Sponsoroitu

Pop Crème de la Crème of Sparklers

Haluatko laittaa hienostunutta popia juhlille? Yllätä vieraasi ranskalaisella kuohuviinillä. Ei mahdollista? Au contraire! Crémant de Bourgogne - kuohuviini Chardonnay ja Pinot Noir - osuu merkkiin rikkomatta pankkia.

Raikas ja vilkas maku on loistava ottelu kaikenlaisten alkupalojen kanssa, ostereista, kampasimpukista ja kevyestä lihasta siruihin ja popcorniin. Ja hämmästyttävää, että se voi palvella sinua hyvin koko lomaillallisen. Tämän vahvistamiseksi pyysimme neuvoja sommeljeilta Marie-Louise Friedlandilta State Bird Provisionsin osastolta San Franciscossa ja Randall Restianolta, New Yorkin Elin pöydän johtajalta.

Friedland tykkää Non-Vintage Brutista, jossa on kypsytettyjä kampasimpukoita dashi-liemellä. 'Tämän ruokalajin tarkoituksena on olla herkkä ja itsevarma, ja rakastan käyttää Brut Crémant de Bourgogne -tuotetta lisäämällä kuplien herkkä rakenne ja loistava, voimakas maku, joka sekoittuu hyvin liemeen', sanoi tunnettu kupla-nörtti Friedland.

'Yrtissä paahdettua kanaa, kalkkunaa, hanhia olisi hienoa, ja kaikenlaiset sienet vain parantavat viinin koostumusta ja tekevät puhtaasta harmoniasta', sanoi Eliano 17 000 pullon kellarista vastaava Restiano. Hän valitsee Vintage Crémant de Bourgognen.

Molemmat käyttävät juoksevaa, kukkivaa kuorta, kermaista juustoa, kuten Brillat-Savarin tai Epoisses de Bourgogne. Restiano tavoittaa Blanc de Blancsin ja Friedland pitää Vintage-pähkinäisestä mausta.

Rypäleet ovat salaisia ainesosia. Jokainen ateria, joka sopii hyvin huippuluokan Bourgogne-ravintolaan, on tärkein ehdokas herkullisille illallisille tämän kuohuviinin kanssa. Crémant de Bourgogne -viinivalmistajat valmistavat myös joitain maailman parhaista eloisista ja tyylikkäistä Chardonnay- ja Pinot Noir -viinistä. Taito, terroir ja viinirypäleet eivät menetä viiniin vain siksi, että siinä on kuplia.

Friedland ja Restiano ovat todellisia uskovia Crémant de Bourgogne Roséssa aterian lopussa. 'Siinä on tyypillinen, kevyt melkein mansikka-, vadelma- ja kirsikkamaku, joka sopii todella hyvin hedelmäjälkiruokien kanssa', Restiano sanoi.

Nopea tarkastelu vähittäishintoihin asettaa suurimman osan Crémant de Bourgogne -viinistä mahtavaan 15-25 dollarin valikoimaan. Vaikka tuotemerkkivaihtoehdot vaihtelevat osavaltioittain, voit löytää raakoja ei-vintage-, vintage-, erikoiskuveja, blanc de blancs-, blanc de noirs- ja rosé-muunnelmia.

Sommelierit keskittyvät luonnollisesti viineihin, joista vieraat eivät ehkä tiedä. Tee sama Crémant de Bourgognen kanssa, kun valitset viinilahjan loma-isännälle tai juhliisi.

Opas Crémant de Bourgognen osaamiseen

UUSI VUOSI: Osterit ja äyriäiset, alkupalat, kuten todella kova juusto tai Bourgogne-juustojuusto ja leivonnaiset.
LOMA-Ateriat: Paahdettuja talvivihanneksia, hanhenmaksaa, kalkkunaa, kinkkua ja ankkaa.
KÄYTÄ CRÉMANT DE BOURGOGNE -tuotetta (vaikuttava ja halpa) jääpoppiin, ampujiin ja sorbettiin. Miksi ei?
KESKITTYVÄ MAISEEN, kuohuviini on lasissa. Tarjoile lämpötilassa 43 ° F - 48 ° F. Liian kylmä ja mykistät maun.
Illalliselle, pidä kuohuviinikorkkeja käsillä ja laita jäljellä oleva Crémant de Bourgogne takaisin jääkaappiin jokaisen ruokalajin jälkeen. Kolme-viisi päivää myöhemmin (todella!) On paljon kuplia. Ilman kuohuvaa korkkia odota enintään kolme päivää.
NOSTA VINKKEJÄ ja reseptejä. Lisää #BourgogneWines -juhlat buzziin.

MAKU! Tarkista asiantuntija Roger Vossin arvostelut Wine Enthusiastista verkossa ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). Haluatko lisää Bourgogne-viinejä, enemmän makuja? Mene Bourgogne-wines.com .

SOMMELIERS
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 Sommelier, osavaltion lintumääräykset, San Franciscon lomaelokuva: Painajainen ennen joulua