Kaupungissa, jossa näennäisesti on viinibaari joka kolkassa, 'vihreä' voi olla lopullinen esimerkki markkinointitoimeksiannosta 'erota tai kuole'.

Omistajiensa, nuoren entisen ravintolapäällikön San Franciscosta ja hänen liikekumppaninsa, pariisilaisen lakimiehen, mukaan Yield Wine Bar on 'ainoa vihreän viinibaari San Franciscossa ja kenties koko kansakunta'.

Chris Tavelli, 27, kertoo kehittäneensä Yield-idean työskennellessään huippuluokan vegaaniravintolassa Millenniumissa. 'Näin orgaanisissa viineissä olevan niin paljon sekaannusta. Ihmiset halusivat juoda näitä puhtaampia ja terveellisempiä viinejä, mutta he eivät tienneet, miten niihin pääsee tai mitä heillä on. '

Hänen kumppaninsa, Celine Guillou, tarjoaa oikeudellisen taiton orastavaan palkkiin.

Viinilistalla on 60 kansainvälistä viiniä, joihin on yhdistetty pieni lautasmenu, joka suuntautuu orgaanisiin tai kestäviin tuotteisiin. Kaikki viinit eivät ole sertifioidusti orgaanisia tai biodynaamisia, Tavelli, joka on kasvissyöjä, myöntää. 'Sillä ei ole merkitystä, kunhan viininvalmistaja tai omistaja pyrkii konkreettisesti tekemään positiivista muutosta tai osallistuu ympäristöjärjestöihin. Siihen liittyy paljon luottamusta. '

Yield-viinibaari sijaitsee osoitteessa 2490 Third Street, kaupungin Giants-pallokentän eteläpuolella, nopeasti gentrifioivassa osassa San Franciscon SOMA-kaupunginosaa. Lisätietoja on osoitteessa www.yieldsf.com .