Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Italian Viinit

Soave: Valkoinen

Kukkulan huipulta Castello di Soave ja sen kruunutornit tarjoavat komentavan näkymän Veronasta itään sijaitseville valtaville tasangoille Pohjois-Italiassa. Kuten muutkin esimerkit keskiaikaisesta sotilasarkkitehtuurista, linnan keskitorni on korkeimmillaan ja sitä ympäröi useita kerroksia muurattua suojaa, joka ympäröi korkeutta ja ulospäin kehää. Huippukokouksessa on linnoitettu muuri, joka ympäröi arvokasta säilytystä, joka on suunniteltu suojaamaan vain kourallinen matkustajia kukkulan puolivälissä, on tiukka suojaeste ja linnan juurella on uloin puolustava seinä, joka kiinnittää reunan. unelias Soave.



Castello, kaupungin täydellinen postikortti, on myös vakuuttava metafora samannimiselle valkoviinille, joka laittoi tämän Italian pienen kulman maailman enologiseen karttaan.

Epäilemättä enemmän kuin mikään muu italialainen viini, Soavelle on ominaista pyramidin muotoinen tuotantofilosofia, joka asettaa tiukasti rajoitetun määrän perheen tuottajia kärkeen ja suuria, kaupallisesti ohjaamia osuuskuntia tukikohtaan. Näkemyksestäsi riippuen Soaven luokka-massa-dynamiikka on joko sen vahvin myyntivaltti tai suurin heikkous.

'Meillä on tosiasiallisesti kaksi Soave-kasvoa', sanoo Leonildo Pieropan, joka johtaa arvostettua Pieropan-viinitilaa vaimonsa ja kahden poikansa kanssa.



'Soave on 16 400 hehtaarin kokoinen viiniköynnös, mutta vain 1200 hehtaaria on pienten perheviinitilojen käsissä. Loput kuuluvat suurille intresseille ja osuuskunnille. Me edustamme 7% Soave-tuotannosta ja 93%. '

Tämä kiehtova vastakkainasettelu ruokkii vauhtia tälle helposti juomiselle, ruokaystävälliselle valkoiselle. Soave on valmis palauttamaan asemansa yhtenä Italian suosituimmista valkoviinistä.

Helppo rakastettava viini

Soavelle on ominaista pieni rinteiden tuotantoalue (Soave Classico -nimityksen alla), jota ympäröi suuri joukko tasankoja Soave-tuotantoa varten (ilman pullossa olevaa sanaa 'Classico'). 1970-luvulla ja 1980-luvulla, kun Soaven suosio kasvoi Yhdysvalloissa, maanviljelijät työntyivät syvälle tasaisiin alueisiin ja istuttivat viinirypäleitä matkan varrella pysyäkseen hämmästyttävän kysynnän edessä. Viime kädessä Soavea tarjottiin niin paljon, että hinnat laskivat ja viini tunnistettiin valitettavasti edulliseksi, heikkolaatuiseksi tuotteeksi.

'Kun menen Yhdysvaltoihin edistämään Soavea, huomaan usein, että vanhempi sukupolvi ei halua koskettaa sitä', sanoo Fattorin Antonio Fattori (kuvassa oikealla), joka tuottaa kolme erinomaista Soave-ilmaisua. 'Mutta nuori sukupolvi rakastaa sitä, koska Soave välittää tänään uuden, uuden kuvan.'

Muutamien tuhansien pullojen valmistavien pientuottajien sekä miljoonien tapausten yhteydessä toimivien suurten viinitilojen joukossa Soave on omaksumassa uuden aikakauden. Joissakin tapauksissa käytetään huipputeknistä, hapetonta viininvalmistusta, kun taas toisissa kokeillaan tutumpia, mutta kehittyneempiä tekniikoita, kuten pitkiä maserointeja ja pitkittynyttä hiivakontaktia. Tuloksena on monipuolinen valikoima valkoisia: tuoreista, helposti juotavista viineistä piknikille ja ulkolounaille monimutkaisiin, tammi-ikäisiin luoliin, jotka voivat yhdistää äyriäisten tai valkoisen lihan kanssa.

'Soave on se varapuheenjohtaja sininen puku kaapissa', sanoo Leonildo Pieropan. 'Se on viini, jonka voit luottaa pariksi mihin tahansa.' Valmistettu Garganega-viinirypäleistä (joskus pieni osa Trebbiano di Soave -tuotetta lisätään seokseen), Soave tarjoaa luonnollisen rikkaan sakeuden ja tuoreuden, joka ei ole koskaan liian pureva tai hapan. Viinitarhan sijainnista riippuen se voi tuottaa kuivia mineraalisävyjä sekä kivihedelmiä, hunajaa ja kuivattua salviaa.

Rakenteensa ja yleisesti ei-invasiivisen persoonallisuutensa ansiosta Soave nähdään usein täydellisenä kumppanina Intian, Thaimaan ja Kiinan mausteisiin ruokiin.

Monipuolisuus, ihmisarvo

Kaksi puolta Soaveen

Soave

Flatlands
Mekaaninen viljely
Korkeat tuotot
Suuri osuuskunta
Äänenvoimakkuus
Ruostumaton teräs
Hapoton viininvalmistus
Kierrekorkki

Soave Classico

Hills
Käsin korjattu
Pienet tuotot
Perheyritykset
Kaupan tuotanto
Tammi
Laajennettu maserointi
Korkki

Soaven monenlaiset maaperätyypit tarkoittavat sitä, että kukin vuoro Soave Classicossa johtaa eri tyyliin, vaihtelevalla happamuudella, pitoisuudella ja aromaattisella voimakkuudella. Pehmeäkielinen Sandro Gini tarjoaa näkymät Salvarenza-risteilylle lähellä Monteforte d'Alponea Soave Classicossa. Hänen viinitarhansa koostuvat tummasta, tulivuorenpinnasta. Ginin viineille on ominaista pehmeä, antava suutunne ja kevätkukan ja kivihedelmien muistiinpanoja. Muutaman mailin päässä Terrarossa di Roncàssa Fattorin viinit hyötyvät punaisesta ja keltaisesta maaperästä, jotka lisäävät mineraalisen tunnetta. 'Soaven todellinen kauneus on Garganega-rypäleen monipuolisuudessa ja suuressa arvossa', Fattori sanoo. Bollan pääviininvalmistaja Christian Scrinzi kertoo, että historiallinen Bolla-viinitila toivoo voivansa olla yhteydessä uudelleen kuluttajiinsa vaihtelevan Garganegapohjaisten viinivalikoimien ansiosta.

Näiden monien mikrolausekkeiden lisäksi Soave asuu Italian suurimmalla osuuskunnan viinitilalla, Cantina di Soave, joka julkaisee uuden Soave-ruuvikannen nimeltä Re Midas. 10 dollarin vähittäismyyntihinnalla tuottajat ennustavat kysynnän saavuttavan miljoonan pullon vuonna 2013. Kunnianhimoinen tavoite on kuusi miljoonaa pulloa viidessä vuodessa.

'Panostamme Soaveen seuraavana suurena italialaisena valkoisena', sanoo Cantina di Soaven vientijohtaja Luca Sabatini. 'Se on uusi Pinot Grigio.'

Soave x 3

Vaikka Soave tunnetaan Yhdysvalloissa laajalti kuivana valkoviininä, alueen viininvalmistajat käsittelevät myös spumantea (kuohuviinit) ja reciotoa (makeita viinejä, jotka on valmistettu passito-menetelmällä).