Viisi vuotta sitten Klaus Peter Keller johti Spatbürgunderin tai Pinot Noir , alkaen Saksa . Hän näytti kuinka kylmä ilmasto loi kauniita ilmaisuja lajikkeesta, ja jossain vaiheessa hän antoi kommentin, joka erottui kauan sen jälkeen.

'Istutin viinitarhan Norjaan.'

Nopeasti eteenpäin tänään, ja Kellerin viiniköynnökset ovat tuottaneet useita vuosikertoja Riesling . Viinit Norjasta sekä Norjasta peräisin olevat viinit Japani , Bolivia ja jatkuvasti kasvavat karhut Brittiläinen Kolumbia , Kanada , todista siirtymisestä. Ilmaston muuttuessa muuttuu myös viininviljelyalueiden määrä. Nämä neljä aluetta edustavat uusia viininviljelyn rajoja ja todistavat monella tapaa, että tulevaisuus on nyt.

Kuva: Norjan viiniliitto

Norja

Etelään päin olevalla graniittialueella, josta on näkymät Pohjanmerelle, Keller ja hänen entinen norjalainen oppipoikansa Anne Enggrav istuttivat Rieslingin perheensä maalle.

' Geisenheimin yliopisto ennusti ensimmäisen satomme noin vuonna 2050 ”, Keller kertoo.

'Joten olimme onnellisia ja peloissaan, kun vuosina 2015 ja 2018 viinirypäleet olivat täysin kypsät.'

Kun Keller ja Enggrav istuttivat viinitarhan takaisin vuonna 2008, paikalliset olivat jo hämmentäneet viininviljelyä 20 vuoden ajan, lähinnä harrastajina. Ilmaston lämmetessä ja kotimaisen viinin arvostuksen kasvaessa kaupalliset tavoitteet ovat juurtuneet.

Vaikka kukaan alue ei ole vielä saanut Euroopan unionin nimeämistä, kaksi aluetta on noussut kilpailijoiksi. Kaakkois-Norjassa sijaitseva Østlandet käsittää Oslon ja omistaa noin puolet maan väestöstä. Vestlandet sijaitsee länsirannikon vuonojen varrella viehättävässä Bergenissä.

Tietyn alueen ainutlaatuisten ominaisuuksien summa tekee viininviljelyn mahdolliseksi, Danilo Costamagna sanoo. Alun perin Piemonte , Italia , hän muutti Norjaan, missä hän perusti NorskVin viinitilalla ja johtaa nyt Norjan Druedyrkere Foreningenia, Norjan viljelijäjärjestöä.

'Vuonot heijastavat auringonvaloa takaisin viinitarhoille', hän sanoo. 'Vuoret keräävät lämpöä ja tarjoavat hyvän vedenpoiston, koska Norjassa sataa paljon.'

Norjan lyhyt kasvukausi uhkaa myöhäistä keväthalletta ja rankkasateita sataa. Maan pohjoisesta leveysasteesta johtuvat pitkät kesäpäivät auttavat rypäleitä saavuttamaan kypsyyden.

'Joillakin viinitarhoilla meillä on liian voimakas ongelma', Costamagna sanoo.

Onko vanhan ja uuden maailman viini vanhentunut ilmastonmuutoksen aikakaudella?

Viljelijät löytävät tasapainon hidastamalla kypsymistä alas puuttumatta keräilyikkunaa. Tämä ei tarkoita sitä, että rypäleet osuvat jatkuvasti ihanteellisiin Brix-tasoihin. Kaptalisointi tai sokerin lisääminen alkoholipitoisuuden nostamiseksi on ollut vuosien ajan hyvin käytetty työkalu.

Vaikka Kellerin Riesling-projekti osoittaa potentiaalia, kypsyys ja sakeus on nyt Solaris, jota harvat amerikkalaiset tuntevat.

Tämä kuiva valkoviini, joka sisältää 12,5 tilavuusprosenttia alkoholia (abv) luonnollisten sokereiden kanssa, vaihtelee kevyestä keskikokoiseen. Se tarjoaa Rieslingin kaltaista happamuutta ja makuja sitruunasta, vihreästä omenasta, vesimelonista ja greipistä.

Miksi Solaris? Se kypsyy aikaisin, ja se vastustaa sienitauteja ja pakkasta, kahta kalvoa, joita Norjan märät, kylmät olosuhteet edistävät.

Punaisille Hybridi Rondo vetoaa joihinkin viininviljelijöihin. Tämä maalaismainen, paksunahkainen rypäle on syntynyt silloisessa Tšekkoslovakiassa, ja se on Saint-Laurentin ja Zarya Severan risteys. Se kasvaa myös Saksassa Rheinhessen sekä Tanska, Englanti , Irlanti ja Ruotsi.

Ankariin olosuhteisiin tarkoitettu Rondo kamppailee sokerin kertymisen kanssa, joten se valmistetaan kuohuviiniksi useammin kuin vielä.

Ilmastosta huolimatta perinteisten lajikkeiden istuttaminen Vitis vinifera sillä tulevaisuuden viinitarha on järkevää.

'Norjan vintage 2018 maistuu vähän kuin 60-luvun Saksa', Keller sanoo. ”Erittäin puhdas, erittäin voimakas happamuus, hyvin maaperäinen, paljon energiaa. Ilo juoda. ”

Kuva: Vendimia

Bolivia

Bolivian viininviljely on peräisin 1500-luvulta, jolloin espanjalaiset siirtomaa-alueet istuttivat Negra Criolla ja Moscatel Aleksandriasta. He käyttivät läheisessä Potosíssa louhittua hopeavarallisuutta rahoittamaan viinin ja singanin tuotantoa. Muscat viinirypäleet.

Tuoreempi tarina on kuitenkin ollut yksi poliittisista häiriöistä, köyhyydestä ja luokkien jakautumisesta, joissa teollisuus on kamppaillut kasvavan. Se voi olla muuttumassa.

'Bolivialaisella viinillä menee paremmin kuin koskaan ... ehkä se johtuu viinikulttuurin ja viininkuluttajien kasvusta', sanoo Gustu-ravintolan sommeljee Bertil Levin Tøttenborg Rauha .

Perustajana vuonna 2012 Claus Meyer, Kööpenhaminan ravintolan perustaja Vuokrata , Gustu luo modernia ruokaa paikallisista raaka-aineista. Nämä yhdistetään paikallisiin viineihin, joista Tøttenborg maistui eniten, ellei kaikkia.

'Tuhat ihmistä vapautettaisiin köyhyydestä Boliviassa, jos myisimme alle 3% siitä, mitä Robert Mondavi myy vuodessa.' - Ramon Escobar

Vähimmäisinterventioviinien kannattaja, hän viittaa pienempiin alueisiin, kuten Valle de Cinti, jossa tuottajat 'tekevät mitä parhaiten: korkean tason suodattamattomat, kohdennetut luonnolliset viinit', hän sanoo.

Hän kehuu Punainen maa , Vacaflores , Kultainen kanta ja Casona de Molina rajojen ylittämiseksi ja Marquez de la Viña perinteiselle menetelmälle ja luonnonkuohuviinit .

Cees van Casteren, MW, kutsui Cinti Valleyn viiniteollisuutta 'viininviljelyn arkeologiaksi' esi-isänsä viinitarhoille. Joillakin on viiniköynnöksiä, jotka ovat yhtä suuria kuin puut, kun taas toiset trellisoidaan puille menetelmällä, joka tunnetaan puun viininviljelynä.

Näiden hupenevien viiniköynnösten erillisen maun saamiseksi on ensin päästävä Cinti-laaksoon. Vaikka vain 50 mailia Tarijan kaupungista länteen, vuoristotiet vaativat kolmen tunnin huolellista ajoa.

Nayan Gowda, Vinosity Consulting, kertoo, että luonnonmukaiset maatalouden käytännöt ovat usein riippuvaisia ​​kustannuksista laitteiden hankinnan vaikeuteen.

Gowda saapui vuonna 2019 tekemään viiniä nuorille etiketeille Piilotettu puutarha . Maria Jose Granier, arvostetusta viiniperheestä takana Solanan kentät , perusti tuotemerkin. Useiden projektien joukossa he viiniyttivät juonteen alkuperäisistä rypäleistä Vischoquenasta, jotka löydettiin kasvavasta vaaleanpunaisista pippurimaisista.

Cintin vieressä on Tarijan suurempi viinialue, jolla on vakiintuneita tuottajia, joilla on huomattava jakelu.

Campos de Solana ja Bodegas Kohlberg tehdä kunnianhimoisia, moderneja viinejä viinitarhoista jopa 6200 jalkaa merenpinnan yläpuolella, erityisesti Tannat , Malbec , Pieni Verdot ja Merlot .

Nämä korkealla olevat paikat suojaavat lämpenemislämpötiloja, mutta muita ongelmia on olemassa.

Suolaiset maaperät, epätasainen sää ja voimakkaat myrskyt uhkaavat tuhoja.

Myös maailmanlaajuinen pandemia on haitannut kasvua.

Ramon Escobar, perustaja Chufly tuo , katsoi, kuinka kotimainen myynti laski 85% vuoden 2020 ensimmäisten kuukausien aikana, mikä vaikeutti edelleen sosiaalista ja poliittista epävakautta.

'Viinitarhamme ovat riippuvaisempia kuin koskaan Yhdysvaltain markkinoilta selviytymisen suhteen', hän sanoo. Chufly edustaa tuotemerkkejä, kuten palkittuja Aranjuez , historiallinen Bodegas y Viñedos La Concepción ja putiikki Magnus , kaikki Tarija Kultainen kanta Cinti ja 1750 Samaipatasta, viileän ilmaston laakso, jolla on neljän vuosisadan viininvalmistushistoria.

'Harvat ihmiset ymmärtävät, että tietyn alueen viinin juominen voi edistää kestävää talouskehitystä', Escobar sanoo.

'Esimerkiksi 1 000 ihmistä vapautettaisiin köyhyydestä Boliviassa, jos myisimme alle 3% Robert Mondavin myynnistä vuodessa. Ja tekeminen hyväksi ei tarkoita, että sinun täytyy uhrata laatua. '

Kuva: Brittiläisen Kolumbian viinit

Kanada

Kanadalaiset viinit välttävät usein Yhdysvaltojen hyllyjä, mutta tietävät pakkaavat pullot matkalaukkuihinsa ennen lähtöä Ontario tai Okanagan. Aarteenetsittäjät voivat nyt lisätä luetteloon vielä yhden alueen: Kootenays.

Upean erämaan ympäröimä tämä vuoristoinen maantieteellinen merkintä (GI) Kaakkois-Britannian Kolumbian kallioilla on saanut nimensä Kootenay-joelta ja Kutenai-ensimmäisen kansakunnan ihmisiltä.

Kiinnitettynä kahden karun vuoristoketjun, Selkirkin länteen ja Purcellin itään, viinitarhat istuvat 10000 vuotta vanhan graniitin ja jäätikön päällä, joka vaihtelee hienosta pölystä suuriin lohkareisiin.

'Voit nähdä maaperän kuohuvan auringonvalossa', sanoo

Bob Johnson, omistaja Baillie-Grohman viinitila Creston Valley. Kivet varastoivat lämpöä, joka kompensoi alueen kylmyyttä ja auttaa kypsymistä.

Vaikka alue sai maantieteellisen merkinnän vasta vuonna 2017, ensimmäinen kaupallinen viinitila avattiin tässä syrjäisessä laaksossa vuonna 2001.

Täällä on nyt kuusi viinitilaa.

'Meillä oli perhettä alueella ja vierailimme usein', Johnson sanoo.

'Ostimme ensin kirsikatarhan, mutta kun näimme vuonna 2006 myytävänä olevan viinirypäleille sopivan kiinteistön, emme voineet vastustaa, ja tarjouksemme oli pöydällä jo seuraavana päivänä.'

Johnson myi ensimmäisen lohkon toisen, hylätyn omenatarhan, kehittämiseksi 28 hehtaarin vinifera-viiniköynnökseksi.

'Ensimmäinen vuosikerta oli 2009, emmekä ole katsoneet taaksepäin', hän sanoo.

Lämmin kesä ja pitkät, aurinkoiset päivät auttavat rypäleitä kypsymään.

Matalat sateet vähentävät taudin paineita. Kylmät talvet vievät viiniköynnökset rauhalliseen lepotilaan, mutta lämpötilat eivät jää tarpeeksi kylmiksi tappamaan ne. Lisäksi sen eristäminen auttaa rajoittamaan uhkaa filoksera .

Korkealla sijaitsevia viinitarhoja, jotka vaihtavat viiniä

Johnson kasvattaa rypäleitä omalla juurellaan viineille, joilla on 'puhtaat ja täyteläiset maut', hän sanoo. Auringonvalon voimakkuus, joka johtuu rypäleiden kasvamisesta 2000 jalan korkeudella merenpinnasta 49. yhdensuuntaisella leveysasteella, 'yhdistää viinien luomisen uudella makujen sormenjäljellä', hän sanoo.

Monet tavallisista viileän ilmaston lajikkeista menestyvät täällä. Pinot Noir on istutetuin lajike, jota seuraa Gewürztraminer , Pinot Gris , Chardonnay ja Riesling , kaikki sopivat Burgundilainen ja Alsace tuottajien suosimat viininvalmistustavat. Viinit ovat jo voittaneet palkintoja Kanadan kilpailuissa.

Tällä hetkellä suurin osa viininviljelystä tapahtuu lämpimämmässä laakson kerroksessa. Vaikka maantieteellinen merkitys kattaa yli 4,9 miljoonan hehtaarin vuoristoisen karhon, vain murto-osa siitä sopii viininviljelyyn: istutetaan vain 94 hehtaaria.

Ilmastonmuutos voi kuitenkin auttaa tämän pienen alueen näkymiä.

Alamy

Japani

Kun Ayana Misawa kävelee viinitarhansa läpi, hän säätää vahapaperin sateenvarjoja, jotka suojaavat luminoivaa vaaleanpunaista Koshu rypäleen nippuja sateesta. Hän sanoo, että tällainen huomio yksityiskohtiin on japanilaisen viininvalmistuksen vahvuus.

'Viinitarhat ovat hyvin hoidettuja ja kellarit pidetään puhtaina', hän sanoo.

Misawa on tärkein viininvalmistaja Grace-viinitila , hänen perheensä omaisuus sijaitsee Yamanashin vuoristoisessa prefektuurissa Tokiosta lounaaseen Honshun saarella.

Japanin viiniteollisuus juontaa juurensa 150 vuoteen, ja Misawan perhe perusti Gracen vuonna 1923.

Maan suurimmalla viinialueella, Yamanashilla, on lähes kolmasosa japanilaisista viinitiloista.

Suurin osa keskittyy alkuperäiskansoihin, kuten Koshu ja Muscat Bailey A, mutta kansainvälisten viinirypäleiden istutukset ovat kasvaneet, samoin kuin kotimaisen viinin myynti.

Misawa uskoo, että vuonna 2011 tapahtunut tuhoisa Itä-Japanin maanjäristys auttoi muuttamaan paikallista ajattelutapaa.

'Enemmän kuin koskaan japanilaiset kuluttajat haluavat tukea japanilaisia ​​tuotteita', hän sanoo.

Japanilainen viinitoimittaja Yoko Obara kutsuu sitä 'Japanin viiniboomiksi'. Viinitilojen lisääntyminen ja uusi maine on auttanut viljelemään uutta asiakasrotua, joka 'haluaa seurata tiettyjen viininvalmistajien tarinoita ja ostaa viinejä', hän sanoo.

Misawa kuvaa Koshua taiteilijan rakkaudella.

'Se on puhdas ja erittäin herkkä, ja siinä on yuzua, valkoista persikkaa, valkoista päärynää ja jasmiinia', hän sanoo. 'Uskon, että Koshu paljastaa japanilaisen herkkupalan.'

Ilmastonmuutos voi kuitenkin muuttaa saarikunnan viininviljelymaisemaa.

'Isoisäni aikana vain harvat viinitilat kasvattivat viniferaa, koska oli vaikea saada täyttä kypsyyttä', Misawa sanoo. ”Yamanashi-alue harkitsee… Syrah ja Tempranillo ”, Hän sanoo paikallisesta valkoviinintuotannon perinteestä huolimatta. Silti Koshu on 20% Japanin kokonaistuotannosta tärkein lajike.

Naganolla, toiseksi suurimmalla alueella, on myös vuoristoinen maasto ja korkeatasoiset viinitarhapaikat estämään lämpötilan nousu. Mutta taifuunien taajuus ja sateiden määrä ovat kasvaneet, Toru Konishi kertoo Villad'estin viinitila .

Maan suurimmalla viinialueella, Yamanashilla, on lähes kolmasosa japanilaisista viinitiloista. Suurin osa keskittyy alkuperäiskansoihin, kuten Koshu ja Muscat Bailey A.

Kuten Gracessa, Villad’est asentaa vartijat Pinot Noir -ryhmiin ennen rankkasateita.

Vaikka karu ilmasto turhauttaa joitain, Konishi sanoo, että se on pakottanut viininvalmistajat luopumaan rikkaiden, täyteläisten tyylien kunnianhimoista japanilaista ruokaa täydentävien hienovaraisten, herkkien ilmaisujen puolesta.

Muita Naganossa esiintyviä lajikkeita ovat Merlot ja Ryugan, Aasiassa kotoisin oleva vinifera-rypäle, jota käytetään kuiviin, laadukkaisiin viineihin.

Kylmällä pohjoisella Hokkaidon saarella, joka tunnetaan hiihtokeskuksista ja kuumista lähteistä, pelottomat viininviljelijät ovat istuttaneet saksalaisia ​​ja muita viileän ilmaston lajikkeita. Luminen, jäätyvä talvi pakottaa viljelijät hautaamaan viiniköynnöksiä suojaksi.

Chilen viinialan ammattilaisten mukaan Patagonian parhaat retket

Vaikeista olosuhteista huolimatta viinitilat ovat avautuneet.

Burgundilainen viininvalmistaja Etienne de Montille murtautui etelään Hokkaidoon kokeilemaan Pinot Noiria ja Chardonnayta.

Pitkällä aikavälillä saari voi osoittautua maan ilmastollisimmaksi viinialueeksi.

Vaikka japanilainen viini on monipuolinen ja kehittyvä, Obara uskoo, että 'nopeat laadun parannukset' ajavat sitä kohti maailmanluokan tasoa.