Ei viiniä eikä väkevyyttä, Pineau des Charentes tarjoaa askelen näiden kahden luokan välille. Se on pitkään ollut suosittu Ranskassa ja Belgiassa aperitiivina, ja nyt yhä useampi Yhdysvaltain baareista ja ravintoloista omaksuu tämän konjakkiseoksen brandy ja kevyesti käynyt rypäleen puristemehu, hunajaisella, herkällä sävyllä ja ruokaystävällisellä alkoholipitoisuudella. Chicagossa Sepia sekoittaa ruusuisen Pineaun hedelmäiseen cocktailiin Bols Geneverin kanssa New Yorkissa. Samaan aikaan ravintolat, kuten Daniel, Per Se, Le Bernardin ja Rouge Tomate, ovat alkaneet tarjota vaikeasti löydettävää ikääntynyttä Pineaua. 'Koska Pineaun markkinat ovat niin pienet, ihmiset eivät ikäänny', selittää konjakisekoitin ja maahantuoja Nicolas Palazzi, mutta koska ylimääräinen tynnyri-aika lisää runkoa ja monimutkaista makua, Palazzi huomauttaa, 'se on hienoa tavaraa, joka ansaitsee olla paremmin tunnettu. '

Kokeile tätä Spireau Taster Kara Newmanin suosittelemaa Pineaua:

Pineau des Charentes, Jean-Luc Pasquet, 30 dollaria (käyttämätön)
Paul-Marie & Fils Très Vieux Pineau des Charentes, 90 dollaria (25-vuotiaat)