Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Uutiset

Miksi sinun tulisi kiinnittää huomiota Côtes de Bordeaux'hin

Bordeaux'n kukkuloilla seuraavat viininvalmistusperheiden sukupolvet luovat alueen mielenkiintoisimpia mutta esteettömiä viinejä.

Bordeaux'n rinteillä tapahtuu liikkeitä. Garonne- ja Dordogne-jokien oikealla rannalla perheet, jotka ovat viljelleet näitä historiallisia viinitarhoja vuosisatojen ajan, toivottavat tervetulleeksi uuden sukupolven innovatiivisia, energisiä viininvalmistajia, jotka valmistavat herkullisia, dynaamisia viinejä. Tämä on Côtes de Bordeaux, jossa asuu joitain alueen mielenkiintoisimpia mutta esteettömiä viinejä - eikä ole koskaan ollut parempaa aikaa tutkia.

'Jotta alue menestyisi, se vaatii ihmisten sielua ja intohimoa', sanoo New Yorkin tulevan Contento-ravintolan sommeljee ja omistaja Yannick Benjamin, 'ja voin todistaa, että ihmiset, jotka työskentelevät maalla Côtesissa de Bordeaux on esimerkki tästä hengestä. '



Côtes de Bordeaux koostuu viidestä nimityksestä - Blaye, Cadillac, Castillon, Francs ja Sainte-Foy -, jotka sijaitsevat aurinkoisilla rinteillä tai côtesilla. Tätä maata on pitkään arvostettu rikkaasta savi-kalkkikivimaasta ja korkeammasta korkeudesta, joka imeytyy tuotetuille viineille selvästi tuoreella, mutta se jätettiin usein huomiotta kuuluisampien linnojen ja nimitysten uhkaavassa läsnäollessa.



Tämä on Merlot-maa, jossa viininvalmistajat valmistavat hedelmiä eteenpäin viinejä pehmeillä, samettisilla tanniineilla. Sekoitettuna muihin Bordeaux'n rypäleihin, kuten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Malbec, Merlot luo nautinnollisia, juomaan valmiita viinejä, joilla on voimakas ja monimutkainen. Vaikka lukemattomat viinitilat luovat laajan valikoiman viinejä - mukaan lukien muutama valkoinen ja makea viini -, ne tyypillisesti kokevat tammea rajoitetusti, mikä tekee niistä uskomattoman ruokaystävällisiä.

Kun neljä viidestä nimityksestä päätti yhtyä Côtes de Bordeaux'n sateenvarjon alle vuonna 2007 - Sainte-Foy liittyi siihen vuonna 2016 -, he loivat nimityksen, joka tarjoaa molempien maailmojen parhaat puolet: tunnistettavan, helposti luotettavan alueen joka tarjoaa myös viiden erillisen terroirin monimuotoisuuden. Vaikka niillä on maine laadukkaista, helposti juomavista ja lähestyttävistä viineistä, jokaisella nimityksellä on oma persoonallisuutensa ja tyylinsä, mikä tekee Côtes de Bordeaux'sta kypsän etsintään.


Côtes de Bordeaux'n yksittäisillä nimityksillä on myös yhteinen eetos ja energia, jota viljelevät pienet perheomisteiset kartanot, jotka ovat pisteviivat näillä kukkuloilla. Jos koputat Côtes de Bordeaux'n viinitilan oveen, sen sijaan, että sinut ohjataan matkailukeskukseen tai laitetaan ryhmämatkalle, on todennäköistä, että viininvalmistaja tai joku muu perheenjäsen tervehtii sinua. 'Kokemukseni perusteella perhetapana olevat viinitilat tarjoavat rehellisen tuotteen - sielukas ja puhdas, ja viinitarhat ovat etusijalla', Benjamin sanoo.



Nyt uusi sukupolvi ottaa ohjat hallitsemaan nuoria viininvalmistajia - joista monet ovat naisia ​​- jotka tuovat globaalia kokemusta ja näkökulmaa perheensä viinitarhoihin. He kokeilevat uusia viininvalmistustekniikoita ja -käytäntöjä viinitarhassa etsimällä tapoja ilmaista paremmin tämän maan olemusta. 'On monia viinitiloja, jotka ovat omaksuneet minimalistisen lähestymistavan filosofian', Benjamin sanoo, 'jossa he antavat terroirin ilmaista itseään jokaisessa pullossa.'

Vaikka kestävää kehitystä on harjoitettu Côtes de Bordeaux'ssa vuosisatojen ajan, monet viinitilat asettavat nämä toiminnot etusijalle pyrkien välttämään kemiallisia käsittelyjä, edistämään biologista monimuotoisuutta ja valmistautumaan ilmastonmuutokseen. 'Nämä ovat perheen omistamia viinitarhoja', sanoo Benjamin, 'ja he haluavat pystyä luovuttamaan viinitarhat seuraavalle sukupolvelle, mutta voidakseen tehdä niin, joten he tietävät, että heidän on kunnioitettava luontoa eikä yritettävä muuttaa sitä.'

Vaikka Côtes de Bordeaux'lla on pitkä historia viininviljelystä, tämä on vasta alkua alueen uudelle ja jännittävälle luvulle. Nämä kukkulat ovat täynnä löytöjä.