MinäSe tapahtuu kaikille, myös meille, jotka maistamme viiniä elantonsa puolesta. Tietyt yleiset väärinkäsitykset viinistä muuttuvat kiistattomiksi totuuksiksi. Ja kun he ovat kovettuneet uskomuksiinsa, he väistämättä asettavat aidat kenenkään kyvyn laajentaa viinitietojaan ja etsintöjä.

Ei ole mitään vikaa siitä, että sinulla on suosikki rypäleitä, tuottajia tai viinialueita. Mutta rajoittuminen vain niihin viineihin, joista tiedät pitävän, sulkee oven valtavalle, tutkimattomalle alueelle, jota käyttävät kaikki viinit, joista et tiedä mitään. Älkää antako piilotettujen viinien ennakkoluulojenne aidata teitä!

ON Xpensive viinejä ovat parempia viinejä.

Tosin tämä on totta. Mutta toisin kuin muut harkinnanvaraiset ostot, viinin hintoihin vaikuttavat muut tekijät kuin laatu. Sijainti, kuva, tulokset ja julkkisyhteydet voivat nostaa hintoja vaikuttamatta laatuun. Kääntöpuolelta vähemmän tunnettujen viinirypäleiden, paikkojen ja tuottajien viinit - erityisesti tuontiviinit - voivat tarjota yllättävän vaikuttavaa laatua budjetillesi puristetulle dollarille. Harkitaan esimerkiksi argentiinalaisen Malbecsin hämmästyttävää suosiota. Nuo 10 dollarin punaiset lentävät hyllyiltä hyvästä syystä. He ylittävät toimituksen suhteessa hintaan.

B ig yritykset tekevät vain hyvää viiniä, ei koskaan hienoa viiniä.

Tämä ei yksinkertaisesti ole totta. Suurilla yrityksillä on syvät taskut, runsaat resurssit ja kyky tehdä boutique-tyylisiä viinejä massatuotantolaitoksen yhteydessä. Kaikki eivät vastaa haasteeseen, mutta monia on.

B outique-viinitilat tekevät enemmän viinejä aito.

Aito on muotisana näinä päivinä, vaikka hyvän määritelmän naulaaminen siitä, mikä tekee viinistä aito, on hieman haaste. Putiikit valmistavat viinejä pieninä erinä, keskittyen usein tiettyihin viinitarhoihin, mikä on yksi tapa määritellä aitoja. Kokeita biodynaaminen viininviljely , alkuperäisen hiivan käymistä ja käymistä amforeissa voidaan kaikkia pitää 'aiteammin' kuin tavanomaisia ​​viininvalmistusmenetelmiä. Mutta ovatko tällaiset viinit todella parempia vai vain erilaisia? Se on tärkeämpi näkökohta kuin jokin epäselvä aitouden käsite.

S Erikoisilla, vanhanaikaisilla viineillä suljetaan aina korkki.

Itse asiassa suljetut viinit voivat ikääntyä yhtä hyvin kuin - jotkut väittävät jopa paremmin kuin - korkilla viimeistellyt viinit. Jotkut viinitilat, kuten australialainen Peter Lehmann, käyttävät yksinomaan ruuvitulppia lukuun ottamatta viinejä, jotka kuljetetaan Yhdysvaltoihin. Mutta jopa täällä, enemmän superpremium-punaviinit käyttävät kierrekorkkeja. Ei ole mitään teknistä syytä, että nuo viinit eivät ikääntyisi yhtä hyvin kuin ne, jotka on viimeistelty korkilla.

B ig, vain tanniiniviinit tarvitsevat enemmän aikaa ikääntymiseen.

Tämä on yksi niistä viinimyyteistä, jotka sisältävät pientä totuutta. Kyllä, tanniinit poistuvat ajan myötä liuoksesta, minkä vuoksi vanhemmat viinit on dekantoitava. Mutta kaikki nuorena epätasapainossa olevat viinit todennäköisesti pysyvät sellaisina ikääntyessään. Jos viini on nuorena liian tanniininen, liian hapan tai liian alkoholipitoinen, sillä ei todennäköisesti ole pitkää elämää.

Kymmenen viinivinkkiä aloittelijoille

T tässä on täydellinen aika juoda viiniä kellarin arvoinen.

Useimmat viinit, jopa kellarin arvoiset, ovat herkullisia julkaisun yhteydessä. Paremmat viinit ikääntyvät hyvin jopa vuosikymmenen ajan. Harvinaisia ​​ovat viinit, jotka tarvitsevat vuosikymmenen tai enemmän saavuttaakseen huippunsa. On aina parempi juoda viini vuodessa liian aikaisin kuin päivä liian myöhään.

TO massiivinen pullo tarkoittaa, että viinin on oltava hyvää.

Raskas lasipullo on varmasti osoitus siitä, että viinitila on investoinut merkittävästi pakkauksiin. On myös melko todennäköistä, että sillä on mittava hintalappu. Mutta takaako tämä, että todellinen viini sisällä on poikkeuksellista? Ei lainkaan. Suurimman osan ajasta se tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että se on hyvin kypsä, hilloinen ja vanhentunut pitkään kalliissa uusissa tammitynnyreissä. Hyvä joillekin kitalaille, ei niin hyville toisille.

S weet-viinit ovat aloittelijoille, ei koulutetut kitalaki.

Jotkut maailman suurimmista viineistä ovat makeita. Sauternes , jääviinit, trockenbeerenausleses ja niin edelleen ovat dekadenttisesti makeita, äärimmäisen maukkaita ja myös melko ajankohtaisia. Ja yleensä koulutetuimmat kitalaet ovat niitä, joihin he vetoavat eniten.

Minä n huono vuosikerta mikään viini ei ole mitään hyvää.

Vuosikerta-arviot ovat hyödyllisiä yleisinä, laajaina indikaattoreina tietyn alueen ilmasto-olosuhteista tiettynä vuonna. Mutta jokaisella vuosikymmenen alueella, melkein poikkeuksetta, valmistetaan hienoja viinejä ja tehdään huonoja viinejä. Viime kädessä minkä tahansa valmiin viinin laatu heijastaa tuottajan taitoja, ei säähulluja.

TO Kaikki viinit, jotka ovat kelvollisia, ovat punaisia.

Tietyt valkoviinit - vintage-samppanja, Sauternes, saksalaiset Rieslingit ja jopa jotkut kuivat valkoviinit niin erilaisista paikoista kuin Loiren laakso, Länsi-Australia ja Etelä-Espanja - ovat aivan yhtä arvoisia kuin muutkin punaiset. Mikä tahansa vanhempi viini tarjoaa erilaiset makut kuin mitä maistuisit nuorella viinillä. Siksi on hauskaa vetää vanha valkoviini silloin tällöin, aivan kuten Napa Cabernet tai Barolo, ja nähdä mihin viini vie sinut.