Chardonnayn hallitsemilla kotimaan viinimarkkinoilla Sauvignon Blanc on usein jumissa toisen viulu.

Se on yleistä Kaliforniassa, jossa yli 15 000 hehtaarin suuruinen Sauvignon Blanc on neljänneksi istutettu valkoinen lajike, mutta sitä käytetään usein kevyempänä, aromaattisena vaihtoehtona Chardonnay . Historiallisesti tämä strategia johti siihen, että Sauvignon Blanc oli raikas jälkikäteen, tai Napan Fumé Blancsin tapauksessa vain toinen tammi-sisko Chardille, itsenäisen tähden sijasta.

Puolet Paso Roblesin Desparada-etiketin vuosituotannosta on tällä hetkellä Sauvignon Blanc / Kuva: James Collier

Näin ei ole enää Kalifornian keskirannikolla. Sauvignon Blancin renessanssi on käynnissä Santa Cruz -vuorten kärjistä Santa Barbaran läänin syviin kanjoneihin.

Tuottajat nostavat rypäleen monilla eri tavoilla, Ranskan Loiren laaksoa muistuttavista reipaisista, nurmimaisista versioista rikkaampiin, joskus Sémillon - maustettuja viinejä valkoinen Bordeaux . Utelevat kuluttajat omaksuvat lajikkeen hyvin erilaiset aromit ja maut, ja viininvalmistajien mielestä Sauvignon Blanc osoittautuu valtavaksi kääntäjäksi terroir .

'Sauvignon Blanc on yksi herkemmistä ilmastolle tarkoitetuista rypäleistä', sanoo Doug Margerum, joka on syönyt Sauvignon Blancissa Santa Barbaran piirikunnassa 1980-luvulta lähtien. Hän näkee sen nyt ensisijaisena viininä Margerum Wine Company . 'Rypäleellä on niin paljon makua ja niin monia ilmaisuja, riippuen viininvalmistajan haluamasta tyylistä.'

Luokan monimuotoisuus antaa sille kauaskantoisen valituksen. 'Se on lopullinen ruokaviini ja parit erityisen hyvin kevyempien, usein äyriäisiin perustuvien ruokien kanssa, jotka meillä on täällä Santa Barbarassa', Margerum sanoo.

Muut viininvalmistajat, kuten Vailia Esh of Ammuttu Paso Roblesissa, ovat kiinnostuneita rypäleen tuntemattomasta kellaripotentiaalista. Hänen ensimmäinen Sauvignon Blanc oli vuonna 2012.

'Se oli vuosi, jolloin minulla oli 19-vuotias Sauvignon Blanc, joka kirjaimellisesti räjäytti mieleni', Esh sanoo. 'En tiennyt, että se voi ikääntyä niin. Se inspiroi minua. Halusin tehdä viiniä, joka voisi ikääntyä niin. ”

Nykyään hän valmistaa yli puoli tusinaa Sauvignon Blancsia jokaisesta vuosikymmenestä kuudesta eri Santa Barbaran viinitarhasta, mikä on puolet hänen vuosituotannostaan.

Tasapaino on paras

Sekä Esh että Margerum tekevät Sauvignon Blancista Santa Barbaran Happy Canyonissa, nimityksen Santa Ynezin laakson itäreunalla. Lämmin kuin tuulen lyöty Pinot Noir ja Chardonnay laskeutuu länteen, Happy Canyon on Bordelaisen lajikkeiden keskus. Läheltä ja kaukaa olevat viininviljelijät löytävät täältä paljon rakastettavaa Sauvignon Blancista.

'Hyvällä kanjonilla, merimaissa ja suurilla vuorokausivaihteluilla, kun sitä viljellään oikein kohtuullisen sadon ja viiniköynnöksen tasapainon takia, saadaan ainutlaatuinen viini', sanoo John Dragonette Dragonette-kellarit , noin 20 mailin päässä Buelltonissa. 'Se on heti kypsä trooppisten hedelmien kanssa, mutta tasapainossa fantastisen luonnollisen happamuuden ja loistavan mineraalireunan kanssa. Loiren, Uuden-Seelannin ja jopa Napa-viinien maistaminen vakavia Happy Canyon -vinejä vastaan ​​osoittaa varmasti tämän nimityksen ainutlaatuisen terroirin. '

Grassinin perheviinitarhoissa on kolme Sauvignon Blancsia, vaihtelevat happokäyttöisistä ruostumattomista pulloista rikkaampiin, tynnyrihappoihin fermentoituihin versioihin / Kuva: Katie Grassini

Sauvignon Blanc on ainoa valkoviini, jonka on valmistanut Grassinin perheviinitarhat , jonka tila on Happy Canyonissa. Omistaja Katie Grassini on rypäleessä nouseva, ja hän pyrkii muuttamaan kuluttajien käsityksiä siitä tarjoamalla useita kolmea erilaista versiota happokäyttöisistä ruostumattomista viineistä rikkaampiin, tynnyrihaudutettuihin versioihin.

'Ihmiset ajattelevat Sauv Blancin tavallaan yhden temppuisen poniksi, jotain helppoa siemailla uima-altaan äärellä kuumana kesäpäivänä', hän sanoo. 'Pelkästään lisäämällä ihokontaktia tai hieman ranskalaista tammea ohjelmaan voimme tuoda esiin tämän viinin kauniin monimutkaisuuden, rikkaamman koostumuksen ja rehevät kerrokset, täydellinen kumppaniviini tyylikkääseen ateriaan.'

Sémillon hahmona Sidekick

Yläpuolella Santa Cruz -vuorilla Nathan Kandler tavoittelee uutta rajaa Sauvignon Blancille Lexington etiketti.

'Halusin haastaa status quon', hän sanoo. ”Niin suuri osa siitä on jälkikäteen tai valmistettu melko kyynisesti, nopeasti markkinoille ja kaikki esterit ja pyratsiinit. Halusin tehdä vakavan tyylin, joka voisi heijastaa sivustoa ja näyttää terroiria. '

Kandler poimii Sauvignon Blanc -viinirypäleet hieman kypsemmältä puolelta, mutta hän korvaa sen alikypsällä Sémillonilla.

'Tyylillämme on paino ja rakenne, mutta se on myös kirkas ja lineaarinen', Kandler sanoo. 'Se yin ja yang jännityksestä ja painosta on klassinen Santa Cruz -vuori.'

Yhdeksän parhaista Sauvignon Blancsista, jotka joimme vuonna 2019

Santa Barbaran Los Olivosin alueella Karen Steinwachs valmistaa useita Sauvignon Blancs -tuotteita, joista yksi on maustettu humalalla. Buttonwood , jonka viiniköynnökset ovat vuodelta 1983.

Allekirjoitussekoituksessaan Steinwachs toteaa, että Sémillon pehmentää racy-ominaisuuksia, kun taas hänen mukaansa Devin-pullotuksessa käytetty 40-prosenttinen Sémillon 'antaa sille pähkinäisen, paahteisen ja tekstuurisen luonteen, joka toimii hyvin tynnyrin ikääntymisen ja parien kanssa raskaampien astioiden kanssa. syksy ja talvi. '

Velvet Bee Viininvalmistaja Phillip Kaplan sijoittaa 50% Sémillonin kuningatar Bee Blanciin. Hän näkee Sémillonin avaimena laajemmalle menestykselle Sauvignon Blancille. 'Sekoitus on suosittu laajemman yleisön keskuudessa, erityisesti sokeassa muodossa', hän sanoo.

Racy ja Rocky

Monterey Countyn Arroyo Seco -nimityksestä peräisin olevat Sauvignon Blancs -tuotteet ovat erityisen erottuvia.

'Monet viinitarhoista on istutettu vanhaan joen kallioon, jossa on hyvin vähän maaperää', Adam sanoo Comartin , jonka nimimerkki Sauvignon Blancs on saatavilla lasillisesti ravintoloissa koko Piilaaksossa. 'Tämä tarkoittaa suoraan viinien mineraalisävyjä.'

Lähistöllä Kristen Barnhisel alkoi tehdä J. Lohr Valkoviinit vuonna 2015. Hänen Flume Crossing- ja F&G Sauvignon Blancs -tuotteistaan ​​on tulossa nopeasti merkittävämpi osa yrityksen salkua.

'Se voi tarjota tällaisen valikoiman makuja, ruohomaisemmista ominaisuuksista kalkkiin ja keskeisiin kalkkikirjoihin, soraiseen mineraaliin, viikunaan, meloniin ja moniin muihin', hän kertoo rypäleen. 'Rakastan kuinka nämä makut muuttuvat päivittäin viinitarhassa ennen sadonkorjuuta.'

Tämän monimutkaisuuden vangitsemiseksi Barnhisel ajoittaa jokaisen sadon noin 10 erilaista poimintaa Sauvignon Blanc -viinitarhojensa läpi.

John Dragonette Dragonette Cellarsista uskoo, että Keskirannikon Happy Canyonin terroiri sopii erityisen hyvin Sauvignon Blanciin. Kuva: Andrew Schoneberger

Edna-laaksossa Molly Bohlman valmistaa viiniä Yhdeksän kartanoa Jespersen Ranchilta, vain neljän mailin päässä kylmältä Tyynellämereltä. Tämä johtaa röyhkeisiin, nurmimaisiin viineihin, joita hän parantaa avaamalla viiniköynnöksen katoksen saadakseen enemmän aurinkoa hedelmiin ja rohkaisemaan kypsiä ominaisuuksia.

Hän pelaa myös muilla tekniikoilla, joiden hän uskoo olevan avain rypäleen kasvuun.

'Keskirannikolla toimivat Sauvignon Blanc -tuottajat jatkavat kokeilua erilaisilla käymistekniikoilla ja vanhenemisastioilla, kuten betoni, amfora ja tynnyrit, saadakseen mielenkiintoisemman viinin', Bohlman sanoo. 'Jos me kaikki pyrimme tekemään ainutlaatuisempia ja mieleenpainuvia Sauvignon Blancs -tuotteita, tulevaisuus on valoisa.'