Kasvoin Massachusettsissa, aivan Bostonin ulkopuolella, pihalla, joka oli täynnä karhunvatukka pensaita. Meillä oli myös tonnia mansikoita ja kirsikkapuu. Juoksimme ympäri, poimimme marjoja ja sitten äiti kokki. Hän tekisi paljon jälkiruokia, piirakoita ja hilloja - ei mitään liian suolaista. Minulle on ihanaa tehdä suolaisia ​​ruokia hedelmillä.

Haluan aina tasapainottaa marjojen makeuden etikan tai mausteen kanssa. Timjami- ja melonipari todella hyvin. Basilika toimii täydellisesti mansikoiden kanssa, ja rakastan vesimelonia ja basilikaa yhdessä.

Monta kertaa, kun lisäät sokeria hedelmiin, siitä tulee liian 'jälkiruoka'. Yksi allekirjoituksistamme on kotitekoinen burrata, tarjoiltuna rapeaa munakoisoa ja hedelmiä mostardaa. Käytän karviaisia, jotka kuuluvat tomatillo-perheeseen, ei teknisesti marjoja, tai hapanmustaisia ​​vadelmia. Molemmat toimivat erityisen hyvin tässä perinteisessä italialaisessa mausteessa, joka valmistetaan kypsentämällä hedelmiä etikan, sokerin, sinapinsiementen ja kuivan sinapin kanssa.

Tarjoamme myös vuohenjuustoa ja mustapippuria panna cottaa mansikoilla, basilikalla ja saballa juustokurssina. Rakastan Tristarin mansikoita - ne ovat hybridit, ja vain harvat viljelijät kasvattavat niitä. Ne ovat hämmästyttäviä, erittäin mehukkaita ja erinomaisia. Silti suosikkimarjani ovat karhunvatukat. Teen vaniljapapu-karhunvatukka semifreddo, koristeltu sokeroidulla salvilla ja salvisiirapilla. Se on kirkas, mutta ei liian makea. Minulle se maistuu aivan kuin kesä.

Kuinka yhdistää marjoja ja viiniä

Pinot Noirista valmistettu kuohuviiniruusu yhdistyy hyvin Tristar-mansikoiden kanssa

Cerasuolo di Vittoria, tarjoillaan hieman jäähdytettynä, sopii hyvin tummien hedelmien, kuten karhunvatukkaiden tai mulperimarjojen, kanssa

Albariño, Arneis ja Garganega ovat kaikki hyviä mustikoita