Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Pariliitosvinkit

Viini- ja ruokaparin yhdistäminen

Yhdessä 'Mikä on suosikkiviini?' ja 'Onko viini X vielä mitään hyvää?', viini- ja ruokaparit ovat asioita, joista viininkirjoittajilta kysytään eniten.



Näissä tapauksissa olen yhtä sopiva palaamaan perinteiseen viisauteen kuin kukaan muu. Onko sinulla pihvi? Entä Cabernet tai Zinfandel? Sautettua taimenta? Tavoita Riesling.

Kirjailijat David Rosengarten ja Joshua Wesson eivät helpottaneet julkaisuaan Punaviini kalalla (Simon & Schuster) vuonna 1989. Kaikki nuo perinteiset säännöt näyttivät menevän ulos ikkunasta.

Tietenkin me lehdistössä ruokimme näitä epävarmuustekijöitä. Kerromme lukijoille tarkalleen, mitä viinejä heidän tulisi palvella jokaisessa painamassamme reseptissä.



Ollaksemme oikeudenmukaisia ​​heitä kohtaan vaihtoehdot eivät ole koskaan niin yksinkertaisia. Entä jos minulla ei ole a Cabernet talossa? Voinko korvata Merlot ? Entä kastikkeet? Lisukkeita? Se on kaninreikä, joka pelottaa aivan liian monia ihmisiä.

Tietenkin me lehdistössä ruokimme näitä epävarmuustekijöitä. Kerromme lukijoille tarkalleen, mitä viinejä heidän tulisi palvella jokaisessa painamassamme reseptissä. Kannustamme jopa maistelijamme suosittelemaan tiettyjä ruokia kohtuullisessa osassa viiniarviointejaan.

Uusi pihviravintolasi punainen

Ravintolat tekevät samoin. Jotkut luettelo suosittelee viinejä valikossa, kun taas toiset käyttävät sommeljeja - tai useita niistä - ohjaamaan ihmisiä oikeaan suuntaan. Suurin osa sommeljeista tekee hyvää työtä lukemalla asiakaskuntaansa ja auttaessaan heitä tekemään sopivia valintoja. Pyydän melkein aina heidän apuaan ulkona.

Jos kuitenkin neljän hengen illallinen tilaa erilaisia ​​ruokia, mutta haluaa jakaa pullon tai kaksi viiniä, joku saa vähemmän täydellisen ottelun. Pariliitospelin pyhä graali on kokemus, joka kohottaa sekä viiniä että ruokaa. Silti lähes kahdella vuosikymmenellä kirjoittaessani ammattimaisesti viiniä, olen kokenut tällaisten ylittävien viini-ruokaparien määrän noin viisi.

Paljon saavutettavampia ovat pariliitokset, jotka täydentävät toisiaan tai ainakin eivät vähennä toisiaan. Siellä sommeljeiden tieto valikosta ja viinilistasta tulee todella esiin.

Kotona pienen viinin 'katkottua' varastosta tulee hyötyä, aivan kuten hyvin varusteltu ruokakomero. Vain muutamalla viinityylillä sinulla voi olla jotain käsillä, joka täydentää useimpia aterioita.

Toisaalta, jos et ole osittainen mistään näistä viinityyleistä, älä häiritse. Viiniruokapelin kauneus on, että niin kauan kuin pidät siitä, voitat.

Kuusi välttämätöntä viinityyliä

Kuohuviinit

Nämä tekevät jokaisesta tapahtumasta juhlan. Ne ovat myös monipuolisia ruoan kanssa, harvoin menevät kauhistuttavasti pieleen ruokasta riippumatta.

Vaaleat, kuivat valkoiset

Vaikka en suosittaisikaan näiden yhdistämistä punaisen lihan kanssa, nämä ovat korkeimpia aperitiiveina tai veden vieressä.

Rikkaat kuivavalkoiset

Ajattele rasvaisia ​​kaloja, kuten tonnikalaa tai lohta, tai mitä tahansa kermakastikkeessa. Myös kana-, sian- ja vasikanliha. Tamminen Chardonnay on hieno grillatulla pihvillä.

Kuivatut valkoiset

Hieman makeutta menee pitkälle sovittamalla viiniä kaikenlaiseen mausteiseen ruokaan pääainesosasta riippumatta.

Vaalea kuiva punainen

Punaviini kalan kanssa? Nämä ovat parhaat panoksesi. Ne sopivat hyvin myös valkoisen lihan kanssa ja voivat olla raskaampia punaisia ​​hyppysissä.

Runsas kuiva punainen

Klassinen punainen liha, grillattu, paahdettu tai haudutettu. Jos olet kasvissyöjä, sienet olisivat hyvä valinta.

Toimitusjohtaja Joe Czerwinski on ollut viiniä ja ruokaa väärin vuosikymmenien ajan, mutta yksi hänen kaikkien aikojen suosikkipareistaan ​​on vanhaa vuohenjuustoa valkoisella Eremitaasilla.