Niistä monista tavoista, joilla uusi koronaviruksen puhkeaminen on vaikuttanut viini- ja ravintola-aloihin, on nuorentaminen 375 millilitran pullon viiniä . Pienikokoinen pullo on helposti siirrettävissä virtuaalisiin maisteluihin ja järkevä korvike lasilliselle palvelulle, ja se sopii erityisesti pandemian elämään.

'Useimmat ihmiset eivät halua avata kolme tai neljä [tavallista] viinipulloa kotona perinteisen maistelun tekemiseksi, joten puolipullot ovat olleet erittäin mukava vaihtoehto', sanoo Laura Kirk Lee, myynti- ja markkinointijohtaja Knights Bridge -viinitila . 'Katsomme, että vieraamme nauttivat avatuista pulloista illallisen kanssa virtuaalisen maistelun jälkeen.'

Rachel Martin, viinitarha / omistaja Oceano-viinit , lähetti puolipulloja Chardonnaystään sekä reseptejä ja videoita 'hoitopaketteina' jäsenille Illallinen Club Los Angelesissa, San Franciscossa ja Austinissa. 'St Louisissa isännöin Oceanon virtuaalisen maistelulohkon, jossa lähetimme pari tapausta puolipulloja asukkaille, ja he jakoivat ne ystävilleen ja perheelleen', hän sanoo.

Frank Pagliaro, omistaja Frankin viini Wilmingtonissa, Delaware, lisäsi puolipullojen valikoimaansa 60% virtuaalisten maistelujen järjestämiseksi. Suzie Kukaj-Curovic, julkisten suhteiden johtaja Freixenet Mionetto USA , sanoo, että pienimuotoinen myynti on kasvanut, vaikkakin vaatimattomasti, alle 10 prosenttiin.

Virtuaalisten maistelujen ja kiertueiden avulla Wine Country tulee ihmisille

Jatketaanko tätä innostusta, kun asiakkaat saavat entistä paremmat mahdollisuudet viinitilojen maistelutiloihin ja myymälöiden vähittäiskaupan maisteluihin?

'Olimme alkaneet tarjota virtuaalimaistajaisia ​​ennen Covid-19: tä, koska halusimme pysyä yhteydessä', sanoo James Blanchard Blanchard-perheviinit . 'Olemme myyneet paljon 375-sarjaa, ja uskon, että virtuaalisia maistelumme jatkuvat jonkin aikaa.'

Muut viinitilat ilmaisevat samanlaisia ​​mielipiteitä verkkomaistajaisten jatkamisesta senkin jälkeen, kun maisteluhuoneet avataan uudelleen. Tuoreella verkkoseminaarilla, jonka sponsoroi Piilaakson pankki , Rosendahl-konsultti Paul Leary korosti tuottajien merkitystä ylläpitää pandemian aikana luotuja kontakteja. 'Pahinta mitä voimme tehdä, on palata vanhoille tavoillemme', hän sanoo. 'Sinulla on nyt mahdollisuus mennä suoraan asiakkaiden ruokasaleihin.'

Viinit tölkeissä, toinen 375 ml: n vaihtoehto, ovat myös kasvattaneet suosiotaan sulkemisen aikana. Se herättää kysymyksen siitä, pitävätkö jotkut viinitilat puolipulloja sopivana vaihtoehtona kuluttajille.

'Kysymys kuuluu, myydäänkö kuluttajatrendillä arvoa korkealaatuisiin viineihin verrattuna, kuten edellinen taantuma, ja mitä korkealaatuiset viinit tekevät myynnin muodostamiseksi - alentavatko hintoja tai etsivätkö vaihtoehtoisia pakkauksia 375 ml: ssa', Todd Nelson sanoo markkinoinnin johtaja Winesellers, Ltd. . 'En tiedä, merkitseekö tällainen trendi pienempiin muotoihin erittäin paljon huippuluokan palkkioita.'

Viinimyynnin noustessa jälleenmyyjät vaihtavat mitä ja miten varastossa

Silicon Valley Bankin viinijaoston johtaja Rob McMillan huomauttaa, että puolipullojen myynti kasvoi 20% vuonna 2019, kun taas tavalliset 750 ml: n pullot laskivat hieman. Kasvutrendi jatkui vuoden 2020 ensimmäisellä vuosineljänneksellä. Vuosikertomuksessaan McMillan esitti toisen syyn lisääntyneelle kiinnostukselle 375 ml: n palkkioihin.

'Kun nousevat nousevat eläkkeelle, he liittyvät vuosituhannen vaihteessa säästävinä kuluttajina ja muuttavat kulutustaan ​​ja kulutustaan', hän sanoo. 'Mutta kuten kukaan viinin ystävä kertoo sinulle, on vaikea juoda hyvää viiniä ja palata huonolaatuisempaan viiniin.'

Useimpien ravintoloiden, joista monet ovat kääntyneet nouto- ja toimitusmyyntiin, on vielä liian aikaista järjestää kaiken kokoisia viinejä. Viinitilat ovat kuitenkin alkaneet tilata lisää puolipulloja tulevia pullotusajoja varten. 'Saamme 375 ml: n pulloihin tavallista enemmän pyyntöjä', sanoo TJ Hauser, toimitusjohtaja Hauser-pakkaus . 'On liian aikaista sanoa, käyttävätkö viinitilat niitä välietappina virtuaalisiin maistajaksi vai tuleeko 375: stä pysyvämpi trendi alalla.'

Jason Haas, Creekin viinitarhan taulukot kumppani ja pääjohtaja, on päättänyt antaa muodolle toisen ilmeen.

'Ennen pandemiaa huomasimme, että kiinnostus puolipulloihin väheni jatkuvasti, siihen pisteeseen asti, että olemme harkinneet niiden poistamista', hän sanoo. 'Mutta virtuaalisiin maisteluihin ne ovat todella ihanteellisia. Se on ehdottomasti avannut uusia yhteysmahdollisuuksia asiakkaidemme kanssa, mutta haluavatko ihmiset silti tehdä virtuaalisia maisteluja, kun he voivat käydä jälleen viinitiloissa? Tällä hetkellä olemme pitokuviossa. '

Formaatin poistamisen sijasta Haas sanoo, että Tablas Creek järjestää uudelleen saman määrän puolipulloja seuraavalle pullotuskaudelle, mikäli herätetty korko tulee pysyväksi.