Monet ihmiset saattavat silti olla tekemisissä Saksa makean kanssa Riesling ja vain makeaa Rieslingiä, mutta se on virallisesti vanhentunut ajattelutapa. Kyllä, laadukkaita pullotettuja off-dry- ja makeita viinejä on edelleen paljon tarjolla. Mutta viimeisen vuosikymmenen aikana Saksan uudemmat kuivaustuotteet – erityisesti maan huippuluokan Rieslingien joukossa – ovat synnyttäneet kuivaviinien vallankumouksen.

Kunnia tästä menee ensisijaisesti Saksan laatuviinitilojen liitto (VDP), yli 200 viljelijän yhdistys eri puolilta Saksaa. Yhteistyöllä järjestö rohkaisi kuivien viinien tuotantoa ja kehitti luokitusjärjestelmän maan parhaiden viinitarhojen tunnustamiseksi. Burgundin laadukas pyramidi. Tämän seurauksena näiden huippuviinitarhojen terroiria muistuttavat kuivat viinit ovat osoittautuneet nouseviksi.

Paras ryhmästä on mielestäni Grosses Gewächs tai GG. Nämä ovat kuivia viinejä, jotka on valmistettu grosse lage- tai grand cru -viinitarhoista. GG:t on valmistettava rypäleistä, joiden rypäleen puristemehun paino (sadonkorjuun rypäleissä olevan sokerin määrä) on vähintään yhtä suuri kuin spätlese-pullotukset, jotka ovat puolimakeita tai makeita viinejä, jotka on valmistettu myöhemmin kauden aikana korjatuista rypäleistä. Pohjimmiltaan tämä tarkoittaa, että GG:t valmistetaan täydellisesti kypsistä rypäleistä, jotka ovat peräisin maan parhailta viinitarhoilta.

Samanaikaisesti, viimeaikainen siirtymä kohti luonnonviiniä on myös vaikuttanut merkittävästi kuivan viinin tuotantoon. Koska jäännössokeria on jäänyt viineihin, jotka on pullotettu suodattamattomina ja ilman lisäystä sulfiitit on riskialtista, kaikki tällä tyylillä työskentelevät viininviljelijät fermentoivat viinejä, kunnes sokeria on enää vähän jäljellä. Muutamat näistä tuottajista ovat myös VDP:n jäseniä, kuten Schätzel ja Odinstal. Mutta suurimmaksi osaksi nämä valmistajat työskentelevät itsenäisesti, viljelijäyhdistyksen ulkopuolella.

Nykyään Saksan kuivatyyliset luonnonviinit ja GG:t ovat mielestäni maan jännittävimpiä pullotuksia. Vaikka Riesling pysyy kuninkaana, mikä näkyy sekä istutusprosentteina että maineessa, myös monet muut viinirypäleet ponnaavat esiin.

Haluaisitko kokeilla itse? Seuraavat kuivat saksalaiset viinit ovat tutustumisen arvoisia.

---

Parhaat uudet kuivat saksalaiset viinit

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Dry Riesling (Württemberg)

Tämän Rieslingin vaaleankultainen väri vihjaa kehitykseen, ja juuri se erottaa tämän GG:n muista. Ylimääräinen ikääntyminen hyödyttää vain mahtavaa yhdistelmää intensiivisesti maustettuja ja mineraalipitoisia elementtejä, jotka tulevat esiin, kun happamuus integroituu ja säteilee täyteläisessä sitruunamarengissa, valkoisessa vadelmassa ja uuniomenassa. Mehevä, mutta raikas lopputulos virtaa kitalaessa. Juo nyt vuoteen 2035 asti. 97 pistettä — Aleks Zecevic

70 dollaria Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

Pinot Noirin klassinen ilme, jonka mehukas kirsikkamaku on kauniisti ilmaistu samettisen rakenteen, eloisan rakenteen ja tanniinien tiiviin harmonian kanssa. Mineraali- ja maustekorostukset lisäävät syvyyttä ja viehätysvoimaa, ennen kuin happamuus tulee toisella aallolla ja jättää suussa sulavan vaikutelman viimeistelyyn. Juo nyt vuoteen 2035 asti. 95 pistettä — A.Z.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Baden)

Tämä on varsinkin tälle lajikkeelle, jota usein tulkitaan väärin. Siinä näkyy sameaa nenän supistumista, mikä itse asiassa lisää viehätysvoimaa, kun se kohtaa monimutkaisen kitalaen, joka on täynnä kauniita valkoisia vadelmia, jasmiinia, piikiviä ja timjamia. Se on suupala, joka purkaa kerroksen toisensa jälkeen, samalla kun se on siro ja silkkinen. Huulta häikäisevä viimeistely kutsuu sinut saamaan lisää. Juo nyt vuoteen 2030 asti. Toimittajan valinta. 95 pistettä — A.Z.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

Tämä on suloinen, ja siinä on loistava harmonia mehukkuuden ja sen suolaisen mineraalisuuden välillä, jota yhdistää eloisa hapokkuus, joka tuo esiin eksoottisia orvokin, kaki ja durianin vivahteita. Sen viehätys ulottuu pidemmälle sekoituksella suolaisia ​​mineraalielementtejä ja leivontamaustevipuja, jotka leimaavat lopputuloksen. 94 pistettä — A.Z.

80 dollaria Wine.com

Wagner postimerkki 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Rheinhessen)

Ihanat aromit esittelevät tämän kypsän, kutsuvan version, joka tarjoaa hedelmätarhankukkien, syreenin, raikkaiden omenoiden ja inkiväärien makuja. Tämä on erittäin tyylikäs, ja siinä on paljon voimaa ja kiiltävä rakenne, mutta silti se on ilmeikäs ja pitkä. Se päättyy vihjeisiin salviasta ja vaniljamausteesta, jotka kutsuvat meditoimaan ja nauttimaan. Paras vuoden 2025 jälkeen. 94 pistettä — A.Z.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)

Tämä on keskitäyteläinen, ja siinä on suurta harmoniaa ja syvyyttä. Se on silkkinen ja eloisa, täynnä cassista ja mustaa kirsikkaa, jotka ovat täydellisessä harmoniassa kirkkaan happamuuden ja makua peittävien tanniinien kanssa. Viimeistelyssä hienostunut, tyylikkäillä maustetuoksuilla. Paras vuoden 2025 jälkeen. 94 pistettä — A.Z.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Saksa)

Upea Pinot Noirin esitys, tämä on eloisa, mutta syvä ja monimutkainen. Koostumukseltaan samettinen, kypsät tanniinit ja kirkas hapokkuus luovat elävän rakenteen tukemaan eloisia hedelmämakuja. Se tuntuu uskomattoman avoimelta ja vapaalta, mutta siinä on kuitenkin tarpeeksi lihaksia pitämään tämän vauhdin yllä tulevina vuosina. Juo nyt vuoteen 2032 asti. 94 pistettä — A.Z.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Tämä on houkuttelevaa ja vangitsee huomiosi ensimmäisestä haistuksesta lähtien. Siinä on eksoottinen, trooppinen, hedelmäinen aprikoosi- ja passionhedelmämaku ja lasertarkka happamuus. Se on todella sen mineraalinen selkäranka, joka laskee syvyyttä joustavan rakenteen tukemana. Paras vuoden 2025 jälkeen. 94 pistettä — A.Z.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Pfalzin osavaltio)

Voimakkaasti maustettu versio, jossa kypsän persikan ja nektariinin takana suolaisia ​​mineraalisia vivahteita, ja taustalla kaikuvat valkopippuria ja kardemummaa. Tässä yhdistyy voima ja hienovaraisuus. Siinä on loistava rakenne, lainausvoima ja leikkaus. Viimeistely on pitkä ja täynnä merisuolan vivahteita. Paras vuoden 2025 jälkeen. 94 pistettä — A.Z.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Harmoninen ja hienosti muotoiltu, tämä antaa eloisan mineraalisen ytimen raikkaille omena-, kuivattusalvia-, nektariini- ja kvittenimakuille. Hapokkuus virtaa saumattomasti läpi ja lisää makuja. Pitkistä ja merisuolaa korostavat korostukset tulevat esiin pitkässä viimeistelyssä, joka kutsuu sinua jatkuvasti lisää. Se tuntuu lähestyttävämmältä kuin useimmat 2021-luvut. Juo nyt vuoteen 2033 asti. 93 pistettä — A.Z.

60 dollaria Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Rein-Hessen)

Tämä silkinpehmeä Riesling on ihastuttava esitys vintagesta, ja siinä on läpitunkevaa hapokkuutta, jota puskuroi paljon ainesosia. Se on aromaattinen, täynnä kamomillaa ja krysanteemia nenässä, kun taas kitalaessa on vaikuttava esitys guavasta, lohikäärmeen hedelmistä ja limetistä. Viimeistelyssä piilee mausteita ja suolaisia ​​elementtejä. Vaikka se on tällä hetkellä varsin kutsuvaa, jos olet kärsivällinen, se pyyhkäisee sinut jaloiltasi 7–10 vuodessa. Toimittajan valinta. 95 pistettä — A.Z.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Tämä tuo ylellisen elämyksen, jolla on hienoa eleganssia, mutta myös intensiivistä hapokkuutta, joka sopii yhteen omena-, sitruunaöljyn ja mantelisilppujen ilmeikkäiden vivahteiden kanssa. Keskimakussa on ärtyisä kirnupiimätuoksu, joka lisää luonnetta, mutta se on nopeasti kaavittu houkuttelevista mauste- ja mineraaliominaisuuksista, jotka leimaavat suussasulavan lopputuloksen. Paras vuoden 2025 jälkeen. 93 pistettä — A.Z.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Tämä on kompakti ja tiiviisti neulottu, ja salviasta ja vihermintusta koostuva ruohomainen runko kehystää nektariinin, mehevän kvittenien ja villiappelsiiniöljyn ydintä. Maultaan se on mehukas ja rapea, ja voimakas happamuus virtaa läpi yhdistäen elementit, mikä johtaa suussa sulavaan lopputulokseen. Se näyttää potentiaalia, mutta vaatii hieman enemmän aikaa. Paras vuoden 2026 jälkeen. 93 pistettä — A.Z.

$ Vaihtelee Viinin etsijä