Sata vuotta sitten sveitsiläiset ja saksalaiset viininviljelijät risteyttivät rypäleitä luomaan valkoviinit, jotka voisivat menestyä kylmemmässä, Pohjois-Euroopan ilmastossa. Tuloksena olevat lajikkeet, Kerner , Müller-Thurgau ja Scheurebe , pullotetaan edelleen Euroopassa. Paikallinen tuotanto laski kuitenkin merkittävästi, mikä johtui osittain viinien epätasaisesta maineesta. Mutta onneksi myös Kerner, Müller-Thurgau ja Scheurebe lähtivät kotoa ja menestyivät muualla.

Tässä on katsaus näihin kolmeen risteytettyyn viinirypäleeseen, jotka ovat saaneet sekä menestystä että taistelua suuremman osan vuosisadasta.

Kerner kasvaa Eisacktaler Kellereissä - Cantina Valle Isarco Italiassa / Kuva: Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

Vuonna 1929 saksalainen rypäleen kasvattaja August Herold ylitti ristin Riesling punaisen rypäleen kanssa Trollinger (kutsutaan myös nimellä Schiava tai Vernatsch) luomaan Kerner, korkeatuottoinen, aromaattinen ja pakkasenkestävä rypäle. Kerner, jonka nimen inspiroi saksalainen lääkäri ja runoilija Justinus Kerner, kuihtui Württembergin kasvihuoneessa jalostusasemalla vuosikymmenien ajan. Se vapautettiin laajaan viljelyyn vasta vuonna 1969. Viinirypäle saavutti kuitenkin huippunsa vuonna 1990, jolloin se oli 7,5% Saksan viinitarhan pinta-alasta.

'Jos istutat tämän rypäleen hedelmälliseen, syvään maaperään, saat neutraalia, helppoa viiniä', sanoo Armin Gratl, toimitusjohtaja Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco Etelä-Tirolissa, Italia . 'Juuri tämän perustaja halusi luoda ... Saksassa Riesling oli jo premium-rypälelajike.' Kun Kerner saapui Italiaan, tämä valkoinen viinirypäle todella menestyi.

Maan koillisosassa sijaitseva Alto Adigen viileä ilmasto tekee siitä laadukkaan Kernerin tuotannon. Val Venostan ja Isarcon laakson viinitarhapaikat, joissa Gratlin viininvalmistusosuuskunta toimii, esittävät Kernerin potentiaalia.

Pullo Kerneria Eisacktaler Kellereiltä - Cantina Valle Isarco / Kuva: Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kernerin viiniköynnökset, jotka on istutettu kiviseen maaperään jopa 3300 jalkaa merenpinnan yläpuolelle vuorenrinteille, tuottavat vähemmän hedelmiä ja tuottavat pienempiä marjoja, mikä tiivistää makunsa.

'Saat voimakkaita, kirkkaita aromaattisia aineita', Gratl sanoo, kuten kypsät persikat, kuivatut aprikoosit, appelsiininkuori ja inkivääri vain muutamia mainitakseni. 'Viinit ovat mehukkaita ja voimakkaita, ja niiden lopputuloksessa on pehmeitä hedelmiä.'

Mutta Italia ei ole ainoa paikka, jossa Kerner löysi menestystä. Vaikka se saattaa kuulostaa venytykseltä mainita Kehua , Kaliforniassa , samassa hengityksessä kuin Alto Adige, Kerner on löytänyt kodin molemmista kohteista.

Sonoma-pohjainen viininvalmistaja David Ramey tuotiin rypäleen Paul Grieco , joka kaatoi sen hänelle tuolloin New Yorkin ravintolassa Hearth. Rameyn sydän hyppäsi.

'Rakastin sitä enkä ollut koskaan kuullut siitä', Ramey sanoo. ”Kerner täyttää aukon keskellä, Rieslingin aromaattiset aineet joillakin Gewürztraminerin kehon ja keskipalat. '

Kerner Vineyard Tisossa / Kuva: Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey oli tehnyt pitkäikäisen Syrah , Chardonnay ja Pinot Noir Kaliforniassa vuodesta 1996. Hän jäljitti ainoan Kernerin, joka istutti Mississippistä länteen Lodissa ensimmäistä Kernerin vuosikertaansa varten vuonna 2014. Nyt hän tuottaa suodattamattoman, luun kuivan Sivupalkki linja.

Markus Niggli Markus Wine Co Kaliforniassa asuva sveitsiläinen viininvalmistaja paljasti myös Lodi Kernerin. Hänen versionsa on raikas ja vilkas.

'Kerner on hauska viini', hän sanoo. ”Nuoremmat ihmiset haluavat kokeilla uusia asioita. Tätä viiniä käytetään myös valkoisissa lennoissa viinibaareissa. Se on jotain erilaista kuin tavalliset valkoiset, jotka löydät nykyään. '

Müller Thurgau viiniköynnöksellä Tiefenbrunner Winery / Kuva: Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

Jotkut viinijuomat itkevät Müller-Thurgaun käsitteestä. Sillä on maine yksinkertaisena ja vaatimattomana, mutta tämä rypäle voi tehdä suuren vaikutelman, jos sitä käsitellään huolellisesti.

Rieslingin ja Madeleine Royalen välisen risteyksen Müller-Thurgau loi Saksassa professori Hermann Müller, Thurgau, Sveitsi, vuonna 1882.

Kun Müller-Thurgau on kasvatettu korkealle sadolle matalalla, usein Saksan viinitiloissa, se on yhtä tasainen kuin sen viinitarhat. Kernerin tavoin Müller-Thurgau kehittää luonnetta taivasta kohti.

Totuus suosikkiviiniesi takana

Julkaisussa Alto Adige, Sabine ja Christof Tiefenbrunner viinitila tunnetaan Müller-Thurgaussa, jonka he istuttavat jopa 3300 jalkaa merenpinnan yläpuolelle. Kaikesta alle 2000 jalan korkeudesta Müller-Thurgaussa tulee 'lempeä ja tasainen', sanoo Christof.

He haluavat työskennellä tämän risteytetyn rypäleen kanssa, koska se kypsyy kylmissä paikoissa, joissa muut lajikkeet eivät voi. He vain varmistavat, että saannot säännellään hyvälle pitoisuudelle.

Tiefenbrunners houkuttelee Müller-Thurgaussa eloisaa mineraalia, johon liittyy muistiinpanoja omenoista, valkoisista kukista, persikoista ja aprikooseista. Müller-Thurgau heidän korkeimmalta viinitarhaltaan, Feldmarschall Von Fenneriltä, ​​voi ikääntyä 20 vuotta.

Pullo Bannister Wine's Scheurebea / Kuva Morgania Moore

Scheurebe

Vuonna 1916 Georg Scheu halusi yhdistää Bukettreben ja Rieslingin parhaat piirteet rypäleen valmistamiseksi, joka tuoksuu, maistuu, kypsyy ja kestää pakkasia paremmin. Riesling 2.0. Alun perin rypäleen osuus oli vain 4,4% Saksan viinitarhan pinta-alasta. Nykyään se on vain 1,4% maan viinitarhan pinta-alasta.

Mitä tapahtui?

Erittäin aromaattinen ja voimakkaalla hapolla Scheurebe työskenteli halvoissa, makeassa viineissä, jotka heikensivät sen mainetta. Mutta kun nuorempi viininvalmistajien sukupolvi löysi sen, Scheureben omaisuus muuttui. Scheurebe pystyy tuottamaan rohkeita hedelmätarhan hedelmiä, yrtti- ja mustaherukka-aromaattisia aineita Sauvignon Blanc .

Jan Eymael Pfeffingenin viinitila sisään Saksan Pfalzissa kutsuu Scheurebea hänen suosikkirypälelajiksi.

'Rakastan sitä muunnelmaa, jonka saat', hän sanoo. Pfeffingen tuottaa kuivaa, kuivaa ja makeaa Scheurebe-tyyliä, mutta hän uskoo, että kuivemmat viinit osoittavat rypäleen hienoa.

'Scheurebe on herkkä', Eymael sanoo. 'Se tarvitsee lämpimän ja hyvällä vesihuoltoalueella kehittääkseen kypsyyden ja aromin, jota tarvitset suurelle Scheurebelle.'

Aloittelijan opas hybridirypälemehuille

Vaikka suurin osa Scheurebesta on edelleen Saksassa, muutama viiniköynnös päätyi Kaliforniaan Joseph Phelps toi pistokkaat takaisin Roter Hangista Rheinhessen . Brook Bannister, Bannister-viinit sisään Sonoma , löysi ne muutama vuosi sitten.

'Kaliforniassa on tehty paljon hyvää Rieslingiä, joten näytti siltä, ​​että Scheurebella oli Riesling-ristillä hyvät mahdollisuudet työskennellä', Bannister kertoo.

Kun viinitarha, jonka omisti viinirypäleiden viljelijä ja viininvalmistaja Justin Miller, tiensä päässä talostaan ​​Alexander Valley, Bannister osti pienet määrät hedelmiä. Hänen 2019 on mehukas, kukkainen ja kevyesti fenolinen valkoviini, joka on herkullista ja harvinaista.

'Oddball-lajikkeiden tekeminen on täsmälleen sitä, mitä meidän pitäisi tehdä täällä, koska se on anekdootti kulttuurillemme ja koko Kalifornian ajatuksellemme', Bannister sanoo. 'Olen aina valmis projektiin, joka pysyy hämärässä ja ansaitsee hyvin vähän rahaa.'