Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Cocktaileja,

New Orleansin kuningatar

Jotkut saattavat kuvata New Orleansin Brennanin ravintola-imperiumin omistajaa Ella Brennania Forrest Gump -cocktail-kulttuurina. Brennan, nyt 87, on näennäisesti nähnyt kaiken - mukaan lukien nykyinen cocktail-vallankumous menossa NOLAan.




Mikä on aikaisin cocktailmuistisi?
Kiellon aikana minulla oli setä, joka tekisi kylpyamme giniä. Rakastin laittaa korkin purkkiin, kun olin pieni.

Teit juomia lapsena?
Se oli minun tehtäväni, kun ihmiset tulivat käymään vanhempieni luona.

Mikä on suosikki cocktailsi?
Sazerac. Mutta juon vanhanaikaisia ​​... Älä uskalla kukaan laittaa niihin vettä!



Kuinka perheesi pääsi baariliiketoimintaan?
Veljeni [Owen Brennan] osti baarin. Äitini häiritsi, että se oli Ranskan korttelissa!

Muistatko, kun The Hurricane -juoma keksittiin Pat O'Brien'silla?
Se oli toisen maailmansodan aikana. Ostin viskiä Absinthe Houselle - naiset eivät voineet työskennellä Bourbon Streetillä. Ostin auton rommin ja skotlannin. Pidimme skotlannin. Pat osti osan rommista ja teki siitä tämän onnistuneen juoman.

Tapasit tiki-legenda Trader Vic, kyllä?
Tapasimme hänet. Hän käveli ravintolassa. Menimme San Franciscoon, ja hänestä tuli opas ja lensi meidät ympäri Kaliforniaa.

Kerro meille lisää rommitarinoita.
Menimme Kuubaan, luulen, että menin neljä tai viisi kertaa. Joimme daiquirisiä La Floriditalla. Toimme takaisin rommin, sokerin, limetit, jopa jään - mietimme aina: 'Miksi se maistuu niin upealta? Miksi emme ole niin hyviä? ' Emme koskaan keksineet sitä.

NOLA on kulkenut pitkän matkan päivistä, jolloin naisia ​​ei sallittu työskennellä baareissa. Mitä mieltä olet nykyisestä naispuolisen baarimikon sadosta?
Ne ovat upeita. He opettavat minulle paljon. He ovat ansainneet ihmisten kunnioituksen. Luulen vain, että ne ovat upeita. Se ei ole enää työ - se on ura.


Vanhanaikainen

Resepti kohteliaasti Ella Brennan

Vaikka komentajan palatsi palvelee nykyään ruisviskillä valmistettuja vanhanaikaisia ​​'Miss Ella' -malleja, Brennan suosii vakaasti Bourbonilla tehtyjä, koska 'he kääntyivät Bourboniin, kun vartuin.' Tässä on hänen suosimansa resepti ja menetelmä.

2 unssia Bourbonia
2–3 viivaa Peychaudin katkeruus
Yksi puolikuuti sokeri
Sitruunankuori, koristeeksi

Täytä kivilasi jäällä ja pienellä vedellä ja aseta se sivuun.

Sekoita toisessa kivilasilasissa puoli sokerikuutio Peychaudin katkeroilla (tietysti valmistettu New Orleansissa) ja lisää sitten Bourbon.

Pyöritä jäätä ensimmäisessä lasissa sen jäähdyttämiseksi ja heitä sitten jää ja vesi pois. Kaada juoma nyt jäähdytettyyn lasiin. Suorita sitruunankuori lasin reunan ympäri ja lisää sitten kuori juomaan koristeeksi.


Louisienne

Resepti kohteliaasti Commander's Palace, New Orleans

Tämä (iso) helppo, mutta hyvin kalibroitu juoma sisältää kolme ainesosaa, jotka ovat sidoksissa New Orleansiin - Peychaud's, Herbsaint (aniksella maustettu viina) ja Sazerac Rye, valmistettu Kentuckyssa, mutta nimetty NOLA: n ikoniseksi Sazerac-cocktailiksi.

¾ unssia Sazerac Rye
¾ unssia benediktiiniä
¾ unssin makea vermutti
2–3 viivaa Peychaudin katkeruus
2 tippaa Herbsaint

Sekoita kaikki ainekset jäillä ja tarjoile kivilasissa.