Sommeljeet juovat myös supermarkettiviiniä. Monet nauttivat kuumista taskuista illalliseksi, ja - kyllä ​​- käytävällä 12 on halpoja, pirteitä viinejä, joita he todella rakastavat.

'Kutsun heitä taloviiniksi', kertoo edistynyt sommeljee Cassandra Felix, joka muutti tänä vuonna Kaliforniaan vuosikymmenen työn jälkeen The Breakersissa Palm Beachissä Floridassa. 'Kun kelloit pullon, et halua avata sitä satunnaisena tiistaina, joten varmistan, että minulla on aina pullo, joka on helppo juoda.'

Kuten amerikkalaiset tekevät vähemmän matkoja ruokakauppaan ja syödä enemmän aterioita kotona, on vaikea voittaa mahdollisuus varastoida oliiviöljyä, tortillalastuja ja 13 dollaria Albariñoa yhdessä paikassa.

Cassandra Felix / Kuva: Lauren Samson

Felix varttui Etelä-Floridassa ja osaa navigoida a Publix . Ylähylly tarkoittaa todella ylähyllyä, hän sanoo, ja ostajat voivat löytää edullisempia viinejä alemmilta hyllyiltä. Hänen toinen neuvo: 'Älä hämmenty. Heitä eteenpäin ja heitä pullo maapähkinävoin ja hyytelön kanssa. '

Sommelier Belinda Chang on supermarketin viiniharrastaja. 'Se saattaa huvittaa sinua, mutta ostan 90% viinistäni ruokakaupasta', kertoo Chang, joka on johtanut viiniohjelmia ikonisissa ravintoloissa, kuten Charlie Trotter's ja The Modern. Hän asuu Chicagossa ja tekee kauppoja osoitteessa Marianon , alueellinen valintamyymäläketju, jonka mukaan hänellä on '5,99 dollarin etumerkit Silver Oakiin asti'.

Muutaman viime kuukauden aikana Chang on isännöinyt a Virtuaalinen Boozy-brunssi ja huippuluokan viinikokemukset. Jälkimmäisen asiakkaat saavat hänen matkapuhelinnumeronsa viinineuvontaa varten. Hän sanoo, että hänellä on 'kavereita, jotka lähettävät minulle kuvia Costcon pulloista ja kysyvät:' Onko tämä hyvä hinta? ''

Sinun ei tarvitse olla Chang älypuhelimessasi, jotta löydät upeita viinejä supermarketista. Alla sommeljeet jakavat valintansa 'kanaviinistä' vasemmalle Bordeaux'lle. yhdessä strategioiden kanssa löytää oikea pullo mille tahansa budjetille tai kitalaelle.

Costcon Kirkland Signature -sarja viinejä / Kuva: France Freeman

Juo haluamasi lajikkeet

Niille, jotka ovat varovaisia ​​harhautumasta suosikkirypälestään, Chang ehdottaa viinejä, jotka on valmistettu samasta lajikkeesta, mutta eri tyyleistä tai eri tuottajilta ja alueilta. 'Jos ostat aina [Kaliforniasta] Gallo Merlotin, miksi et kokeilisi Merlotia muualta maailmasta?' hän kysyy.

Jienna Basaldu, sommeljee Morris San Franciscossa, asuu noin puolen mailin päässä Koko ruoka Oaklandissa. Siellä hän hiljattain vakoili pulloja Boya Sauvignon Blanc (18 dollaria) Chilen Leyda-laaksosta.

'Olen käynyt Chilessä sijaitsevassa viinitilassa, ja oi jumalani, ovatko viinit hyviä', hän sanoo. Basaldun täytyi kerran maistella sokeasti Leyda Valley Sauvignon Blancia kilpailua varten, ja hän oli ainoa henkilö, joka tunnisti alueen. Kaikki hänen kilpailijansa arvasivat Uusi-Seelannin.

Matthew Pridgen on ostanut texasilaista H-E-B 20 vuoden ajan. Sunnuntaisin vapaapäivin Underbelly-ravintolaryhmän viinijohtaja viettää päivän savustettuun lihaan. 'Rakastan hyvää Kalifornian Zinfandelia, jossa on grilli ja Ridge Vineyards Kolme laaksoa Zinfandel (30 dollaria) Sonomalta on varastaminen ”, Pridgen sanoo. 'Siinä on kypsää marjahedelmää ja juuri oikea määrä maustetta ja tammea pariksi täydellisesti kypsennettyjen kylkiluiden kanssa.'

'[Kirkland Signature Pauillac on] yksi arvostetuimmista Bordeaux'n nimikkeistä alle 25 dollaria. Se on vaikea löytää missään. ' —Vanessa Price, kirjailija / sommelier

Hei siellä, rosé

Jos haluat kevyemmän aterian Teksasin kuumuudessa, sanoa vesimelonisalaatti fetalla ja basilikalla, Pridgen jäähdyttää pullon Domaine du Salvard Rosé (18 dollaria) Chevernystä Loiren laaksoon. 'Siinä on herkkä punainen hedelmä ja sitrushedelmä, ja suussa sulava happamuus', hän sanoo. 'Viini lyö tiensä hintalappuunsa.'

Jos et tiedä, haluatko ruusun Loiresta, Long Islandilta tai Lodista, älä pelkää pyytää suosituksia, jopa supermarketeista. 'Jokaisella hyvällä ruokakaupalla on joku käsillä auttamaan ja osoittamaan sinulle jotain herkullista ja kohtuuhintaista', Pridgen sanoo.

Vanessa Price ehdottaa helppoa kuistinpelaajaa varten Trader Joen 1 dollarin tölkkiä Yksinkertaisemmat viinit Rosé . Äskettäin julkaistun sommeljee ja toinen kirjoittaja Big Macit ja Burgundy: Pariliitosopas todelliseen maailmaan , sanoo, että se on ihanteellinen vaaleanpunainen juoma pariksi ulkouima-aterian kanssa 'hot dogeista, hampurilaisista ja maissista. Se on täynnä kypsiä mansikoita, vadelmia ja tulitikkuruusuja. ' Nosta nelipakkaus, hän sanoo, ja 'älä kolhi sitä, ennen kuin yrität sitä'.

Onko pullossa lintu?

Chang ostaa myös edullista ruusua ympärivuotiseen juomiseen, ja vaikka se ei ole vaikea ja nopea sääntö, hän on löytänyt kaivavan pulloja, joissa on lintuja.

Marianon kantamat Kaksi lintua yksi kivi rosé (10 dollaria), 100% Cinsault, jossa kaksi lintua etiketissä. Se on viini Ranskasta , eräänlainen catch-all ranskalaisille viineille, jotka eivät täytä muita Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) -ohjeita. Vin de France -viinit ovat usein suuri arvo, Chang sanoo, ja heidän etiketeissään on lueteltu käytetyt rypälelajikkeet, mikä auttaa erittelemään mehua.

Belinda Chang Marianolla / Kuva: Light Leak Pictures, Tim Musho

Hän on myös 'pakkomielle kanaviinistä', alias. Vanha maatila (7 dollaria). 'Pidän kaikki kolme makua varastossa talossani: ruusuinen, valkoinen ja punainen', Chang sanoo. Rotisserie-kanan rakastaja, hän yhdistää ruusun yksinkertaisesti grillatun linnun kanssa, valkoinen kanan ja valkoviini-sienikastikkeen kanssa ja punaisen coq au vin -tyyppinen ruokalaji.

Sushi- ja viini-ilta

Yöisin, kun Price katselee Schitt's Creek ja syö noutosushia Wegmans , hän nojaa litran muotoon ja Hugl Grüner Veltliner (10 dollaria). 'Ikään kuin ylimääräinen 250 millilitra vinoa ei ole tarpeeksi bonus, viiniä tuottaa perheomisteinen ja toimiva viinitila', hän sanoo. 'Ja sillä on sähköisen happamuuden ja suolaisen valkopippurin allekirjoitus Grüner.'

Basaldu kaataa Broadbent Vinho Verde (10 dollaria) Whole Foods -sushin kanssa. 9 tilavuusprosentin alkoholipitoisuus (abv) miellyttävän hapon ja hillittyjen hedelmien kanssa hän sanoo, että se on väkijoukon miellyttäjä, joka sopii myös päivittäiseen juomiseen.

Espanjan arvo

Los Angelesin sommeljee Eduardo Bolaños, äskettäin Mozza-ryhmä , työskenteli vuosia aiemmin San Sebastiánissa Espanjassa. Hän pani tämän tiedon käyttämään Baskimaan ponnahdusikkunaa, Pöllö rouge , veljensä kanssa.

Bolaños kokkaa paljon enemmän kotona näinä päivinä. Kun grillissä on karitsanleipää tai pihvejä, hän avaa pullon Marqués de Riscal Reserva Rioja (16 dollaria) Trader Joe'silta.

Eduardo Bolaños / Kuva: Joben Herrera

Felix on myös fani, mutta hänen mielestään sen punaiset hedelmät ja suolaisen nahan ja setriparin muistiinpanot parhaiten Hot Pocketsin ja DiGiorno-pakastetun pizzan kanssa. Basaldu ei ole espanjalainen, mutta mieluummin 18 dollarin litran pullo Berger Zweigelt Itävallasta pakastetun pizzansa kanssa.

Uuden maailman tyylistä espanjalaista tarjontaa varten Felix suosittelee tuoreita, eloisia hedelmiä Cáceres Crianzan markiisi (15 dollaria). Ja ennalta pakattuihin Caesar-salaatteihin Felix heittää Martín Códax Albariño (13 dollaria) hänen Publix-ostoskoriin.

'Kermainen menee Albariñolla joskus olevan sakkahahmon kanssa, ja suolapitoisuus leikkaa juustoa', hän sanoo.

Whole Foods -viiniosasto Naperville, IL / Kuva: Whole Foods

Omien merkkien viinit

Basaldu poimi a 2014 Criterion -kokoelma Rioja Reserva (17 dollaria) äskettäin yksityisen tuotemerkin valinta Whole Foodsilta. Ketju ostaa viinejä tunnetuilta alueilta, kuten Chablis , Uusi Seelanti ja Barolo , ja julkaisee ne omalla etiketillä. Haudutettujen karpalo-, luumu-, kirsikka- ja grillatun lihan muistiinpanojen lisäksi 'sillä on melkein grilli-perunalastun luonne', Basaldu sanoo.

Hintahihnat Kirkland Signature Pauillac (23 dollaria) joka kerta, kun hän näkee sen Costcossa. 'Se on yksi arvostetuimmista Bordeaux'n nimikkeistä alle 25 dollaria', hän sanoo. 'Se on vaikea löytää missään.' Vaikka monet halvat Vasemman rannan Bordeaux -kasvit ovat juurikkaita ja kasviperäisiä, pullotuksessa 'on punaherukkaa ja leivonta-mausteperviä, jota odotat klassiselta Pauillacilta', hän sanoo.

Lisää kipinää ostoskoriin

Bolaños ostaa muita kuin Chandon-kuplia ja aperitiivituntia varten Prosecco Mionetto (14 dollaria) alkaen Ralphs , Länsirannikon supermarkettiketju. Hän on työskennellyt vuosia italialaisissa ravintoloissa ja sanoo, että Mionetto tekee loistavan Aperol-spritzin.

Basaldu kääntyy Cremant , ranskalainen kuohuviini, joka on valmistettu kuten samppanjaa, mutta ilman korkeaa hintalappua. Pandemian alkaessa hän laittoi taimenen mäti munakkaan päälle lasin päälle Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé (18 dollaria), valmistettu 100% Pinot Noirista.

'Se olisi meidän pieni hoitomme tällä viikolla', hän sanoo.