Aika tehdä verkkohaku Mtsvanen, Rkatsitelin ja Chkhaverin ääntämiselle.

Vuonna 2017 georgialaisen viinin tuonti Yhdysvaltoihin kasvoi 54% edellisvuodesta, mikä tarkoittaa 458 000 pulloa verrattuna 294 000 pulloon vuonna 2016. Vaikka se vie heidät edelleen voimalaitosten, kuten Espanjan, Italian ja Ranskan taakse, Georgian kielen kysyntä ja saatavuus viini on vahvempaa kuin koskaan.

Ei kauan sitten asiat eivät näyttäneet aivan niin lupaavilta.

Noin Länsi-Virginian koossa Georgiassa asuu yli 500 rypälelajiketta. Tbilisin, pääkaupungin ulkopuolella sijaitsevassa lastentarhassa on eläviä esimerkkejä jokaisesta. Ennen kuin Neuvostoliiton hallitus tuhosi sen kukoistavan viininviljelyn, perheen viininvalmistajat käyttivät monia näistä rypäleistä.

Viimeaikaiset havainnot -. - yhteisestä tutkimusyrityksestä Toronton yliopisto ja Georgian kansallismuseo ehdottaa, että maan viininvalmistuspäivämäärät ovat 6000 eaa., mikä tekee siitä yli 8000 vuosikymmenen.

'Kun kommunistit ottivat haltuunsa, he istuttivat valtavia peltoja kovimpia, suurimman määrän lajikkeita, Rkatsiteli ja Saperavi , repimällä arkaluontoisempia, matalapitoisempia lajikkeita ', kertoo Christine Deussen, joka edustaa ja markkinoi georgialaisia ​​viinejä Yhdysvalloissa.' Perheillä oli kuitenkin lupa pitää pieniä, hehtaarin suuruisia tontteja, minkä vuoksi [lajikkeiden] uskomaton valikoima selvisi miehityksestä. '

Alaverdin luostari Kakhetian alueella / Getty

Nykyään on edelleen noin 470 kerran uhanalaista lajiketta, ja maassa on 100000 rekisteröityä perheviinivalmistajaa, vaikka todellinen määrä saattaa olla paljon suurempi. Hallitus on edistänyt maan viiniteollisuuden laajentumista länsimarkkinoille sekä Kiinaan ja Japaniin. Ponnistus täydentää Neuvostoliiton jälkeisiä tukipilareita, kuten Venäjä ja Ukraina.

Georgiassa on jopa Napa Valleyn kaltainen viinireitti Kakheti joka tarjoaa viinitiloja, ravintoloita, hotelleja ja aamiaismajoituksia, sanoo Washington DC: n uusimman georgialaisen ravintolan omistaja Jonathan Nelms, Supra . Hänen viinilistallaan on syvyys ja leveys maan viineistä, joita ei ole nähty missään muualla Yhdysvalloissa, Nelms sanoo. Hänen mukaansa on kaksi syytä, miksi nämä viinit ovat kuumempia kuin koskaan.

Kuluttajat etsivät enemmän kuin koskaan ennen syömänsä ja juomansa aitoutta. '[Paikkoja, ihmisiä, kokemuksia ympäri maailmaa on enemmän kuin koskaan, joten vaikutelman tekemisessä on korkea palkki', hän sanoo.

John Wurdeman, omistaja Pheasant's Tears Winery Sighnaghissa, on samaa mieltä. 'Ei ole niin monia, jos sellaisia, niin rikkaita ja mielikuvituksellisia viinitarinoita kuin Georgian', hän sanoo. 'Elämme aikana, jolloin monet kuluttajat välttävät homogeenisuutta ja omaksuvat erottuvia ja luonteeltaan viinejä.'

Nelms sanoo, että georgialaiset viinit ovat niin houkuttelevia, koska ne ovat erilaisia ​​ja herkullisia. 'Joka vuosi viininviljelijät saavat yhä enemmän seikkailunhaluisia, löytävät vanhat viinirypäleet uudelleen metsistä, vanhoista perheen maatiloista tai hallituksen tukemista siemen- / viiniköynnöksistä', hän sanoo.

Sighnaghi, Georgia / Getty

Mutta niin monien tuntemattomien ja kieltä kompastavien lajikkeiden kanssa, kuinka uteliaat viinin ystävät voivat kietoa kitalaensa ympärilleen? Kommunistisen aikakauden aikana Neuvostoliitto hävitti suurimman osan Imeretin, Samegrelon ja Gurian länsiosien viinitarhoista muiden viljelykasvien istuttamiseksi, joten painopiste siirtyi kohti itäisiä alueita Kakheti ja Kartli.

Nykyään jälkimmäiset alueet hallitsevat edelleen, vaikka 'lännessä he löytävät melkein kadonneita rypäleitä ja elvyttävät viininvalmistusperinteitä', Nelms sanoo. 'Tapaa jännittäviä asioita, mutta niiden markkinaosuus on vielä pitkä matka.'

Imeretistä kotoisin olevat viinirypäleet, kuten Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere ja Tsolikouri, ovat yleensä viininvalmistuksessa vähemmän ihokosketuksessa, joten ne ovat vähemmän tanniinisia ja virkistäviä. Raikkaiden valkoisten fanit voivat vetää puoleensa Rkatsitelin kivihedelmiä ja mineraalisuutta, kun taas vaaleanpunainen juominen voi korvata Pinot Noirin maanläheisellä, hedelmällisellä vähän tanniinilla varustetulla Otskhanuri Saperellä.

Ruusut ovat myös nousemassa, tuotettu usein vapaamuotoisessa tai puristamattomassa tyylissä Saperavista, yhdestä harvoista Teinturier-viinirypäleistä, joiden liha ja kuori ovat punaisia. Saperavi on Georgian eniten kulutettu punainen rypäle, joka pystyy tuottamaan viinejä, joissa on tummia hedelmiä ja runsaasti rakennetta.

Georgian rooli luonnonviinissä

Georgia valmisti luonnollisia ja orgaanisia viinejä kauan ennen kuin niistä tuli muotisanoja. Luonnonmukaisen viinin kannattaja Alice Feiring sekoitettiin kirjoittamaan kirjaansa Rakkaudesta viiniin: Odyssejani maailman vanhimman viinikulttuurin kautta sen jälkeen kun hän oli maistanut Pheasant's Tears -viiniä vuonna 2011.

'Nyt Georgian kahdeksankymmentä luonnollisen viljelijän joukossa on tehty paljon terveellisempää viinitarhatyötä, joka nostaa viinit aivan uudelle tasolle', Wurdeman sanoo.

Luonnonmukaiset viinintuottajat ovat omaksuneet myös qvevrin, munanmuotoiset saviastiat, jotka on haudattu maan alle ja jotka Unesco nimitti allekirjoituksen osana Georgian viininvalmistusperintöä. Niiden huokoinen luonne sallii luonnollisen lämpötilan muutoksen ja ilmastuksen, ja kulmien puute edistää viinin kontaktikineettistä liikettä, mikä sallii jatkuvan luonnollisen vähemmän sekoittumisen ja tasaisemman happikontaktin. Qvevri on välttämätön meripihkan viineille.

Yhdeksän viiniä Georgiasta, Kroatiasta ja Unkarista

'Se on kuin valkoviini, joka on valmistettu ikään kuin punaviini, jonka runko, tanniini ja rakenne ovat punaisia, ja jotka kaikki toimivat tavallisemmin valkoisiin viinirypäleisiin liittyvien makujen kanssa', Nelms sanoo. Maa on välttänyt termiä 'appelsiiniviinit', koska jotkut saattavat uskoa, että ne on valmistettu sitrushedelmistä.

Aivan kuten me kaikki, Nelms löytää edelleen Georgian viinirypäleitä. Äskettäisellä matkalla hän näytti valkoista rypäleen Bueraa, joka oli fermentoitu itsestään ja sekoitettu kevytmustaisen mustan rypäleen Tavkverin kanssa. 'Ei ole täysin selvää, miten he matkustavat ja ikääntyvät, mutta se on osa hauskaa', hän sanoo.

Ja näiden pelottavien nimien osalta Nelms sanoo, että jopa georgialaiset nauravat kielensä vaikeudesta.

'Muutama lasillinen viiniä voi auttaa ongelmaa poistumaan, kun ääntämisesi paranee ja estosi vähenevät', hän sanoo.