Termi 'flinty' ei ehkä ole hirveän tuttu keskivertoviininjuojille. Harvinainen terroir Monissa valkoviineissä esiintyvä profiilimerkintä vaikuttaa merkittävästi, vaikka imettäjien voi olla vaikea kuvailla sitä tavallisten hedelmäaromien ulkopuolella.

'Flinttiä löytyy kuivista, raikkaista, happamista valkoviineistä ja sillä on mineraalinen makuvaikutelma', sanoo viinipäällikkö Stu Woodward. Mystic Wine Shoppe Arlingtonissa, Massachusettsissa. 'Aromi olisi kuin lyöisi piikiviä kovaa metallia vasten.'

Ranskan Loiren laakso Sauvignon Blancs Kuten Sancerre ja Pouilly-Fum se on ovat erinomaisia ​​lajikeesimerkkejä, jotka esittelevät Loiren tunnusomaista flinty terroiria. Alue kivinen maaperää on tulosta miljoonien vuosien eroosiosta, joka on tuonut mukanaan Loiren laakson maiseman vaihtelevat maaperän ominaisuudet.

Tiede pääviinin aromien takana, selitetty

Gilles Tamagnan, perustaja ja viininvalmistaja Domaine des Pierrettes sisään Touraine , Ranska , on samaa mieltä siitä, että piikivimaa tuo positiivista luonnetta hänen viineihinsä.

'Vaikka termi' mineraalisuus Valkoviinien joukossa on hyvin laaja profiili, meidän erityinen terroir auttaa Sauvignon Blancin kaltaisia ​​lajikkeita kehittämään Pierre à fusil -tyyppisiä makuja (piikiviäke), Tamagnan sanoo. 'Voimme kirjaimellisesti maistaa piikiviä!'

Tourainessa piikiviä yhdistetään savi , jotka tuovat valkoviineihin pehmeän ja silkkisen koostumuksen. Näissä kivissä on kovat, heijastavat pinnat, jotka voivat pidättää lämpöä auringosta päivällä ja antaa sen takaisin viiniköynnöksille yöllä. Tämä prosessi edistää tasaista, tasaista kypsymistä. Silex (toinen nimi piikiville) antaa viineille vertaansa vailla olevan mineraalisen ilmeen ja oikeudenmukaisuuden sekä vanhemmissa vuosikerroissa mausteisuutta.

Viinin liuskekiven ymmärtäminen

Kivisellä maaperällä kasvatetut viinit voivat olla upeita ruoan kanssa, koska monet niistä ovat keskitäyteläinen ja korkean happamuus . Kevyemmät kalaruoat, kuten äyriäiset ja osterit, ovat ilmeisiä. Mutta nämä viinit eivät ole mikään temppuponi. He voivat nauttia keittiöistä, joissa on kermaisia ​​ja voimaisia ​​kastikkeita, sekä raskaampaa lihaa, kuten vasikanlihaa, sianlihaa, kalkkunaa ja kanaa. Ne ovat myös täydellisiä juotavaksi sellaisenaan ilman ruokaa.

'Sauvignon Blancs on ihanan ilmeikäs ja tasapainoinen, ja niissä näkyy sitrushedelmien makuja aavistuksen happamuudella sekä hyvin läsnä olevia savuisia piikiviä', Tamagnan sanoo. 'Meille kaikki on nimessä 'Domaine des Pierrettes', joka tarkoittaa ranskaksi 'pieniä kiviä'. Täällä Sauvignon Blanc, eli laakson kuningas, on epäilemättä lajike, joka esittelee suurimman osan kivimäisestä maastamme.