' Yksinkertainen siirappi on melko neutraali makeutusaine”, sanoo Newmanin töitä , Wine Enthusiast kirjailija laajasti ja väkevien alkoholijuomien arvostelija. Sen mieto profiili soveltuu useille cocktaileille viskikeskeisistä Sazerac kohtaan Long Islandin jäätee . Mutta mikä on yksinkertainen siirappi tarkalleen? Vastaus: Se on veteen liuotettua sokeria. (Kyllä, se on todella yksinkertaista.)

Joskus sinulla ei kuitenkaan ole yksinkertaista siirappia käsillä, etkä voi vatkata sitä nopeasti. Ehkä sinulla ei ole lainkaan sokeria ruokakomerossasi. Ehkä haluat käyttää ainesosaa, jolla on erilainen makuprofiili juomareseptissä, joka vaatii yksinkertaista siirappia. Älä koskaan pelkää, sillä yksinkertaiset siirapin korvikkeet voivat olla hyödyllisiä.

'On mukavaa työskennellä muiden makeutusaineiden kanssa, jotka voivat lisätä vivahteita makua tai rakennetta juomaan', Newman sanoo. 'Yksinkertaisen siirapin valmistaminen on helppoa, mutta joskus on vielä helpompaa saada käsiinsä jotain, joka on jo jääkaapissa tai ruokakomerossa, kuten vaahterasiirappia tai hilloa.'

Saul Ranella, cocktail- ja alkoholipäällikkö klo Hog Island Oyster Co. sisään Kalifornia , toistaa tämän tunteen. 'Etsin aina uusia ja jännittäviä tapoja makeuttaa juomiani tavallisen yksinkertaisen siirapin lisäksi', hän sanoo.

Voit yleensä vaihtaa sopivat vaihtoehdot reseptin yksinkertaiseen siirappiin suhteessa 1:1, lukuun ottamatta poikkeuksia. Jotkut ainesosat voivat olla enemmän tai vähemmän makeita kuin yksinkertainen siirappi, joten on parasta säätää mittasuhteitasi vastaavasti.

Ilman pitkiä puheita tässä on joitain parhaista yksinkertaisista siirapin korvikkeista juoma-ammattilaisten mukaan.

Parhaat yksinkertaiset siirapin korvikkeet

Agave-siirappi

'Agavesiirappi on yhtä suuri osa agavenektaria ja vettä', Dylan Garret kirjoitti aiemmin Wine Enthusiast -lehti . Lisää vain agavenektari kattilaan veden kanssa ja sekoita keskilämmöllä, kunnes hunaja liukenee.

Jacy Topps , tulostusapulaistoimittaja ja Languedoc-Roussillonin ja Vin de Francen arvostelija Wine Enthusiastissa, rakastaa tätä ainesosaa yksinkertaisen siirapin korvikkeena. 'Maku on neutraali ja konsistenssi on samanlainen [kuin yksinkertainen siirappi], joten se on täydellinen korvike', hän sanoo.

Hunajasiirappi

' Hunajasiirappi on tyypillisesti 1:1 hunajan ja veden yhdistelmä”, Garret kirjoitti aiemmin Wine Enthusiast -lehdelle. Se valmistetaan aivan kuten agave tai yksinkertainen siirappi.

'Se on monipuolinen monenlaisille juomille', lisää Newman.

Kotitekoinen grenadiini on puristamisen arvoinen

Vaahterasiirappi

Enemmän kuin pelkkä aamiaismauste, vaahterasiirappi tekee ihmeitä cocktaileissa, erityisesti sellaisissa, jotka korostavat väkeviä juomia, kuten viski tai rommi .

'Vahterasiirappi voi olla mukava lisä tynnyrissä kypsytetyistä väkevistä alkoholijuomista valmistettuihin juomiin, koska joissakin on jo vaahteramaisia ​​makuja luonnostaan ​​tammitynnyreistä', Newman sanoo. 'Kehitin Flapjack Old Fashionedin Yömyssy käyttämällä vaahterasiirappia, ja se on ollut yksi kirjan suosituimmista juomista.'

Hillo

Löydät hilloa cocktaileista, kuten Breakfast Martinista, joka vaatii englantilaista appelsiinimarmeladia. (Tietenkin, marmeladi on teknisesti hedelmäsäilyke, mutta annamme sen liukua.)

'Hiltoa voidaan käyttää sellaisenaan', Newman sanoo. '[Sitä] ei tarvitse ohentaa tai kaataa. 'En käyttäisi hilloa sekoitetussa cocktailissa, koska hyytelömäinen rakenne ei vaikuta oikealta. Mutta ravistetussa cocktailissa kaikki sekoittaminen jään kanssa auttaa hajottamaan hillon ja laimentamaan sitä hieman. Olen nähnyt myös hilloa käytettynä swizzled cocktaileja, jossa ainesosia sekoitetaan jäätä .”

Mutta ennen kuin käytät hilloa suoraan korvikkeena, tarkista, kuinka makeaa tai hapokasta se on. Halutessasi voit ohentaa sitä pienellä määrällä kuumaa vettä. Ohennetun hillon voi myös siivilöidä siemenet tai hedelmälihan poistamiseksi mieltymystesi mukaan.

Durra siirappi

Tämä durran viljakasvista valmistettu siirappi on 'monimutkainen ja maukas makeutusaine, jolla on loputtomat mahdollisuudet cocktail-sekoitukseen', Ranella sanoo. 'Toisin kuin tavalliset maissi- tai sokeriruo'osiirapit, durrasiirappilla on erottuva maku, joka on vähemmän makea ja monimutkaisempi.'

Durrasiirappi on myös maanläheinen, puinen ja joskus savuinen makuprofiili, joka sopii hyvin väkevien alkoholijuomien, kuten bourbonin, rommin ja brandy . ”Durra on myös loistava tapa tehdä yksi parhaista Vanhanaikainen cocktaileja koskaan”, Ranella sanoo.

Baarimikon perusteet: Infuusioiden ja siirappien valmistus

Koivu siirappi

Voidaan väittää, että koivusiirappi ei ole yhtä tärkeä aamiaistarvike kuin sen vaahtera vastine. Mutta se voi varmasti maustaa cocktailejasi (ja pannukakut myös).

'Vaikka siinä on sama sokeripitoisuus kuin vaahterasiirappissa, se on tummempi, vahvempi ja maultaan monimutkaisempi', Ranella sanoo. 'Jotkut saattavat kuvailla sitä karamellin, hunajan ja melassin makujen yhdistelmäksi. Mutta sen jälkimaku on mausteisempi ja happamampi – muistuttaa balsamiviinietikkaa.

Ranellan mukaan tämä siirappi sopii hyvin ruskeiden alkoholijuomien, kuten viskin, sekä mezcalin ja ikääntyneen tequilan kanssa.

”Rakastan myös koivusiirapin käyttöä Portit ja vermutteja ,' hän lisää.

Sokeriöljy

Oleosaccharum on sitrushedelmien kuorista vapautuva öljy, kun ne sekoitetaan sokerin kanssa.

'Kun kuoret ovat sokerissa yön yli, ne erittävät luonnollisia öljyjä, jotka sisältävät tiivistettyä sitruunan tuoksua ja makua', Alana Al-Hatlani kirjoitti. Southern Living .

'Oleo-saccharum on loistava vaihtoehto tavalliseen vanhaan yksinkertaiseen siirappiin – se lisää kirkkautta ja sitrushedelmien monimutkaisuutta ilman, että tarvitsee tehdä muutoksia makua varten', sanoo Michael J. Neff, baarijohtaja Baari Loretta ja The Gimme Gimme San Antoniossa. '[Se on] helppo valmistaa riittävällä ajalla, vaikka kurotankin siihen Cocktail & Sons [oleosaccharum], jos minun ei tarvitse tehdä suurta erää.'

UKK

Mistä yksinkertainen siirappi on valmistettu?

Yksinkertainen siirappi on veteen liuotettua kidesokeria. Se on tyypillisesti suhde 1:1, joten ajattele yksi kupillinen kidesokeria ja yksi kuppi vettä.

Voiko yksinkertaisen siirapin korvata agavella?

Kyllä, agave voidaan korvata yksinkertaisella siirappilla! Topps huomauttaa, että sen neutraali makuprofiili täydentää laajaa valikoimaa cocktaileja.

Voitko tehdä yksinkertaista siirappia sokerinkorvikkeella?

Kyllä, voit varmasti valmistaa yksinkertaista siirappia sokerinkorvikkeilla. Voit esimerkiksi käyttää Splenda tyypillisen kidesokerin sijaan yksinkertaisessa siirapissa. On kuitenkin parasta pitää liesiä tarkasti silmällä.

'Kattilan karamellisoituminen tapahtuu tällä tuotteella nopeammin kuin tavallisella sokerilla, joten tarkkaile prosessia huolellisesti, jotta vältytään ylikuumenemiselta tai palamiselta', neuvoo Splenda. verkkosivusto .

Voinko käyttää vain sokeria yksinkertaisen siirapin sijasta?

Teoriassa kyllä, mutta emme suosittele sitä.

'Syy, miksi käytämme yksinkertaista siirappia, on se, että kidesokerin liukeneminen nesteeseen vie aikaa ja se voi olla erityisen sitkeää kylmissä juomissa, kuten monissa cocktaileissa.' kirjoitti Garret . Tämä voi jättää paksua, liukenematonta sokerilietettä juomasi pohjalle. Ja kuka sellaista haluaisi?