Monille meistä on tuttu pettymys, joka johtuu siitä, että kuluu aikaa mittaamiseen, sekoittamiseen ja leivontaan, mutta kakku ei nouse keskeltä tai se jää kiinni vuokaan ja murenee. Onneksi tässä on muutamia leivontavinkkejä, joiden avulla voit varmistaa, että kakut tulevat uunista kevyesti, kuohkeina ja herkullisina joka kerta. Nautitpa leipomisesta tyhjästä tai etsit aloittelijan vinkkejä, jaamme hyödyllisimmät temppumme sekä joitain yleisimmistä. kakun virheitä ja kuinka voit korjata ne.

Leivontavinkkejä 101

Seuraavan kerran kun olet kakun leipominen , pidä nämä yksinkertaiset temput mielessä:

Valmistele ainekset. Pidä kaikki ainekset huoneenlämmössä, ellei ohjeessa toisin määrätä. (Munat tulee jättää pois vain noin 30 minuuttia ennen käyttöä.) Tämä helpottaa ainesten yhdistämistä ja antaa kakulle paremman tilavuuden.

Käytä oikeita jauhoja. Jos resepti vaatii kakkujauho ja sinulla ei ole niitä käsillä, käytä 1 kuppi miinus 2 ruokalusikallista yleisjauhoja jokaista kakkujauhoa kohden. Jotkut reseptit vaativat kakkujauhoja, koska siitä tulee hieman mureampi kakku, mutta huomaat, että yleisjauhot tekevät myös hyvän kakun.

Valmistele pannut. Jotta kakut eivät tartu tai hajoa, kun otat ne pois vuoasta, voitele ja jauhota (tai voitele ja vuoraa) kakkuvuoat ennen taikinan lisäämistä.

Vuorottele märät ja kuivat aineet. Älä kaada kaikkia jauhoja ja maitoa kerralla vaan lisää ne vuorotellen. Muista vain aloittaa jauhoista, koska kun nestettä sekoitetaan jauhoihin, gluteenia alkaa muodostua. Liian paljon gluteenia tekee kakusta sitkeän, joten lisää vähän toista, sitten toista aloittaen ja lopuksi jauhoilla.

Esilämmitä. Muista esilämmittää uuni ennen paistamista; muuten kakut eivät nouse kunnolla.

Vapauta ilmakuplat. Kun taikina on vuoassa, koputa kakkuvuokaa työtasolle, jotta taikinassa olevat suuret ilmakuplat irtoavat. (Tämä on erityisen tärkeää puntakakkujen kohdalla!)

Testaa kypsyys. Yleensä kun kerroskakku on valmis, se alkaa vetää pois vuoan reunoista, yläosa on kupera ja ponnahtaa takaisin kevyesti kosketettaessa. Varmista, että kakku on valmis, työnnä hammastikku lähelle keskustaa. Sen pitäisi tulla ulos märästä taikinasta.

Viilentyä. Anna kakun jäähtyä vuoassa ritilän päällä vain 10 minuuttia. Poista sitten kakku vuoasta ja jäähdytä kokonaan. Varmista, että kakku on täysin jäähtynyt ennen kuorruttamista – muuten kuorrute voi sulaa.

Jäädyttää. Pakasta huurrettamaton kakku asettamalla se uunipellille ja laita se pakastimeen, kunnes se on kiinteä. Aseta kakku sitten muoviseen pakastepussiin tai ilmatiiviiseen astiaan, sulje ja palauta se pakastimeen. Huurrettamattomat kakut voidaan pakastaa jopa 6 kuukautta, kun taas hedelmäkakut voidaan pakastaa jopa 12 kuukautta.

Siivoa nopeasti. Ennen kuorruttamista, työnnä pieniä paloja vahapaperia kakun ensimmäisen kerroksen ympärille ja alle sen jalustalle tai kakkuvuokaan. Kun olet valmis, vedä vahapaperi varovasti ulos tahrattomaksi kakkuvuokaksi.

Store. Jos sinulla on jääkakkua, jonka kuorrute tai täyte sisältää kermavaahtoa, tuorejuustoa, smetanaa tai paistamattomia munia, se on säilytettävä jääkaapissa.

Yleiset kakkuongelmat

Kun kakuistasi tulee jatkuvasti vähemmän kuin täydellisiä, on aika tehdä pieni etsivä. Tässä on joitain yleisiä ongelmia ja ratkaisuja:

Karkea rakenne. Saattaa olla, että et vatkaa sokeria ja leivonnaisia, margariinia tai voita tarpeeksi kauan. Hienon, tasaisen kakun koostumuksen saamiseksi, muista vatkaa nämä ainekset huolellisesti. Karkea rakenne voi johtua myös siitä, että taikinaan on lisätty liikaa ruokasoodaa tai liian vähän nestettä. Muista lukea reseptisi huolellisesti ja lisätä oikea määrä kutakin.

Tiheitä tai kompakteja kakkuja. Vaikka sokerin ja lyhennyksen, margariinin tai voin perusteellinen vatkaaminen on tärkeää, on myös tärkeää olla sekoittamatta liikaa. Tarkista ainekset uudelleen – tiheät tai raskaat kakut voivat johtua myös siitä, että lisäät liian monta munaa tai liian vähän leivinjauhetta.

Kuivuus. Olet ehkä paistanut kakun liikaa. Muista tarkistaa kypsyys minimipaistoajan jälkeen. Tai olet ehkä vatkannut munanvalkuaiset liikaa. Kovaksi vatkatun munanvalkuaisen tulee olla suorissa huippuissa, mutta näyttää kiiltäviltä. Jos munanvalkuaiset näyttävät juoksevalta, ne on vatkattu liikaa. Aloita uudelleen tuoreista munanvalkuaisista sen sijaan, että käännät sekaan ylivaahdotettuja valkuaisia. Kuivuminen voi johtua myös siitä, että olet lisännyt liikaa jauhoja tai leivinjauhetta tai liian vähän leivinjauhetta, voita tai sokeria – tarkista reseptisi ja varmista, että olet lisännyt oikean määrän kutakin ainesosaa.

Pitkänomaiset, epäsäännölliset reiät. Olet ehkä sekoittanut taikinan liikaa, kun jauhot lisättiin. Sekoita vain, kunnes ainekset ovat juuri sekoittuneet.

Kiinni pannuun. Jos kakkusi tarttuu vuokaan, kun yrität poistaa sitä, on useita eri epäiltyjä harkitsevia. Ensinnäkin et ehkä ole rasvannut pannuasi tarpeeksi – älä pelkää olla antelias leivän tai voin kanssa. Voit myös kokeilla vuoraa vuoan pohja vahapaperilla – se tulee ulos kakun mukana, kun poistat sen vuoasta ja irrota sitten vahapaperi. Toiseksi, olet ehkä poistanut kakun vuoasta liian nopeasti. Muista antaa kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen kuin yrität ottaa sen pois. Lopuksi olet ehkä odottanut liian kauan kakun poistamista vuoasta. Jos odotat yli 10 minuuttia, kakku voi kostua ja tarttua vuokaan.

Uppoaminen keskellä. Jos kakku uppoaa keskeltä, kun sen pitäisi turvota, pannu voi olla liian pieni valmistamaasi reseptiin tai taikinassa on voinut olla liikaa nestettä. Tämä ongelma voi johtua myös uunin liian usein avaamisesta. Vastusta halu kurkistaa. Kakkusi ei myöskään ehkä ole paistanut tarpeeksi kauan tai uunin lämpötila voi olla liian alhainen – tarkista lämpötila uunin lämpömittarilla varmistaaksesi, että se esikuumenee oikein.

Kuinka paistaa kakut vaaleaksi ja pörröisiksiOliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä