Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Matkustaa

Viinin rakastajien opas Montrealiin

Se voi olla vain 39 mailin päässä Yhdysvaltain rajalta, mutta ranskankielisen väestönsä, mukulakivikatujensa ja kosmopoliittisen kulttuurinsa ansiosta Montreal tuntee maailmat pois. Kanadan tärkeimmäksi ruokakaupungiksi pidetään yli 6000 ravintolaa ja ikonisia ruokia, kuten poutinia ja savustettua lihaa. Huolimatta itsenäisten viinikauppojen puutteesta johtuen Société des Alcools du Québec (SAQ), Quebecin alkoholijuomien vähittäismyyntijärjestelmä, Montrealin kasvava viinikenttä, joka puolustaa luonnollista viiniä, auttaa vain luomaan kaupungin erottuvan kulttuurin.



'Montrealista on tullut luonnonviinin ystävien kaupunki', sanoo Martin Juneau, Cul-Sec -viinibaarin omistaja La Petite-Patrie -kaupunginosassa. 'Liike on suurempi kuin koskaan ennen, ja se vain jatkaa kasvuaan. Kaupungissa ei ole tällä hetkellä vakavaa viinilistaa, ellei siinä ole jossain määrin luonnollista viiniä. '

Lindsay Brennan Almasta, katalaanihenkisestä ravintolasta Outremontissa, on samaa mieltä.

'Erityisesti viime vuosina olemme nähneet luonnonviinin hallitsevan Montrealin viinejä, ja luonnonviiniin keskittyvien yksityisten maahantuontiyritysten määrä on moninkertaistunut nopeasti', kertoo oman maahantuontiyrityksensä perustanut Brennan. Vin i elämä . 'Luonnonviinin saatavuus on huipussaan, ja ruokailijat eivät ole vain valmiita löytämään sitä, vaan he etsivät sitä helposti.'



Vain yksi tuojista, Julie Audette Viini purjeissa , on nähnyt omakohtaisesti kasvavan kysynnän harvinaisille ja omituisille viineille. 'Tapahtumassa on todellakin tapahtunut muutosta ja yleisön lisääntynyt kiinnostus ja uteliaisuus luonnonviinien ja tietoisen juomisen suhteen', hän sanoo. 'Lähes kymmenen vuoden ajan luonnollisen viiniliiketoiminnan aikana en ole koskaan nähnyt tällaista innostusta.'

Montrealin läheisyys Kanadan itäisiin kaupunkikeskuksiin, maaseutualueelle, jolla on yli 20 viinitilaa ja rinteiden rinteille avautuvat näkymät, tarjoaa toisen tavan maistaa luonnollista viininvalmistusta. Vignoble de l'Orpailleur, 37-vuotias viinitila pitkin Brome-Missisquoi -viinireitti , oli alueen luonnollisen viininvalmistuksen edelläkävijä.

'Montrealilaiset etsivät yhä enemmän paikallisia viinejä, ja teollisuutemme kasvaa sen takia', sanoo Vignoble de l'Orpailleurin markkinointijohtaja Edith Ducharme. ”Quebecin viinin määrä ja laatu paranevat vuosittain. Uskomme todella, että teollisuus kokee historiallisen hetken. '

Kolme ruokalajia kahdella lasillisella valkoviiniä ja pullo La Bestia -viiniä

Alman viinilistassa keskitytään luomu- ja biodynaamisiin viineihin. / Kuva: SAV Collective

Viinibaareja

Cul-Sec

Tämä viinibaari sai maineensa harkitusti valituista kaatopaikoista luonnollisten viinien liikkeessä. Tällaisia ​​valintoja ovat Domaine la Bohème Festejar -kuohuviini, Pierre Cotton Brouilly ja Abruzzon Cantina Indigenon tai Katalonian Sicus -viinit. Vaikka voit ostaa viinejä kotiin, avaa ne paikan päällä nauttien naudan tartaran, sianlihan raviolien ja savustettujen lohikakkujen rinnalla. Tule tiistaisin ja keskiviikkoisin, kun 1 dollarin osterit sopivat hyvin erilaisiin kupliviin vaihtoehtoihin.

Pullman

Osaavat viinijuomat käyvät hyvin tämä keskustan kohde , josta noin 600 pulloa on saatavana Ranskasta, Italiasta ja suurimmista Uuden maailman maista, mutta myös alueilta, kuten Israel, Georgia ja Slovakia. Kun se avattiin vuonna 2004, Pullmania pidettiin Montrealin ensimmäisenä viinibaarina. Vuosina sitten vieraat ovat nauttineet kokeneen sommeljeeritiimin ohjauksesta joukolle miellyttäviä lautasia, kuten biisonin liukusäätimiä, Port-kastettua Cheddarin grillattua juustoa ja kaneli-churroja. Jos haluat kokeilla muutamia paikan monista päivittäisistä tarjouksista, valitse teemainen maistelutrio tai vierailu sunnuntaisin, kun kaikki pullot ovat puoliksi.

Perhonen viini

Sisarpaikka arvostettuun ravintolaan Joe Beef , tämä viinibaari Little Burgundy keskittyy orgaanisiin ja biodynaamisiin viineihin rennossa, bistro-tyylisessä ympäristössä. Marc-Olivier Frappierin valikossa korostetaan vihannesten keskittyneitä pieniä lautasia, ja yli 300 viinin luettelo sisältää huolelliset valinnat orgaanisissa ja biodynaamisissa kategorioissa. Kysy 'off-list' -valikosta, yksityinen valikoima harvinaisia ​​pulloja saatavilla pyynnöstä.

Ruusukulta, marmori ja puupalkki lasitaustalla

Marcuksen baari / Kuva: Don Riddle

Ravintolat, joissa on upeita viinilistoja

Aleppo

Tämä pieni Italia-ravintola on kerännyt väkijoukkoja vuodesta 1976 syyrialaisten ja armenialaisten ruokiensa vuoksi, esillä makupakkauksissa, kuten falafel, kebab ja moussaka. Viinilista on yhtä kiehtova ja kauaskantoinen. Yli 250 valintaa on saatavana pullo- ja valokeilassa olevista maista, kuten Armenia, Slovenia ja Serbia.

Sielu

Kun hän oli matkustanut Katalonian läpi ja työskennellyt useilla sen viinitarhoilla, Sielu sommelier Lindsay Brennan huomasi, että Kanadassa on rajoitetusti pääsy näihin viineihin. Hän loi salkun alueen luonnollisia viininvalmistajia, joiden viinejä hän nyt tuo. Luonnonmukaisten ja biodynaamisten viinien luettelo on lähes yksinomainen ravintolalle. Valinnat inspiroivat suurta osaa Juan Lopez Lunan espanjalaisista ruokalajeista Kantabrian sardellista kotitekoisella voilla ja paahtoleivällä grillattuun mustekalaan mausteinen peruna .

Marcus

Hyvin kallistetut ruokailijat parveilevat tämä äskettäin avattu ravintola , joka sijaitsee uudessa Four Seasons -hotellissa. Se on ensimmäinen kanadalainen etuvartio julkkiskokille Marcus Samuelssonille, joka aikoo tehdä splashin äyriäisvetoisilla alkupaloilla, kuten sashimilla, ostereilla ja tartareilla. Älä pelkää, maan ystävät. Lampaankyljyksiä ja pihvejä on myös saatavilla.

Pääsommeljee Gabriel Bélanger on kuratoinut valikoiman yli 300 pullotusta, joista 80% on orgaanisia. Vaikka osa viinistä ostetaan SAQ: n kautta, suurin osa luettelosta hankitaan yksityisten maahantuojien kautta. Tämä antaa Bélangerille mahdollisuuden laskeutua harvinaisempiin Bordeaux'n ja Toscanan takavuosiin kuin koskaan ennen. (Vihje: Etsitkö jotain erityistä? Kysy vain.)

Ravintola vanhassa tiilivarastorakenteessa

Grumman 78 / Kuva: Mickaël A.Bandassak

Foxy

Varaa eteenpäin klo tämä viihtyisä Griffintown-paikka , jossa lonkeroidut quebecerit kokoontuvat kausiluonteisiin levyihin, jotka on kypsennetty argentiinalaisen grillin päällä ja puuhella. Ruokiin kuuluu grillattua hunajaa ja sinappimakkaraa, puuuunissa paahdettua hummeria ja höyryssä paahdettua sienileipää. Sommelier Kaitlin Doucette takoo luettelon noin 180 pullosta ympäri maailmaa keskittyen pieniin tuottajiin ja terroiriin suuntautuneisiin vaihtoehtoihin, Giovanni Canonican vuoden 2015 Grinzane Barolosta Gérard Schuellerin 1996 Réserve Pinot Gris -sarjaan Elsassista.

Whisky Lover's Guide to Montreal

Grumman 78

Alun perin siirrettävä pukuhuone Hemmingfordin palokunnalle, Grumman 78 on ruoka-autoista valmistettu ravintola, joka on saanut suosionsa viime vuosikymmenen aikana kylmästä tunnelmastaan ​​ja hyväpalkkaisesta katuruokastaan. Älä anna hillittyjen, entisten autotallien ympäristöjen huijata sinua. Viinijohtaja Hilary McGown pohti paljon tätä 100 plus -luetteloa, joka palkitsee ne, jotka etsivät vähän hauskaa pariliitoksen kokemuksesta. 'Kannustamme vieraitamme kokeilemaan Chablis-Burgundy-Baroloa paistetun kananpalan kanssa ja nauttimaan siitä Riedel Ouverturessa, kun he ovat siellä', hän sanoo. Muista käydä sunnuntaisin, jolloin kaikki viinit ovat 40% alennuksia.

Reheviä tasaisia ​​viinitarhoja, joiden taustalla on navetta

Vignoble de l'Orpailleur / Kuva: Tourisme Cantons-de-l'Est

Paikalliset viinitilat

Domaine Bergeville

12 vuoden ajan Marc Théberge ja Eve Rainville kulkivat ympäri maailmaa ja vierailivat viinitarhoissa, kunnes he päättivät viininvalmistusmenetelmän, jota he voisivat käyttää Quebecissä. Heidän painopiste: orgaaninen ja biodynaaminen viinitarha, joka voisi tuottaa perinteisen menetelmän mukaisia ​​kuohuviinejä. Tulos on Domaine Bergeville , joka valmistaa kuohuviiniä viinirypäleistä, jotka menestyvät Quebecin viileässä ilmastossa, kuten Frontenac, St. Pepin ja L'Acadie Blanc. Voit nauttia salkun keskiviikosta sunnuntaihin kesällä ja syksyllä ja tutustua maisteluhuoneeseen ja idylliseen omaisuuteen, jossa on huvimaja ja lampi. Neljän tai useamman ryhmän ryhmät voivat varata opastetun kiertueen, joka tarjoaa maistelukokemuksen ja perusteellisen kuvan siitä, miten viinitila kasvattaa lajikkeita, kuten Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson ja Marquette.

Orpailleurin viinitarha

Tunti Montrealista itään Brome-Missisquoi -viinireitti kattaa 85 mailia ja 23 viinitilaa, mukaan lukien yksi alueen historiallisimmista: Orpailleurin viinitarha , perustettu vuonna 1982. Neljätoista vuotta myöhemmin siitä tuli yksi alueen ensimmäisistä toiminnoista kestävän viininvalmistuksen toteuttamiseksi, ja se on tuottanut lähes tusina valintoja, joihin kuuluu palkittu Icewine. Suunnittele viipyä jonkin aikaa: Aktiviteetit vaihtelevat maisteluhuoneesta ja täydestä ravintolasta sabering-luokkiin ja helikopterikokemuksiin.

Rivière du Chêne -viinitarha

Tämä viinitila ulottuu 90 hehtaarin alueelle Saint-Eustachessa, kaupungissa Lower Laurentiansissa, joka on 20 mailin päässä Montrealin keskustasta. Nämä viinitarhat tuottavat yli 200 000 pulloa vuodessa, jotka jakautuvat 19 palkittuun punaiseen, valkoiseen, rosé- ja Icewine-viiniin. Päivittäin lokakuun puoliväliin asti viinitila toivottaa vieraat tervetulleiksi opastetuille kierroksille, joihin kuuluu viiden kaatamisen maistelua. Niille, joilla on enemmän itsenäistä juovaa, koota piknik viinitarhakaupassa ja mene majoituspaikan pergolaan, jossa odottavat panoraamanäkymät viinitarhaan.