Prosecco DOC Consortium ilmoitti äskettäin, että Italian suosituin tähtisadetikku tulee nyt vaaleanpunaisena. Toukokuussa Italian maatalous-, elintarvike- ja metsätalousministeriön kansallinen viinikomitea hyväksyi Proseccon tuotantomääritykset Vaaleanpunainen . Pullojen odotetaan saapuvan Yhdysvaltain hyllyille vuoden 2021 alussa.

Prosecco Rosé on valmistettava alkuperäisistä valkoisista rypäleistä Glera , Proseccon tärkein rypäle, ja 10–15% Pinot Noir . Toisen käymisen on tapahduttava terässäiliöissä tai autoklaavissa vähintään 60 päivän ajan. Jäännössokeripitoisuus vaihtelee Brut Naturesta Extra Dry -tuotteeseen. Kaikkien viinien etiketissä on oltava tietty vuosikerta ja sana 'Millesimato'.

Konsortion arvion mukaan Prosecco Rosén kokonaistuotanto voisi lopulta tuottaa jopa 30 miljoonaa pulloa vuodessa. Se korvaa todennäköisesti muut kuin Proseccon DOC-rosé-tähtisadetikku, jota jo tuotetaan alueella.

'Tuottajat ovat onnellisia, se on projekti, jonka parissa olemme työskennelleet jo vuosia', sanoo konsortion puheenjohtaja Stefano Zanette. 'Tutkimuksemme osoitti, että 57% DOC Proseccon alueen 348 viinitilasta tuottaa jo rosé-kuohuviiniä omille yrityksilleen tai kolmansille osapuolille. Tuloksena on 37 miljoonaa pulloa yleistä rosé-kuohuviiniä [vuodessa].'

Huijausarkki parhaan italialaisen Rosén kanssa

Kaikki eivät kuitenkaan ole innoissaan. Venetsian pohjoispuolella sijaitsevan erillisen nimityksen Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: n tuottajat vastustavat voimakkaasti uutta nimeämistä.

”Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG -konsortio puolustaa vahvasti Proseccon identiteettiä, kulttuuria, historiaa ja laatua. Conegliano Valdobbiadene on Proseccon todistusvoimainen ilmaisu, ja siksi se ei harkitse mahdollisuutta ottaa käyttöön 'rosé' -versio tuotantosäännöissä ', Conegliano Valdobbiadene -konsortion edustaja kirjoittaa Viiniharrastaja sähköpostissa. Lausunnossa todetaan lisäksi, että Pinot Neroa ei tyypillisesti kasvateta historiallisella kasvualueella, jolla Gleraa viljellään Conegliano Valdobbiadenessa.

Prosecco Rosé ”olisi myös yhteensopimaton tekniseltä kannalta, koska perinteinen korjaava käytäntö sekoittaa Chardonnay ja / tai Pinots-määriä enintään 15%, on tarkoitettu täydentämään Glera-rypäleestä tuotettua viiniä (vähintään 85%) eikä vääristämään sitä ', edustaja kirjoittaa.

Johtava Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG -tuottaja Primo Franco on samaa mieltä. Prosecco Rosé “ei ole osa kasvualueitamme, se ei ole koskaan ollut osa meitä. Se on ja tulee olemaan puhtaasti markkinointitoimenpide ”, hän sanoo.

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Proseccosta

Prosecco DOC: n presidentti Zanette uskoo, että monien tuottajien huolenaiheet häviävät ajan myötä, ja vertaa Prosecco Rosén tuloa Martinotti-menetelmän käyttöönottoon 1800-luvun lopulla. Tämä menetelmä mullisti kuohuviinin tuotannon suorittamalla toissijainen käyminen suurissa säiliöissä. Ennen tätä toissijainen käyminen kuplien tuottamiseksi tapahtui yksinomaan pullossa.

'Olemme varmoja, että näissä ensimmäisissä vaiheissa käytävä keskustelu rauhoittuu operaation onnistumisen kanssa', Zanette sanoo. Joku sanoi, että jotain tyypillistä on ajan myötä vahvistunut innovaatio. Juuri niin tapahtui Martinotti-menetelmän käyttöönoton myötä, joka hyödyttää kaikkia. '