Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Hosting-Vinkkejä,

Huijausarkki viinin tarjoilua varten

Onnistuneen illallisen järjestäminen on yhtä paljon siitä, miten tarjoat viiniäsi kuin mitä tarjoat. Liian monet ihmiset kaatavat viiniä väärässä lämpötilassa ja, mikä vielä pahempaa, muovikuppeihin tuhoamalla sen dekadentit maut ja aromit.



On aika tehostaa viihdyttävää peliäsi. Tarjoile pullot täydellisissä lämpötiloissa ja asianmukaisissa astioissa. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää.


Kuohuviinit (samppanja, Cava, Prosecco, Sekt jne.)

Bubblit hyötyvät jäähdytyksestä. Niiden pitäminen 41–45 ° F: ssa auttaa säilyttämään pullon kuohuviinien, tuoden esiin sen tuoreet sitrushedelmät ja happamuuden. Tarjoile vintage-samppanjoilla hieman lämpimämpää, 45–50 ° F, paahtoleivän ja keksien muistiinpanojen parantamiseksi.

Aika jääkaapissa: Jopa kaksi tuntia ennen tarjoilua



Stemware-vinkki: pitkä, ohut huilu on suunniteltu korostamaan samppanjan hienoa, hiivasta kimppua, keskittämään sen kermaiset tekstuurit ja säilyttämään sen kuohunnan. Viininmaistajat valitsevat joskus valkoviinilasin, jonka pää on kulholla, jotta kuohuviini voi hengittää ja suurentaa sen rikkaita aromeja.


Vaaleat, kuivat valkoiset (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling jne.)

Tarjoile 45–49 ° F: ssa. Vinkki: Mitä vaaleampi viini on väriltään ja tyyliltään, sitä kylmempi se on annettava happamuuden ja raikkauden säilyttämiseksi.

Aika jääkaapissa: 1,5 tuntia

Stemware-vinkki: TO varsi lasi U-muotoisella kulholla vangitsee ja jakaa viinin kukka- ja hedelmäiset aromit. Vanne ohjaa viiniä kitalaen etuosaan tasapainottaen happamuutta ja hedelmiä, ja pieni aukko pitää viinin viileämpänä.


Ruusut

Nämä ovat parhaiten hieman lämpimämpiä kuin vaaleat valkoiset, välillä 48–53 ° F, monimutkaisten hedelmämakujen ja mietojen tanniinien vuoksi. Koska ruusuja voidaan valmistaa useista lajikkeista, joilla on erilaiset ominaisuudet, pätee sama sääntö kuin kevyillä ja kuivilla valkoisilla: mitä kevyempi väri ja tyyli on, sitä jäähdytetyemmän sen pitäisi olla.

Aika jääkaapissa: Jopa 1½ tuntia

Stemware-vinkki: TO varsi lasi kulholla, joka on hieman kapeneva yläosassa toimii parhaiten kypsille, täytelaisille ruusuille. Hieman levenevä huuli hyödyttää nuorempia, terävämpiä ja makeita ruusuja. Huuli ohjaa makeuden kielen kärkeen, jossa makuhermot ovat herkempiä.


Täyteläinen valkoinen (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier ja Châteauneuf-du-Pape Blanc jne.)

Näiden monimutkaisten valkoisten tarjoaminen 50–55 ° F: ssa parantaa niiden kerroksellisia aromaattisia ominaisuuksia ja rikkaita makuja. Vinkki: Mitä vähemmän tammea viiniä, sitä lähempänä 50 ° F: n viiniä tulisi tarjota. Valkoinen viininpunainen ja tamminen Viogner tulisi tarjoilla lähempänä 55 ° F.

Aika jääkaapissa: 1 tunti

Stemware-vinkki: klassinen Chardonnay-lasi - vartaloinen, pyöristetyllä kulholla ja leveällä reunalla - jakaa happamuuden ja rohkeat maut tasaisesti kielen takaosaan ja sivuille. Tätä punaviinilasin kaltaista leveämpää keulasta valmistettua lasia voidaan käyttää myös vanhempiin vintage- tai hyvin tammityyneisiin valkoisiin.


Vaaleat ja keskisuuret punaiset (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d'Avola jne.)

Näiden punaisten voimakkaat aromit ja maut korostuvat parhaiten lämpötilassa 54–60 ° F. Jos ne kaadetaan liian lämpimästi, niiden herkulliset hedelmäiset maut maistuvat hapokkaalta ja happamalta, lopulta voimakkaalta.

Aika jääkaapissa: 45–60 minuuttia

Stemware-vinkki: TO Chianti-tyylinen lasi , jonka varsi on hieman kapeneva reuna, korostaa parhaiten kevytmuotoisia viinejä, jotka ovat hedelmiä ja kivennäisaineita, joilla on voimakas happamuus. Laajempi kaareva Pinot Noir -lasi sopii täydellisesti monimutkaisempiin, keskiruokaisiin viineihin, joilla on herkät ominaisuudet.


Täyteläinen punainen (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec jne.)

Väärinkäsitys on, että isoja punaisia ​​tulisi tarjoilla noin 70 ° F: ssa, lämpötilassa, joka sallii alkoholin hallita makua. Kun täyteläinen viini palvelee oikeassa lämpötilassa, se heijastaa rehevää suuhun, pyöristettyjä tanniineja ja tasapainoista happamuutta.

Aika jääkaapissa: 25 minuuttia

Stemware-vinkki: Suuria, rohkeita viinejä tarvitaan laajakulmaiset lasit suuremmalla pinta-alalla. Se antaa viinien korkealle happamuudelle, rikkaille hedelmä- ja tammiominaisuuksille ja alkoholille hengittää ja istua tasapainossa.


Väkevöidyt viinit (Portti, Sherry, Madeira jne.)

Jälleen, mitä kevyempi väri ja tyyli, sitä viileämpi se tulisi tarjoilla. Herkät tawny-satamat ja fino-Sherries nauttivat parhaiten 57–60 ° F: ssa, kun taas Madeiran ja vintage-satamat ilmaisevat parhaiten tummat, monimutkaiset ominaisuutensa noin 66 ° F: ssa.

Aika jääkaapissa: 20 minuuttia rohkeammille valinnoille, 45 minuuttia kevyemmille tyyleille.

Stemware-vinkki: Koska väkevöityjen viinien alkoholipitoisuus on korkeampi kuin kuohuviineillä tai kuohuviineillä, ihanteellisilla lasilla on lyhyet varret ja pienet kulhot . Kapea, lyhyt aukko tylsentää alkoholia ja parantaa samalla nenän ja kitalaen makeutta ja hienovaraisia ​​vivahteita.


Pitää mielessä

Aika Jääkaapissa heijastaa alkulämpötilaa noin 72 ° F tai huoneenlämpötilaa. Jos pullojasi säilytetään kellarissa tai viinijääkaapissa, jäähdytä valkoisia ja punaisia ​​30 minuutin ajan. Tarjoile valkoiset heti. Anna punaisen istua huoneenlämmössä vielä 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Käytä kauhaa täynnä yhtä suuria määriä jäätä ja vettä viilentämään telineellä lepänneitä viinejä. Valkoviinit on jäähdytettävä 20 minuuttia ja punaviinit on jäähdytettävä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Decant nuoria, tanniinipunaisia ​​ja vanhoja vintage-viinejä noin 30 minuutin ajan. Nuorten viinien tanniinit pehmenevät ja toissijaiset ominaisuudet loistavat läpi. Ikääntyneet viinit, joissa on runsaasti hedelmiä ja raskas tammi-käsittely, avaavat ja ilmaisevat tasapainoisen suun tunteen.

Valkoviinin perusteet