärynä- ja kvitteni-aromeja. Hienot, pienet kuplat merkitsevät kuivan kitalaen sisäänkäyntiä, ja omenan ihon ja hedelmätarhan kukkien maut osoittavat mukavaa keskittymistä. Hienorakeiset tanniinit ja tasapainoinen happamuus tarjoavat tukea ja johtavat tietä viipyvälle keltaiselle päärynä-ihon viimeistelylle. Tämä on vankka, tasapainoinen esitys tältä Finger Lakes -tuottajalta, joka käyttää pääasiassa runsaasti tanniinia ja sokeria sisältäviä Bittersweet-omenoita pullotukseen. Toimittajan valinta.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) 92 pistettä, 16 dollaria. Tämä on taitavasti sekoitettu siideri, joka on valmistettu alkukauden perintöomena omenoista, muutamalla myöhäisen kauden lajikkeella monimutkaisuuden lisäämiseksi. Houkutteleva nenä houkuttelee sinut silkkiseen, pyöreään kitaraan ananasta, mangoa ja persikkaa. Talkkipölyinen kalkkimehujoki pitää kaiken virtaviivaisena ja rennosti maalissa. Nauti tästä kuivasta, kuohuviinistä siideristä monenlaisten ruokien kanssa - kermasta, pestystä kuorellisesta juustosta grillattuun sianlihaan. Toimittajan valinta.

E.Z. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) 92 pistettä, 9 dollaria / 500 ml. Jonathan-, Yarlington Mill- ja Manchurian Crab -omenien sekoitus - amerikkalaiset perintölajikkeet - tämä méthode ancestrale -siideri tuo ripaus eleganssia luonnostaan ​​maalaismaiseen tyyliin. Yläosaan kukkainen nenä, koko puutarha tulee mieleen - makeat lilja-, briar-ruusu- ja lila-aromit sekoittuvat juuri kääntyneeseen maahan. Kevyesti kimalteleva kitala on lineaarinen ja keskittynyt, ananaksen kuori ja manteliöljy ajavat ylimääräisten maaohjattujen sävyjen yli, kun taas persikka-fuzz-tanniinit kulkeutuvat kuivaksi. Tämä on lupaava uusi pyrkimys sidosvalmistaja Kevin Zielinskille. Toimittajan valinta.

Edelleen

Eve's Cidery 2014 Albee Hill Still & Dry Cider (Van Etten, NY) 93 pistettä, 16 dollaria. Tämän siiderin nenä on elinvoimainen, raikas ja puhdas - alikypsä persikka- ja aprikoosin nuotti kulkee jauhetun valkoisen kiven, omenankukkaan ja kuivatun heinän yli. Pyöreä ja runsas maku antaa runsaasti persikkaa, raikasta ananasta ja teksturoitua omenan ihon muistiinpanoa sekoitukseen, tasapainoisen happamuuden ja hienorakeisten tanniinien kanssa. Musta-tee-tanniinirakenne viipyy keltaisen luumun ihon viimeistelyssä. Kokeile yhdistää tämä itse ruoan kanssa erittäin nautinnolliseksi - pähkinäisistä juustoista grillattuun sian- ja riistalintuun. Toimittajan valinta.

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) 88 pistettä, 15 dollaria. Valmistettu kokonaan Kingston Black omenasta, joka on perinteinen siiderinvalmistuslaji, joka tulee Isosta-Britanniasta, tämä siideri puhuu sen koostumuksen ainutlaatuisuudesta. Ananas-kuoren aromit keskittyvät nenään, ja taustalla piiloutuvat suolaiset ja maanläheiset juustokuoren, muokatun maan ja geranium-elementit. Painava ja pyöreä edelleen kitalaessa, virtaviivainen maustettu omena ja muut juuston kuoren muistiinpanot kohtaavat lieviä tanniineja ja happamuutta.