Kun viinitilat jatkavat yleisön loputtoman roséjannoa, on nouseva liike, joka keskittyy suosikkiviinin tarkoituksellisiin versioihin. Sitoutuminen tähän ajatukseen ilmaistaan ​​merkityksellisimmin, kun ruusu on nimetty viinitarhalle, mikä näkyy useammin Napan ja Sonoman pulloissa.

Olen fani monista näistä viineistä, jotka - kuten monet viinitarhassa nimetyt viinit eri lajikkeissa - valmistetaan hyvin harkitusti. Mutta miksi tuottajat päättävät tehdä roséa näistä kalliista hedelmälähteistä?

Napa-pohjainen Kale Anderson, otsikko täällä Kale-viinit , on valmistanut yhden viinitarhan rosé-viinejä vuodesta 2009.

'On monia syitä, miksi valitsimme viinitarhan nimeämään ruusumme, mutta ensimmäinen ja tärkein syy on, että terroir vaikuttaa ruusuun', hän sanoo. ”Vuonna 2009 teimme ensimmäisen roséamme verenvuoto nimeltään The Pink Slip, suuren laman aikana. Se oli parhaimmillaan keskinkertaista. ”

Kaksi vuotta myöhemmin viljelijä Dick Keenan antoi Andersonin kokeilla joitain Grenache-lohkoja Kick Ranchin viinitarha Santa Rosa, Kalifornia.

'Aloin tehdä kokonaisia ​​klusteripuristettuja Grenache-valintoja valitsemalla ruusun yläpunoksen vain muutama päivä veraisonin jälkeen', Anderson kertoo kypsymisen alkamisesta, kun viinirypäleet pehmenevät kovista vihreistä marjoista makeaan punamustaan ​​tai keltaiseen. vihreät marjat. 'Näin saavutin etsimäni laadun ja tyylin.'

Vuonna 2013 McGah Vineyard Rutherfordissa tuotti ensimmäisen satonsa Grenache ja Mourvèdre. Anderson piti satoa liian kevyenä ja nuorena punaviinin valmistamiseksi, mutta se soveltuu paremmin ruusulle.

'Tämä oli minun' ahaa '-hetkeni', hän sanoo. 'Terroir vaikuttaa roséan kuten muutkin viinit.'

Sopivia sivustoja Single-Vineyard Rosé

Joten mikä tekee loistavasta viinitarhasta ruusulle?

'Onko se kustannustehokasta? Istutetaanko oikeat lajikkeet? Onko sitä viljelty oikein? ' sanoo Anderson. 'Teemme yhteistyötä suurten viljelijöiden kanssa, jotka auttavat meitä viljelemällä lohkoja kahdelle viljelykasville, ruusuille ja punaisille, ja poimimme lohkomme kahdesti sadonkorjuun aikana.'

'Olen ollut onnekas [siitä, että] viinitarhoilla, joiden kanssa työskentelen, on ainutlaatuiset ominaisuudet ja ihanteellinen kemia, jotta voin tehdä ruusutyyliä, josta pidän juoda, mutta siihen liittyy melko vähän kokeiluja ja virheitä.'

Erik Miller, omistaja / viininvalmistaja Kokomo-viinitila on omistettu myös yhden viinitarhan ruusulle. Dry Creekin laaksossa sijaitseva Miller valmisti ensimmäisen kerran Paulinen Vineyard Grenache Rosé -tapahtuman vuonna 2008. Osa syystä, jonka hän valmisti ensimmäisenä vuonna, oli se, että alue ei tuottanut tarpeeksi hedelmiä punaisen tekemiseen.

Siitä tuli niin hitti, että Miller teki sen uudestaan ​​ja uudestaan. Hän uskoo löytäneensä uransa vuoden 2010 vuosikertaan.

'Viinitarhan nimeämä osoittaa sitoutumista tiettyyn luokkaan', hän sanoo.

Hän näkee Dry Creekin laakson erinomaisena kasvatuspaikkana Grenache, Zinfandelista tunnetuimman nimityksen sankari. Paulinen viinitarha on laakson laajalla alueella, jossa hiekkainen, siltinen ja raskaampi maaperä muodostaa maiseman.

Vaikein tehtävä harvinaisten rypäleiden tuomiseen Kaliforniaan

Tänä vuonna hän odottaa tekevänsä kolme poimintaa. Ensimmäinen on tarttua hedelmän kirkkaaseen happamuuteen ja mineraaliin. Miller poimii toisen ja kolmannen kerran lisäämällä kypsempiä hedelmiä ja lisäämällä väriä voimakkuuteen. Näiden sekoittaminen auttaa rakentamaan monimutkaisuutta, Miller sanoo.

'Kaikki suhtautuvat roséan vakavammin', Miller sanoo. 'Mutta väri on ollut minulle vaikea asia. Se vie suuren joukon pallot poimia ... kun rypäleet ovat vielä läpi veraisonin. Se on rohkea. '

Paulinen Rosé on aina vaalea. Miller suorittaa koko klusteripuristuksensa erittäin varovasti, joten viinirypäleiden mehu ei vie paljon aikaa nahoille. Silti hän tajuaa itsensä siitä, että tuloksena oleva viini on liian kevyt.

Hän veloittaa 24 dollaria Paulinen hinnasta korottaen sen vähitellen alkuperäisestä 20 dollarin hinnastaan. Mutta kuten hän huomauttaa, minkä tahansa laadun Grenache on korkea hinta Sonoman piirikunnassa.

'Se on haaste, ja sen vuoksi on vaikea kilpailla', Miller puolustaa roséaan. 'Se on sitoutumisen ja vakavuuden taso.'

Kolme yhden viinitarhan Ros ja kokeilla

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros on (Dry Creek Valley) 22 dollaria, 93 pistettä. Tämä Grenache, Syrah ja Mourvèdre rosé on upea makujen ja tekstuurien avioliitto. Lohenvärinen, se kutsuu aprikoosi-, persikka- ja Meyer-sitruunahedelmillä, maun, monimutkaisuuden ja pituuden taustalla happamuus.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros on (Rutherford) 35 dollaria, 92 pistettä. Napa-laakson itäpuolelta tämä yhdistää 84% Grenache ja 16% Mourvèdre, korjaten parhaat rypäleet rypäleet erityisesti tätä kevyttä, kuivaa viiniä varten. Mehun annetaan käydä ja levätä betonimunassa ja neutraalissa ranskalaisessa tammessa. Vaalean kuparinvärinen, hajustettu jasmiinilla, korostettuna valkoisella persikalla, kalkilla ja mansikalla, kevyellä ja eteerisellä ja keskittyvän happamuuden selkärangalla.

Kokomo 2016 Paulinen Vineyard Grenache Ros se on (Dry Creek Valley) 24 dollaria, 90 pistettä. Mansikka ja vesimeloni korostavat kevyen, kermaisen vaniljan ja sitruunankuoren kitalaen, raikkauden, jota ylläpitää kohtalainen happamuus.