Rypäleiden planeetta: Ympäristöystävällinen juominen
Kun maatilalta pöydälle -liike on edelleen höyryä päivältä, ympäristöystävälliset käytännöt ovat herättäneet kuluttajien huomiota paitsi maapallon hyötyjen, myös laadun ja maun lisääntymisen vuoksi.
Mitä olemme oppineet? Se, mikä on hyvää planeetalle, on hyvä myös kitalaellesi.
Toimittajat Viiniharrastaja olet pyörittänyt luettelon suosituimmista ympäristöystävällisistä viineistämme, oluistamme ja väkevistä alkoholijuomistasi, jotta voit katsoa toisen (tai ensimmäisen). Anna tämän päivän happy hour -juomien saada sinut tuntemaan olosi hyväksi monin tavoin.
Domaine Le Conte des Floris , Languedoc
Tämä pieni, Ecocert-sertifioitu kellari, joka sijaitsee Pézenaksen sydämessä, Coteaux du Languedocin alueella, on tuottanut tähtiviiniä vuodesta 2000 lähtien. Kaikki viinitarhat työskentelevät ilman torjunta-aineiden, rikkakasvien torjunta-aineiden tai lannoitteiden käyttöä, ja viininvalmistus on tehty mahdollisimman luonnollisesti alkuperäiskansojen hiivojen ja erittäin maltillisen rikin käytön kanssa. 'Työmme ydin pyrkii puuttumaan mahdollisimman vähän viinitarhaan ja viinitilaan on ilmaista paremmin terroirimme', toteaa omistaja ja viininvalmistaja Daniel Le Conte des Floris. Tuloksena saadut viinit ovat todellakin fantastisesti puhtaita ja ilmeikkäästi Languedocia, ja niissä on kypsiä hedelmäominaisuuksia, jotka ovat tasapainossa luonnollisen happamuuden ja lähestyttävien mutta läsnä olevien rakenteiden kanssa. —Lauren Buzzeo, vanhempi toimittaja ja maistamisjohtaja
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Voit maistella yhteyttä terroiriin ja biodynaamisia vivahteita Kühn-viineille. Erityisesti tämä on erittäin tiivistetty hunajan ja kamomillan kanssa ja yhtä monimutkainen ja tyylikäs. Kuva paistaa kentällä, jossa aurinko heijastuu Reinin ulkopuolelta - Doosberg vie sinut sinne. —Carrie Dykes, avustava maistelukoordinaattori
Uusi Belgian panimoyhtiö , Colorado
Kuva uuden Belgian / Facebookin kautta
Uusi Belgia on ollut ympäristöystävällisen panimon eturintamassa sen perustamisesta lähtien vuonna 1991. Ainutlaatuisen tiedepohjaisen mittarijärjestelmän käyttö Ympäristövaikutusten seuraamiseksi 99,9% sen jätteistä ohjataan kaatopaikoille, ja niiden vedenkäyttö olutta tynnyriä kohti on alle puolet teollisuuden keskiarvosta. Osana Brewers for Clean Water -kampanjaa Uusi Belgia on osoittanut suuria summia paikallisten vesiväylien palauttamiseen ja terveydentilanteesta (ja ympäristöstä) huolehtiville työntekijöilleen tarjoaa bonuksia työntekijöille, jotka pyöräilevät töihin. Kiinteä Viiniharrastaja luokitus Ranger IPA: sta 93 pistettä auttaa täydentämään kaikkia asioita, joita tämä panimo tekee oikein.
Vuonna 2013 sen jälkeen kun toimitusjohtaja ja perustaja Kim Jordan myi osuutensa yhtiöstä työntekijöiden osakeomistusohjelmaan, panimo mursi myös taloudelliset esteet siirtymällä 100 prosentin työntekijöiden omistukseen. —Dylan Garret, digitaalinen avustaja
Summerhill Pyramid Winery , Okanaganin laakso
Orgaaniset viininvalmistusmenetelmät ovat olleet olennainen osa Summerhilliä, koska Cipes-perhe osti Kelowna-viinitarhan, joka sijaitsee Okanaganin laaksossa Brittiläisessä Kolumbiassa, vuonna 1986. Sitoutuneet tuottamaan 100-prosenttisesti orgaanista viiniä, he ansaitsivat ensimmäisen orgaanisen viininvalmistustodistuksensa vuonna 2007, ja sai vuonna 2012 Demeter Biodynamic -sertifikaatin. Siitä lähtien he ovat keskittyneet luonnolliseen tuotantoon ja antaneet viinirypäleiden käydä luonnollisesti ja viimeistellä pyramidikellarissaan, joka on rakennettu tähtien suuntaan.
Tarvitsetko jonkun aloittaa? Kokeile Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noiria. —Marina Vataj, digitaalinen toimittaja
Vihreän viinin opas Grosboisin tila Chinon Clos du Noyer 2012, Loiren laakso
En voi koskaan saada tarpeeksi Loire Valley Cabernet Francia, ja tämä oli erottuva viini Vivent Les Vins Libresissä, joka oli luonnollinen viininmaistelua New Yorkissa aiemmin tänä vuonna. Vaikka tämä Chinon tarjoaa runsaasti välitöntä tyydytystä, piilota pullot pois ja nauti kärsivällisyydestäsi. —Jameson Fink, vanhempi toimittaja
Domaine Yves Leccia , Korsika
Tämä viinitila on ollut sertifioidussa orgaanisessa muunnoksessa Ecocertin kanssa vuodesta 2013 lähtien ja täysi sertifiointi vuonna 2016. Yves Leccia on vakaasti sitä mieltä, että jos haluat tehdä jotain oikein, sinun on tehtävä se itse, joten hän pyrkii viiniköynnöksensä yksin ja työskentelee kellarissa itse. Kokeile erinomaisen puhdasta ja virkistävää vuoden 2015 Patrimonio Blancoa, joka on valmistettu 100% Vermentinosta, joka on peräisin viinitarhoista viinitilan ainutlaatuisella 'E Croce' -terroirilla, joka on St. Florentin lahden edessä ja istuu ohuella liidumaalla paksun, puhtaan pohjan kallion yläpuolella. Vuonna 2013 pääasiassa Korsikan perinteisestä Nielluciu-rypäleestä valmistettu Patrimonio Rouge on rohkea ja tiheä, ja siinä on väkevää karhunvatukkaa, ruusua ja lakritsiä. -PAUNAA.
WhistlePig Rye Whisky , Vermont
Kuva WickedVT / flickr
Koska amerikkalaisen ruisviskin suosittu renessanssi ei näytä pysähtymisen merkkejä (ruisviskin myynti on kasvanut yli 500% vuodesta 2010), on vaikea väittää WhistlePigin sijaa korkealaatuisten käsityön viskien tuottajien ylemmässä kerroksessa.
Jotkut eivät ehkä tiedä, ovat tämän ainutlaatuisen ympäristöystävällisen maatilan ja tislaamon kestävät käytännöt Vermontin maaseudulla. Rukiin kestävä luonne tekee siitä täydellisen talvilajin valtion pohjoiselle ilmastolle, ja sen tiheä kasvava luonne sallii kemiallisten rikkakasvien torjunta-aineiden käytön minimaalisesti. Tiukasti muuntogeenisten organismien, WhistlePigin kestävät käytännöt ja upea maku ( Viiniharrastajat Kara Newman antoi sille poikkeuksellisen 96 pistettä ) osoittaa, kuinka ympäristötietoiset käytännöt voivat planeettamme kannalta parempien lisäksi johtaa myös herkullisempaan tuotteeseen. —D.G.
Reyneke-viinit , Stellenbosch
Johan Reyneke, Jr., perusti Reyneke-tuotemerkin vuonna 1998 perheensä Stellenboschissa sijaitsevalle maatilalle, ja on tällä hetkellä yksi Etelä-Afrikan tärkeimmistä biodynaamisista viininvalmistajista, joka on esimerkki korkealuokkaisista, jatkuvasti hyvin tehdyistä viineistä. On vaikea olla juomatta bio-Kool-Aidia, kun kuulet intohimoisen Reyneken puhuvan siitä, kuinka hän kohtelee viinitarhojaan ja kunnioittaa viinejään, mutta vaikka onnistutkin välttämään hänen hipster-surfer-dude -tunnelmansa heiluttamista, viinit todella puhuvat puolestaan kauniisti puhtaisilla ilmaisuillaan ja erinomaisella laadullaan. -PAUNAA.
