juomia

4 kestävää viskiä nostaaksesi korkealle Maan päivänä

3 pulloa kestävää viskiä suunnitellulla taustalla

Toimitustiimimme tai avustajamme valitsee kaikki esitellyt tuotteet itsenäisesti. Wine Enthusiast ei hyväksy maksua tuotearvioinnin suorittamisesta, vaikka voimme ansaita palkkion tämän sivuston linkkien kautta tehdyistä ostoksista. Hinnat olivat tarkkoja julkaisuhetkellä.

Vaikka ei ole yhtä määritelmää sille, mikä tekee a viski 'kestävä', mikä ei ole estänyt tuottajia yrittämästä tehdä ympäristölle parempi draama.

Huomaa, että tynnyrissä kypsytetyt väkevät alkoholijuomat – ja erityisesti viski – kohtaavat vastatuulen. Monilla on valtava hiilijalanjälki, koska ne on valmistettu kaukana tislaamosta kasvatetuista jyvistä. Toiset aloittavat tisleellä hankittu muualta , joka sitten kuljetetaan sekoittamista ja vanhentamista varten.

Syntynyt Yhdysvalloissa: Parhaat amerikkalaiset viskit baarikoriisi

Tynnyrihankinta aiheuttaa toisen ympäristöpäänsäryn. Harkitse upouusien tammitynnyreiden ympäristövaikutuksia tarvitaan bourbonin valmistukseen sekä tilaa ja energiaa, jota tarvitaan tynnyrien säilyttämiseen niiden vanhentuessa – vuosia tai jopa vuosikymmeniä . Lisää tähän se, kuinka viskit usein pakataan: painaviin lasipulloihin, jotka on koteloitu näyttäviin mutta tuhlaavaisiin laatikoihin.

Jotkut kuitenkin ottavat vastaan haasteen tehdä kestävämpiä viskituotteita. Nämä neljä viskinvalmistajaa auttavat muuttamaan tarinaa ja ottavat askeleita kohti parannusta kestävyys .

Tislaamo: Tekijän merkki

Kun perintö Kentuckyn bourbonin valmistaja ansaitsi B Corp:n sertifiointi vuonna 2022 se oli maamerkkihetki. Sertifikaatin saamiseksi yritysten on täytettävä joukko ympäristö-, sosiaali- ja oikeudellisia standardeja. Makerista ei vain tullut maailman suurin tislaamo B Corp:n hyväksyntäleimalla, mutta se on myös esimerkki muille tislaamoille.

Aloitteita, jotka auttoivat heitä ansaitsemaan aseman: tislaamon laajuinen nolla kaatopaikka -aloite; paikan päällä oleva kierrätysohjelma; laajojen aurinkosähköasennuksien toteuttaminen varastojen virran saamiseksi, joissa tynnyrit vanhenevat; ja 33 hehtaarin vesisuojelualueen perustaminen.

Rob Samuels, Maker's Markin operatiivinen johtaja, sanoi, että se vei yrityksen ' melkein vuosi ” saadakseen kyseisen sertifikaatin, mikä edellyttää monitoimitiimin omistavan suurimman osan ajastaan arvioidakseen keskeisiä vaikutusalueita koko yrityksessä. Uudelleensertifiointi vaaditaan kolmen vuoden välein. Toisin sanoen se on valtava sitoutuminen, minkä vuoksi vain kourallinen tislaamoita on B Corp -sertifioitu.

Kokeile: Valmistajan Mark Bourbon

90-95 pisteen viiniharrastaja 29,99 dollaria

Cackers

Tislaamo: Far North Spirits

Jotkut saattavat väittää, että käsityöläiset tislaajat – ainakin ne, jotka hankkivat, tislaavat ja pullottavat paikallisesti – voivat tarjota äärimmäisen vähähiilisen vaihtoehdon. Minnesota käsityötislaaja Far North sopii siihen varmasti. Vaikka se tekee laajan valikoiman henget , sen ruis on erityisen merkittävä sen hyperpaikallinen painotus. Kaikki jyvät (paitsi mallasohra, joka edustaa 10 prosenttia sen Minnesotan rukiista, sekä 80 prosenttia rukiinjyviä ja 10 prosenttia maissia) kasvatetaan kilometrin säteellä tislaamosta. Viljat varastoidaan paikan päällä, mikä eliminoi kuljetuksen tarpeen. Tislauksen jälkeen käytetyt jyvät kierrätetään karjan rehuksi tai levitetään lähipelloille lannoitteeksi.

Amerikkalainen ruisviski viettää hetken

Kuten muutkin alueelliset ruistyylit, kuten Maryland, Pennsylvania tai New York's Empire ruis, päätislaaja ja maanviljelijä Mike Swanson kuvittelee eräänä päivänä 'Minnesotan rukiin'. Tätä tarkoitusta varten hän on suorittanut joukon kokeita, jotka keskittyvät paikallisiin ja perinnöllisiin ruislajikkeisiin, joita voit tarkistaa tässä .

'Juominen on maataloustoimintaa', Swanson sanoo. 'Hybridit ovat mitä viljelijät haluavat kasvattaa, koska [ne] kasvavat nopeammin ja niiden voittomarginaalit ovat paremmat. Kasvatatko [ruista] sadon vai maun vuoksi? Olemme makuleirillä täällä ylhäällä.'

Kokeile: Roknar Minnesota Ruis

87 pisteen viiniharrastaja 59,99 dollaria

Cackers

Tislaamo: Waterfordin tislaamo

Rakastatko irlantilaista viskiä? Tämä tislaamo tarjoaa mielenkiintoisen vaihtoehdon, ja se keskittyy yksittäisten tilojen viskeihin, jotka kaikki on valmistettu 100 % irlantilaisesta ohrasta.

Tarkoituksena on keskittyä yksittäisten tilojen ja satojen terroiriin. Lisäksi Waterfordin uusi mallisto, nimeltään Arcadian Farm Origin, tuo maanviljelijöille huomiota luomukäyttöön (eli ilman lisättyjä kemikaaleja tai torjunta-aineita) ja biodynaamiset käytännöt . Tämä sisältää luonnonmukaisen viljelyn sekä kokonaisvaltaisen lähestymistavan, joka sisältää paikallisesti tuotettuja materiaaleja lannoitteisiin ja maaperän hoitoon sekä kuun istutusjaksot – käytännöt. suosituksi viinimaailmassa . Osa viljelijöistä kasvattaa myös perinnöllisiä ohralajikkeita, kun taas toiset luovat savuisia makuja irlantilaisesta turpeesta, jota harvoin nähdään irlantilaisessa viskissä.

'Emme koskaan pyrkineet toimimaan kestävästi tai olemaan markkinointipelimme', sanoo Neil Conway, Waterfordin pääpanimo. 'Viljelijöiden omaksumat käytännöt johtavat siihen, että olemme kestävämpi tislaamo.'

Tislaamo on kuitenkin saavuttanut Alkuperä Vihreä akkreditointi, Irlannin kansallinen elintarvikkeiden ja juomien kestävän kehityksen ohjelma, ja työskentelee kohti B Corp -sertifiointia.

Kokeile: Waterford Biodynamic Luna: painos 1.1

90 pisteen viiniharrastaja 95,44 dollaria

Viskin pörssi

Tislaamo: Bruichladdich-tislaamo

Tämä Islay-singlemaltien tuottaja on jo pitkään ollut kestävän kehityksen johtajana. Nyt se etenee entisestään. Jo B Corp -sertifioitu Bruichladdich julkaisi äskettäin alan ensimmäisen biodynaamisen skotlantilaisen Port Charlotte Islay Barley 2014:n.

'Vuodesta 2004 lähtien olemme tehneet yhteistyötä saaren viljelijöiden kanssa kasvattaaksemme ohraa meille', sanoo Adam Hannett, Bruichladdichin päätislaaja. ”Ympäristönäkökulma on yksi asia. Sitoutuminen hankkia saarelta niin paljon kuin mahdollista on tärkeää, jotta voimme jatkaa viskin valmistusta tuleville sukupolville.

Erot Bourbonin ja Scotchin välillä, selitetty

Vaikka Hannett torjuu kaikki väitteet tislaamon täysin kestävästä toiminnasta, hän lisää: 'Työskentelemme tämän eteen suurella intohimolla ja innostuneella.' Hän huomauttaa viimeaikaisista edistysaskeleista hiilidioksidipäästöjen 'rajussa' vähentämisessä, biopolttoaineiden käytössä ja öljyriippuvuudessa.

Toinen merkittävä innovaatio: uusi Port Charlotte -ilmaisu. Se pakataan kierrätysmateriaaleista valmistettuun kevyempään pulloon, josta on jätetty pois toissijainen pakkaus eli ei tölkkejä tai pahvilaatikoita. Tämä koskee kaikkia Port Charlotte Line -linjan viskejä jatkossa. 'Se näyttää hyvältä, mutta sillä on myös todellinen vaikutus' hiilijalanjäljen pienentämisen kannalta, Hannett huomauttaa.