Kulttuuri

Sana 'mineraalisuus' erottaa asiantuntevien maistelijoiden keskuudessa – kaikkien on rauhoittuttava

Olet epäilemättä nähnyt sanan ' mineraalisuus ”ainakin muutaman kerran, kun olet selannut tästä asiasta . Viinit, jotka on valmistettu istutetuista viiniköynnöksistä vulkaaninen maaperä tuovat usein esiin kuvailevia mineraalisuus tai mineraalikäyttöinen lyhenne aromeille, makuille ja tekstuureille, jotka voivat olla suolaisia, suolaisia, kivisiä, ärtyneitä – tai muuten eivät hedelmiä, kukkia, yrttejä tai mausteita. Sitä käytetään usein kuvaamaan makuja ja tuntemuksia, jotka ovat hieman haastavampia tai sanoinkuvaamattomia.

Tietysti kaikki M-sanan käyttö tarkoittaa myös runsaasti silmien pyörittämistä tietyntyyppisten viiniihmisten keskuudessa. Mutta miksi? Miksi pelkkä maininta mineraalisuudesta on niin erimielistä viinimaailmassa? Muu kuin terroir , onko olemassa termiä, joka kuljettaa mukanaan niin paljon matkatavaroita?

Saatat pitää myös: Onko Terroir myytti?

Ennen kuin voimme vastata tähän kysymykseen, meidän on määritettävä viiniihminen, joka pilkkaa M-sanaa. Yleensä tämä henkilö myös kiistää terroirin olemassaolon. 'No, tottakai', Minerality Denier sanoo, 'ei ole olemassa selkeää tieteellistä näyttöä, joka yhdistäisi maaperän suoraan makuihin. Viiniköynnös ei kirjaimellisesti poimi mineraaleja maaperästä ja siirrä niitä viiniin. Et todellakaan maista mineraaleja viinissä.' No, lainatakseni lausetta vanhasta Jerseyn kaupunginosastani: Ei vittu, Sherlock .

Useimmille meistä mineraalisuudesta puhumisella ei ole mitään tekemistä tieteen kanssa. Todellisuudessa ei myöskään ole olemassa todellisia, kirjaimellisia 'kirsikoita' tai 'marjoja' tai 'valkoisia kukkia' tai 'nahkaa' tai 'garrigue' tai 'crème brûlée' tai 'voiltu popcornia' tai mitään kymmenistä termeistä makupyörä – todellisessa, kirjaimellisessa viinissä. Mineraalisuus on vain yleinen sateenvarjokuvaaja, aivan kuten 'punainen hedelmä' tai 'musta hedelmä' tai 'kivihedelmä' tai 'vetoinen' tai 'kermainen' tai 'tyylikäs'. Silti en ole koskaan kuullut kenenkään valittavan mistään noista epätarkoista termeistä – vaikka meidän kaikkien olisi hyvä hyväksyä ne.

Viiniä on vaikea maistaa ja kuvailla. Oletettavasti siksi viinialan ammattilaiset käyvät läpi niin monen vuoden koulutuksen, testauksen ja sertifioinnit. Deduktiivinen maistelu edellyttää, että maistajat aloittavat yleisesti ja siirtyvät tiettyyn. Punaiset hedelmät kasvavat kirsikaksi tai vadelmaksi. Mustat hedelmähaarukat karhunvatukan tai mustaherukan välissä. 'Mauste' voi olla muskottipähkinä, anis, mustapippuri tai sahrami. 'Eläin' voi olla nahkaa tai pihaa tai kissan pissaa. 'Kasvis' voi olla ruohoinen, vihreä paprika tai runsas .

Mineraalisuus on yksinkertaisesti toinen kuvaajien luokka - kuvakartta. Hyvä maistaja vie kuvauksen aina askeleen pidemmälle. Kun mineraalisuus on tunnistettu, voidaan olla tarkempi. Onko se kalkkimainen? Kivikova ? Savuinen? Ja jos se on savuista, onko se kuin aseen savua, lyötyä kiveä, sikaria? Onko siellä tervan, asfaltin tai grafiitin syvempiä, tummempia mineraalisia vivahteita? Vai onko siellä bensiiniä tai allaslelua tai äskettäin avattuja tennispalloja?

Saatat pitää myös: Viiniammattilaiset kertovat, mitä heidän suosikkimaisteluehdot todella tarkoittavat

Ehkä se, mikä erottaa mineraalisuuden muista makutermeistä, on se, että se voi kuvata rakennetta (tai ' suutuntuma Jos todella haluamme M-sanan, joka pitäisi kieltää). Onko se öljyinen, tahmea, maanläheinen? Tuntuuko se maussa sileältä kiveltä, kiveltä tai osterinkuorelta? Usein tunnet mineraalisuutta intensiivisesti viimeistelyssä.

Onko sana mineraalisuus liian epämääräinen ja käytetty? Kenties. Vaikka sanoisin, että ongelma ei ole tieteessä, vaan pikemminkin kielessä. Mitä tulee sanoihin, voima piilee aina spesifisyydessä. Ehkä M-sanan painostaminen pakottaa meidät olemaan parempia maistelijoita ja käyttämään tarkempaa kieltä kuvaamaan sitä, mitä maistamme.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin Talvi 2024 numero Wine Enthusiast -lehdestä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!