Sauvignon Blanc , lausutaan 'saw vee nyon blahnk' tai 'blahn', jos yritetään matkia ranskaa, on yksi maailman suosituimmista valkoviinistä. Se on valmistettu vihreästä nahasta valmistetuista rypäleistä, jotka voivat kasvaa monissa ilmasto-olosuhteissa tuottamaan ruokaystävällisiä viinejä monilla hintapisteillä.

Sauvignon voi olla raikas ja ruohoinen tai mehukas ja trooppinen, mutta ilmaisee kuitenkin aina tavaramerkin happamuutta. Se on virkistävä, helppo tunnistaa ja jokaiselle on oma tyyli, minkä vuoksi Sauvignon Blancin faniklubi kasvaa jatkuvasti. Sauvignon Blancilla on useita synonyymejä, kuten Sauvignon, Savustettu valkoinen (valmistettu Yhdysvalloissa), Muskat-Silvaner (valmistettu Itävallassa) ja Feigentraube (valmistettu Saksassa).

Miltä Sauvignon Blanc maistuu?

Sauvignon Blanc -maku on yksi tunnettavimmista valkoviinien maailmassa muutamista syistä. Ensinnäkin sillä on aina raikas, korkea happamuus. Toiseksi sillä on pyratsiiniksi kutsuttu kemiallinen yhdiste, joka antaa ruoho-, yrtti- tai paprikamakuja. Kun sitä kasvatetaan viileämmässä ilmastossa tai poimitaan aikaisin, nurmikasvien vihreä merkki on näkyvin. Lämpimämmässä ilmastossa tai sen annetaan roikkua pidempään viiniköynnöksellä, pyratsiinimerkki vähenee kypsempien hedelmien makujen hyväksi aina greipistä intohimoihin ja guavaan.

Sauvignon Blanc on myös ilmaiseva terroir. Esimerkiksi Loiren laakso ottaa maaperän luonteen antamalla viinille kiiltävän, savuisen ja mineraalimaista laatua. Suurin osa Sauvignon Blancista on ikääntynyt ruostumattomasta teräksestä ja pullotettu tuoreena ja nuorekas. Kuitenkin hienoimmista viinistä Pessac-Leognan sisään Bordeaux , Sauvignon Blanc sekoitetaan muiden valkoisten viinirypäleiden kanssa ja fermentoidaan ja vanhennetaan tammessa.

Getty

Mikä on ero Sauvignon Blancin ja Pinot Grigion välillä? Entä Sauvignon Blanc ja Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ja Chardonnay ovat kaikki erilaisia ​​valkoisia viinirypäleitä, joita käytetään valkoviinien valmistuksessa. Jokainen rypäle kasvaa hieman erilaisessa ympäristössä, ja sillä on oma ainutlaatuinen happo-, maku- ja alkoholiprofiilinsa. Sauvignon Blanc on tyypillisesti korkea happamuudeltaan, maustettu mineraali-, ruoho- ja greippimehuilla, ja siinä on kevyttä tai kohtalaisen korkeaa alkoholia ilmastosta riippuen (12,5–14 tilavuusprosenttia alkoholia). Sauvignon Blancia kasvatetaan kaikkialla maailmassa, mutta se on tunnetuin Loiren laaksosta ja Bordeaux'sta, Ranskasta. Marlborough, Uusi-Seelanti Casablanca, Chile ja Napa Valley, Kalifornia .

Pinot Grigiolla on kohtalainen tai korkea happamuus, ja se on maustettu hienovaraisemmin valkoisella persikalla, sitrushedelmillä ja kivennäisaineilla, kevyellä tai kohtalaisella alkoholilla. Pinot Grigio tunnetaan eniten Veneto, Italia , mutta se on sama viinirypäle kuin Pinot Gris, joka kukoistaa Alsace, Ranska ja Oregon .

Chardonnay on täyteläinen kaikista kolmesta viinirypäleestä, ja sitä vanhennetaan usein tammella, toisin kuin kaksi muuta. Chardonnaylla on tyypillisesti kohtalainen happamuus, hedelmähuomautukset vaihtelevat sitruunasta, omenasta ananasiin ja kohtalaisesta korkeaan alkoholiin ilmastosta riippuen. Chardonnay on tunnetuin Viininpunainen , Australia ja Kaliforniassa .

Getty

Onko Sauvignon Blanc makea vai kuiva?

Sauvignon Blanc valmistetaan yleensä kuivana, vielä valkoviininä. Jotkut tuottajat Marlboroughissa, Uudessa-Seelannissa, kuitenkin tekevät kuohuviiniä sen kanssa tai jättävät ripaus sokeria rikkauteen. Sauvignon Blancia käytetään myös kuuluisan Bordeaux-jälkiruokaviinin valmistamiseen, Sauternes , jossa se sekoitetaan tyypillisesti Semillon ja tai Muscadelle .

Kuinka minun pitäisi palvella Sauvignon Blancia?

Kuten kaikki valkoviinit, myös Sauvignon Blanc tulisi tarjoilla jäähdytettynä. Jos viini on liian lämmin, alkoholi on havaittavampaa, kun taas maut ja happamuus maistuvat tylsiltä. Liian kylmä, ja aromit ja makut mykistyvät. Paras lämpötila-alue on 50–55 ° F, joka voidaan saavuttaa kahdella tunnilla jääkaapissa tai 30–40 minuutissa jäävesihauteessa. Jos et ole valmis Sauvignon Blanc -pulloon, vaihda korkki ja kiinnitä se takaisin jääkaappiin. Makut pysyvät raikkaina 2–4 ​​päivää. Sen jälkeen viini alkaa hapettua. Siinä vaiheessa sitä on parasta käyttää ruoanlaittoon.

Getty

Kuinka minun pitäisi säilyttää Sauvignon Blanc?

Kaikki viinit tulee varastoida viileässä, kuivassa paikassa poissa kuumuudesta ja valosta. Suurin osa Sauvignon Blancista tulisi syödä aikaisin ja kylmällä, joten pidä muutama pullo käsillä jääkaapissa. Joko pullojen asettaminen kyljelleen tai pystysuora säilytys on hieno.

Kuinka monta kaloria Sauvignon Blanc -pullossa on? Entä sokeri ja hiilihydraatit?

Sauvignon Blanc valmistetaan yleensä kuivana. Tämä tarkoittaa, että rypäleiden puristamisen jälkeen rypäleen puristemehun sokeri muuttuu alkoholiksi hiivalla. Kun koko sokeri muunnetaan, se tuottaa täysin kuivan viinin. Joskus pieni sokeri, jota kutsutaan jäännössokeriksi (RS), jää jäljelle. Tämä voi olla tarkoituksenmukaista antaa viinille vihje rikkaudesta ja makeudesta, tai se voi johtua siitä, että hiiva ei lopettanut käymistä. Muutama gramma / litra RS: tä pidetään edelleen kuivana viininä. Viini ilman sokeria ei tietenkään vastaa viiniä ilman kaloreita. Alkoholissa on kaloreita. Tyypillisesti 5 unssin Sauvignon Blanc -annoksessa on noin 120 kaloria, joten tyypillisessä 750 ml: n pullossa on noin 620 kaloria. Kuivat viinit vaihtelevat yleensä nollasta 4 grammaan hiilihydraatteja.

Getty

Mitkä ovat parhaat Sauvignon Blanc -ruokaparit?

Korkean happamuuden ja kirkkaiden, tuoreiden makujen ansiosta Sauvignon Blanc on ruokaystävällinen viini. Kevyempiä mineraaleihin kastettuja tyylejä, kuten Loiren laakso Sancerre , Sauvignon Blanc tekee mukavan aperitiivi tuorejuustojen, kuten chèvre (vuohi), tai ostereiden, äyriäisten ja valkoisten kalojen kanssa, kuten taimen, turska ja ruijanpallas. Pistävämmät kasviperäiset ilmaisut, kuten Uudesta-Seelannista, sopivat hyvin klassisten keittiön yrttien ja vihannesten kanssa. Ajattele grillattua parsaa, persiljaa, paistettuja vihreitä papuja ja minttua sekä isoja salaatteja basilikalla. Proteiinille kala, kana ja sianliha, erityisesti sitrushedelmäkastikkeissa, toimivat hyvin. Riper, korkeamman alkoholin Sauvignon Blanc, kuten Napasta, pystyy käsittelemään raskaampia kastikkeita ja grillattua valkoista lihaa. Tärkeintä on sovittaa viinin paino ja makuintensiteetti ruoan painoon ja makuun.