Lahden toisella puolella, kun tekniikkarikas naapuri San Francisco näyttää kulkevan vahvuudesta, Oakland on pitkään kestänyt taloudellisia kamppailuja. Työväenluokan kaupunki, jossa asuu historiallinen, vilkas afroamerikkalainen yhteisö, ja sen Chinatownin naapurustossa asuu maahanmuuttajien sukupolvia kaikkialta Aasiasta. Mutta viime aikoina Oakland on saanut virtaa uusiin asukkaisiin.

Tästä huimaavasta sekoituksesta on muodostumassa uusi Oakland. Jotkut nuoret kokit ovat toteuttaneet unelmansa avata omat paikkansa, kuten jotkut kaupunkiviinivalmistajat. Nämä paikat vievät usein uudelleenvarastoituja varastoja ja tehtaita, jotka jäivät vuosien ajan hukkaan. Kaupunki, joka on sellainen paikka, jossa ei ole BS: ää, ei ilmaa, monissa sen viinikaupoissa ja baareissa keskitytään luonnollisiin viineihin. Paljon kuin kaupunki, nämä viinit kertovat sille kuin se on.

Viinikaupan valokeila: Verve Wine, San Francisco

Viinibaareja

Punchdown

Lisa Costa ja DC Looney, pariskunta, joka omistaa tämä luonnollinen viiniin keskittynyt baari , ravintola ja pullo-myymälä, ovat osallistuneet osuuteensa pudotuksista. Heidän välillään he ovat työskennelleet yhdeksässä viinitilassa, ensin tapaamalla yhdessä Sonomassa. Heidän liiketoimintansa, joka sijaitsee Uptownissa, Oaklandin keskustan hämmentävä nimi, houkuttelee juhlallisen jälkityön joukon, joka kilpailee viinien nimeämisestä sokean maistelulennon aikana. Ne, jotka pystyvät ratkaisemaan kaikki kolme mysteeriä, eivät maksa.

Kun suojelijat pelaavat viiniä, he välipalaa säilykkeet (tinatut äyriäiset), kananmaksa-mousse ja paahdetut luuytimen luut. Baaria vastapäätä sijaitsevassa ilmastoidussa kävelykellarissa on kymmenkunta temaattista lentovaihtoehtoa (isot punaiset, appelsiiniviinit, georgialaiset pullot) ja noin 25 viiniä lasista pulloista.

CDP

Paikallisen thaimaalaisen ravintolan keittiössä työskentelevän äidin poika James Syhabout on auttanut asettamaan kotikaupunginsa Oaklandin kulinaariselle kartalle. Hän on ansainnut kaksi Michelin-tähteä lippuravintolastaan, Virkailija . Vuonna 2017 hän otti jalankulkijoille sopivan Piedmont Avenuen rakennuksen toisen puoliskon auki tämä huomattavasti edullisempi viinibaari .

Joitakin palkitusta Commis-valikosta voi myös nauttia täällä, joka sisältää viiden ruokalajin prix-korjauksen noin 75 dollaria. Juomajohtaja Mark Guillaudeu kertoo, että Syhabout yrittää olla käyttämättä samaa ainesosaa kahdesti aterian yhteydessä. Samoin hän yrittää koskaan käyttää samaa lajiketta tai samaa alkuperämaata kahdesti viinipareissa. 'Löydät joitain epätodennäköisiä, mutta vahvoja yhdistelmiä tällä tavalla', Guillaudeu sanoo. Valikossa on myös osio, joka on omistettu avustaja Sommelier Timothy Sorekin valitsemille valinnoille.

Illallinen Mama Oaklandissa / Kuva: Emma K.Morris

Ravintolat, joissa on upeita viinilistoja

A16

Shelley Lindgren, osakasomistaja / viinijohtaja arvostettu San Franciscon italialainen ravintola , on saanut James Beard -palkinnon viinilistasta keskittyen Etelä-Italiaan. Hän on viettänyt tämän kesän viinitarhoilla Napolin ja Barin välisen moottoritien varrella (josta ravintola on nimetty) tutkiakseen kirjaa, Uusi italialainen viini, Suunniteltu julkaisemaan vuonna 2021 Ten Speed ​​Pressiltä yhdessä Kate Leahyn kanssa.

Sommelier Noah Kenoyer, viininvalmistaja Blue Ox Viini Co , auttaa ruokailijoita navigoimaan tämän Oaklandin etuvartion suuressa luettelossa, joka sijaitsee Rockridgen päärautatieasemalla, College Avenuella. Tarjolla on 200 punaista, 125 valkoista ja 25 ruusua, monet pienistä viinitiloista, jotka on valmistettu vähemmän tunnetuista rypälelajikkeista.

AlaMar

Dominikaaninen-amerikkalainen kokki Nelson German's äyriäiskeskeinen ruokala on tuonut elämän aiemmin kuolleelle Uptownin alueelle. Simpukoita, simpukoita ja katkarapuja on saatavana puntaa, kasteltuna currykastikkeessa, mukaan lukien yksi nimetty Golden State Warriorsin tähtivartija Steph Curry.

Luettelossa näkyvästi on viini uudemmasta viinitilasta, jota johtaa kenialainen amerikkalainen nainen: Hän on hyvin , jossa on kukkainen tuoksuva kuohuviini. 'On selvää, että viinialalla ei ole paljon afrikkalaisamerikkalaisia ​​tai niin paljon naisia', sanoo German. ”Halusimme edustaa heidän töitään. Ja nämä viinit kestävät rohkeita makuja ruoassa, josta haen. '

Brooklyn West, lähellä kuuluisaa Jack London Squarea, on yksi Oaklandin kaupunkitiloista.

Äiti Oakland

Tämä uusi kalifornialainen-italialainen ravintola lähellä Merritt-järveä ei tarvitse etsiä kauas viinien hankkimiseksi. Omistajat Stevie Stacionis ja Josiah Baldivino ovat pitäneet pitkään kauppaa vain muutama ovi alaspäin sijaitsevassa Bay Grape -kaupassa. Pitkä luettelo kiinnittää suositeltuihin viineihin symboleja, kuten iso T-tähti tanniinille, yksi Maurice Sendakin luonnonvaraisille viineille tarkoitetuista 'Wild Things' -teoksista ja kasettinauha klassikoille. Siirtyviä seikkailupulloja on tarjolla luettelon viimeisellä sivulla nimeltä Baller List.

Kolmen ruokalajin, 30 dollarin prix fixe ja preppy-värit, ravintola on suosittu ensimmäisen päivämäärän kohde. Stacioniksen isoäidistä muotokuva johtaa avointa keittiötä varmistaakseen, että kukaan ei ota liikaa vapauksia perheen reseptien kanssa.

Shinmai

Kiinassa syntynyt Yingji Huang teki yhteistyötä Andy Liun kanssa kaataa rakkautensa kaikkeen Japaniin tämä ravintola , joka sijaitsee kaupungintalon takana. Kuten tyypillisesti Huangin suositusosassa Tokiossa, Roppongin kaupunginosassa, ei ole merkkejä. Tämän matalarakenteisen teollisuusrakennuksen sisällä on tyylikäs, hyvin varusteltu baari, joka istuu vasemmalla kimono-verhoiltujen naisten seinämaalauksella perinteisessä geisha-meikkissä - yksi kuulee hänen iPhoneaan - ja monipuolinen joukko miehittää matalat pöydät oikealla.

Japanilaisten klassisten izakaya-ruokien ja ramenien hienostuneiden versioiden mukana ovat Kalifornian viinit, kuten Chadin Blanc-Viognier Amadorin läänistä. Siellä on myös pieni, vahva saké-luettelo, jossa on setripullalla vanhentunut Kikumasamune Taru Kiotosta ja kehäkukka-hiiva-aksentoitu Amabuki Sagasta. Jos illallista edeltävä cocktail kuulostaa houkuttelevalta, kokeile allekirjoitusta Old Fashioned, joka on valmistettu sekoituksella shochu ja Mars Iwai -viski.

Ordinaire auttoi Bay Arean luonnollista viiniliikettä. / Kuvat: Terri Lowenthal

Viinikaupat

Tavallinen

Entinen Berkeleyn kirjallisuuden tohtorikoulutettava Bradford Taylor perusti tämä kauppa / viinibaari vilkkaalla Grand Avenuella vuonna 2013, ja se on auttanut ajamaan luonnollisen viiniliikkeen Bay Arean alueella. Baarin vastapäätä on pullojen seinä, jossa hinnat on kirjattu valkoisella merkillä. Pullot jakavat tilaa Taylorin kokoelman kirjojen kanssa: äskettäin Virginia Woolfin Kolme Guineaa istui biodynaamisesti viljellyn ranskalaisen Sauvignonin pullon vieressä, kun taas F. Scott Fitzgerald's Babylon palasi harjattu Beaujolais'ta vastaan, joka on valmistettu luonnonmukaisesti kasvatetuista rypäleistä.

Kaupassa on pääasiassa pieniä tuottajia Ranskasta ja Kaliforniasta. Maisteleva yleisö on nuorekas, innokas oppimaan tietoa kaupan viineistä. Taylor myös isännöi Brumaire , vuotuinen luonnollinen viinifestivaali, joka pidetään maaliskuussa, kun taas satunnaiset pop-up -illalliset paikallisten kokkien kanssa täyttyvät yleensä aikaisin ja lauantaina viininvalmistajien suorittamat maistelut voivat olla täynnä.

Minimi

Minimi on italialainen 'minimaalinen', ja se puhuu sekä tarjottujen viinien sisustuksesta että tyylistä. Kauppa sijaitsee lähellä merenrantaa, joka on nimetty paikalliselle sankarille, kirjailija Jack Londonille. Kaupassa on valikoima luonnollisia viinejä vanhasta maailmasta. Georgia ja Itävalta ovat hyvin edustettuina, samoin kuin uuden maailman tuottajat, mukaan lukien Pohjois-Amerikka ja Australia. On myös kolme taulukkoa, jotka on täynnä alle 20 dollarin viinejä.

Ilmava tila muistuttaa galleriaa, jossa on paljaat tiilet ja seinät sekä abstrakti mustavalkoinen seinämaalaus. Se ei ole sattumaa: Erin Coburn työskenteli kahden vuosikymmenen ajan Los Angelesin J.Paul Getty -museossa ja New Yorkin Metropolitan-taidemuseossa, kun taas Sarah Miller, hänen elämän- ja liikekumppaninsa, opettaa taidehistoriaa Mills Collegessa. 'Meillä ei ole paljon tarroja hyllyillä ja seinillä', Coburn sanoo. 'Haluamme sinun puhuvan meille.' Viikonloppuisin paikalliset käyvät kokeilemassa lasin tarjoamia usein epätavallisia viinejä, ja lauantaisin järjestetään satunnaisia ​​viininvalmistajien vetämiä maisteluja.

Campovidalla on oma orgaaninen viinitarha Hoplandissa, Kaliforniassa. / Kuva: Olivia Smart Photography

Oakland Yard

Yhteisomistajat Max Davis ja Daniel Schmidt tapasivat työskennellessään viinikaupassa Brooklynissa New Yorkissa. Kauppa ne avattiin yhdessä Temescalissa sekoittavat karkean ja sileän. Naapureihin kuuluu posh macille ja juustolle omistettu ravintola ja puutila.

Davis on Berkeleyn Chez Panisse -alumiini, ja kaupassa on hyvä valikoima Bandol-roséa Provencesta, jonka ravintolan perustaja Alice Waters rakastaa. Sillä välin Schmidt työskenteli pari rypäleen sadonkorjuuta Sonoman viinitiloille. Nämä kokemukset heijastavat eurooppalaisia ​​viinejä sisäpiiriläisten tuntemassa kanonisessa tyylissä ja Kalifornian pullotuksissa. Kaupan Instagram-syötteessä lähetetään usein alkavien iltaisten lentomaistajien aiheita, joilla on taipumus vuotaa patiolle.

Paul Marcus -viinit

Rockridge Market Hall on ruoan temppeli. Siellä on leipuri, teurastaja, kalakauppias, juustokauppa, hedelmä- ja vihannesliike ja tämä pieni viinikauppa . Henkilökunta täällä osaa suositella parin muodostamista naapureidensa palkkion rinnalle. Virkailijoilla on usein intohimo levymyymälöihin, mikä ei saa olla yllätys. Paul Marcus auttoi johtamaan yhtä Berkeleyn johtavista vinyylikauppiaista ennen kuin hän siirtyi viiniin 1980-luvun lopulla. Kolme neljäsosaa sen 1600 pullosta on peräisin Euroopasta, ja siinä on erityisen paljon ruusu-, kuohuviini- ja huippuluokan italialaisia ​​viinejä.

Mikrotila Prima Materia Temescalissa

Kaupunkien viinitilat

Brooklyn West

Vaikka Brooklyn ja Oakland eroavat monin tavoin, molemmat ovat vetäneet joukkoa uusia asukkaita, jotka pakenivat kalliimpiin postinumeroihin veden yli. 'Oakland on aina ollut tämä karkea paikka, jossa on valmistajia', sanoo Brooklyn West viininvalmistaja Stewart Epstein, jonka vanhemmat tulivat New Yorkista. 'Siksi olen täällä. [Lisäksi] olemme monien hyvien rypäleenviljelyalueiden ulottuvilla. '

Pohjois-Kalifornian ja Amadorin ympäristössä sijaitsevilta viinitarhoista peräisin olevilla viinirypäleillä viinitilalla on loistava kosketus punaisiin. Se tuottaa kiillotettuja, tasapainoisia Tempranilloja ja Barberoita. Sen Zinfandels on tukkoinen ja iso, mutta tyylikäs. 'Vanha kasvusoksumme jakaa ihmiset', Epstein sanoo. 'Ne, joiden mielestä suurin osa Kalifornian sinkkeistä on tulvillaan, pitävät meistä.' Sen maisteluhuoneessa kaadetut viinit, jotka sijaitsevat uudessa vanhassa tehtaassa lähellä rantaa, voivat olla hillittyjä, mutta viiniklubi-illalliset pyrkivät eeppiseen. Tapahtuma on Kalifornian Oakland-museossa syyskuussa.

Campovida

Campovida valmistaa viinejä suurelta osin rypäleistä, joita viljellään omalla luomutilalla ja maatilalla lähellä Hoplandia Mendocinon piirikunnassa, sekä rypäleistä, jotka ovat peräisin muista kestävistä Mendocino-viinitarhoista. Aviomiehen ja vaimon haltijat, pitkät oaklandilaiset Gary Breen ja Anna Beuselinck, muuttivat nuoren perheensä maahan vuonna 2010. Mutta he pitivät kynttilänvalmistusta kaupungissa, jossa oli maistelutila samassa Länsi-Oaklandin rakennuksessa, jossa on vanha Kan Beer. ja Linden Street Brewery.

Iltaisin rakennus muodostaa valon ja mielialan saaren lähinnä seisokilla sijaitsevalla teollisuusalueella lähellä Oaklandin satamaa. Tässä painotetaan italialaisia ​​ja Rhône-lajikkeita. Kokeile maanläheinen Negroamaro tai Rhône-inspiroima Campo di Blanca, joka on valmistettu Marsannen, Roussannen ja Viognierin sekoituksesta.

Raaka materiaali

Tämä mikro-viinitila nimi on latinankielinen raaka-aineelle, jonka alkemistit toivovat muuttavansa filosofin kiveksi. 'Heidän tavoitteena oli käyttää tätä myyttistä ainetta perusmetallien muuttamiseksi kullaksi', sanoo Prima Materian viininvalmistaja Pietro Buttitta. 'Teemme tavallisempaa muutosta rypäleistä viiniksi, mutta se ei ole myöskään salaperäinen.'

Viinirypäleet ovat pääasiassa Kelsey Benchin Amerikan viininviljelyalueelta (AVA) Lake Countystä. Etsi sen Sagrantino tai Sangiovese, jotka molemmat tarjoillaan maisteluhuoneessa Temescal Alleysin lähellä. Aivan valtatie Telegraph Avenuen tuntumassa kujia reunustavat vanhat tallit, joissa nyt toimii yrityksiä, kuten mehevä lastentarha, korujen valmistaja ja valikoituja putiikkeja, jotka myyvät paikallisesti valmistettuja vaatteita. Myös kokki Buttitta isännöi kuukausittain teemalla järjestettyjä ulkoilmaravintoloita läheisillä kujilla. Elokuussa suunniteltu illallinen korostaa viinejä, jotka ovat innoittamana Odysseia .