Monipuolinen valkoinen Satama viini tarjoaa erilaisia ​​makuja tuoreista ja nuorista aperitiiveista rikkaisiin ja monimutkaisiin viineihin, joita on vanhennettu puussa jopa 40 vuotta. Vaikuttava juoma yksinään, sitä käytetään cocktaileissa, kuten porto tónico (valkoinen portti ja tonic), ja se voi yhdistää helposti ruoan kanssa.

Valkoinen satama , jota valmistaa pieniä määriä noin 30 tuottajaa, on ainutlaatuinen Portugalin tuottajille Douron laakso , Unescon maailmanperintökohde, jossa satamaa on tehty 1600-luvulta lähtien. Väkevöity viini voi vaihdella enimmäkseen kuivasta voimakkaasti makeaan.

sama sekoitus alkuperäisistä valkoisista rypäleistä, joita käytetään Douron kuivien valkoviinien valmistamiseen, käytetään myös valkoisen Portin luomiseen. Tyylin osuus on kuitenkin vain 10% koko satamatuotannosta. Nämä viinirypäleet kasvavat korkealla Douro-joen laakson yläpuolella, jossa kesän lämpötilat ovat viileämmät.

Rypäleet, joita käytetään valkoisessa Portissa, ovat:

Malvasia Fina : Hieno, täyteläinen lajike, joka tuo muistiinpanoja melassista ja muskottipähkinästä
Gouveio : Tarjoaa omenan aromeja, joilla on elävä happamuus ja sileä tunnelma
Viosinho : Vähätuottoinen lajike, joka lisää rakennetta ja voimakkaita aromeja
Códega do Larinho : Vanha portugalilainen rypäle, jolla on alhainen happamuus ja taipumus korkeaan alkoholiin
Moscatel Galego Branco : Tarjoaa aromaattisen noston oranssin ja aprikoosin ominaisuuksien kautta, jotka ovat välttämättömiä valkoisen sataman kannalta
Rabigato : Lisää virkistävän happamuuden seokseen

Aivan kuten punaiset satamat, valkoinen satama on väkevöity kirkkaalla konjakilla käymisen lopettamiseksi. Se joko laitetaan puun tynnyreihin ikääntymistä varten tai pidetään säiliöissä pullotettavaksi nuorena. Nuori on helppo juoda, kun taas puun vanheneminen lisää draamaa. Ne ovat tyypillisesti 17–20 tilavuusprosenttia alkoholia (abv).

Ikääntyneet erikoisvalkoiset satamat, jotka on kypsytetty sukupolvelle tammitynnyreissä, voivat nousta jopa 300 dollariin. Pullotettuina ne eivät yleensä ikäänny, toisin kuin still-viinit.

Rypäleet, joita käytetään valkoisessa satamassa:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Kun kaadat valkoista Porttia, älä unohda aromeja ja jälkimakuja. Vaikka aromaattinen alue on laaja, monet näyttävät tofiksen, karamellin, appelsiinin, sitruunan, omenan ja hunajan sävyjä. Puu-ikääntyneet pullot tarjoavat manteleita, vaniljaa ja oreganoa.

Samoin kuin puu-ikäiset punertavat satamat, vanhemmat valkoiset satamat on merkitty iällä: 10, 20, 30 tai yli 40 vuotta. Vuosi ei ole tietty ikä, vaan se tarkoittaa lopullisen seoksen ominaisuuksia.

Jotkut voivat olla myös merkittyjä sato , mikä tarkoittaa, että se on peräisin yhdestä vuosikerta. Nämä kaatamiset ovat voimakkaasti pähkinäisiä, ja niillä on myös huomattavia appelsiinikuoren ja toffeen makuja. Näiden harvinaisuuksien hinnat ovat vastaavasti korkeat: 50 dollarista helposti yli 100 dollariin 30- tai 40-vuotiaille pulloille. Ne tulee pitää arvossa ja siemailla.

Kun sitä käytetään cocktaileihin, kuivemmat tyylit sekoittuvat paremmin. Suloisin valkoinen satama tunnetaan nimellä repiä , tai kyyneleitä, ja niistä nautitaan parhaiten yksinään tai sinihomejuuston, hanhenmaksa, pastettien ja sardiinien kanssa. Kaikki nuoret valkoiset satamat sopivat erinomaisesti meren antimiin.

Valkoinen satama vaihtelee hinnasta ja voi olla vaikea löytää. Tässä joitain suosikkipulloistamme siemaillen suoraan tai sekoittamalla tonikilla Portugalin perinteiseen makuun.

Miksi portviinikokteileja kannattaa kiinnittää huomiota

Valkoiset satamat etsimään:

Quinta Santa Eufemia NV 30 Years White Port 75 dollaria, 95 pistettä . Tämä kuiva viini tarjoaa kirkasta happamuutta, jota tasapainottaa voimakas pitoisuus pitkästä puun vanhenemisesta. Siinä on palavan toffeen reuna, joka liittyy kirpeään happamuuteen. Se on erittäin hieno, kauniisti tasapainoinen viini. DB-viinivalinta. Toimittajan valinta.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port 175 dollaria, 94 pistettä . Tämä voimakas viini on hieno tasapainoinen, ja siinä on kirkas happamuus sekä appelsiinimarmeladihedelmien jäänteet. Se on erittäin hieno, rikas viini, jolla on suuri nostovoima ja rikkaus. Muut veljekset.

Kopke 2007 Harvest White Port 57 dollaria, 92 pistettä . Rikas, hilloinen ja täynnä makeita oransseja makuja, tämä on pyöristetty viini, jolla on sileä rakenne. Sen happamuus on juuri sopiva tasapainottamaan tämä rikkaus ja antamaan erittäin hieno, herkullinen viini. Viini liikkeessä.

Niepoort NV 10 Anos White Port 40 dollaria, 91 pistettä . Rikas ja hilloinen ja herkullisen tuore sitruuna-juustomakut tasapainottamiseksi, tämä on hedelmäinen viini. Sen happamuus istuu hyvin kypsän toffeen ja marmeladin aromien kanssa, jolloin saadaan heti houkutteleva jälkimaku. Martinen viinit.

J.H.Andresen NV 20 vuotta vanha valkoinen satama 20 dollaria, 91 pistettä . Viini tasapainottaa kirkkaan happamuuden puumausteen ja kypsien hedelmien sävyjen kanssa. Se on kuiva, kiihkeä tyyli, jossa mausteen purema näkyy voimakkaasti. Se on yhtä paljon viiniä ruokaa kuin siemaillen. Aidil-viinit / vanhan maailman tuonti.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port 20 dollaria, 90 pistettä . Tämä sujuvasti kuvioitu viini on kypsä, antelias ja rikas. Siinä on herkullisia hunaja- ja sitruunamakuja, joita paistetut omenan maut parantavat. Tämä on hieno viini. M Tuonti, LLC.

Poças NV 10 vuotta vanha valkoinen satama 28 dollaria, 90 pistettä . Tällä kypsällä viinillä on hieno tasapaino runsaiden hedelmien ja kirkkaan happamuuden välillä. Viinin ikääntyminen on aivan oikeaa, sillä siinä on kirpeä kuivuus ja hieman makeutta. Tri-Vin-tuonti. Toimittajan valinta.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port 18 dollaria, 89 pistettä . Tämä sileä kypsä viini on rikkaan hunajan ja kirkkaan happamuuden välillä. Se on keskittynyt, kosketettu henkellä ja lahjakas houkuttelevalla rikkaalla jälkimakuulla. Maisons Marques & Domaines USA.