Vuosikymmen sitten Australian viiniteollisuus oli vaikeuksissa. Täydellinen myrsky tapahtui. Siihen sisältyi tulipalo, kuivuus ja massiivinen ylitarjonta. Kun luomuruoat pyyhkäisivät maata, viiniteollisuudessa kritiikki lisääntyi huonon maatalouden ja liian teknisen viininvalmistuksen ympärillä.

Australialainen viini tarvitsi herätyksen.

Ikään kuin vihjeenä, neljä intohimoista ja omituista ulospäin räjähti paikalle. He toivat villiä, sameaa ja erittäin jauhettavaa viiniä, jonka kaltaisia ​​aasialaiset kuluttajat eivät olleet nähneet.

Luonnollinen viini oli saapunut kuin salaman tärinä, joka lähetti iskuaaltoja kaikkialle viinimaailmaan, häiritsi status quoa ja röyhelsi höyheniä sen jälkeen.

Sekalaista teatterista kuin viineistään tunnettua kirjavaa miehistöä kutsuttiin luonnolliseksi valintateoriaksi, ja siihen kuului Adelaide Hillsissä toimiva James Erskine Jauma-viini , Anton van Klopper tai Lucy Margaux -viinit , Barossa-viininviljelijä Tom Shobbrook Shobbrook-viinit ja Sydneyn taiteilija Sam Hughes.

Jäsenet piiloutuivat amphorae samettiverhojen takana ja heille soitettua musiikkia hyppäsi pöydille kaupankäynnin aikana esitti tulkitsevaa tanssia ja aloitti 'kuumien housujen kiertueen', joka johti tapahtumia vain yllään, arvasit, kuumat housut.

Luonnollisen valintateorian suurelta osin asettaman perustan ansiosta luonnollinen viiniliike on vaikuttanut syvempään viinimaailman kulmiin kuin Australiaan.

Alussa

Nykyään luonnollinen viini, 'ei lisätty, ei mitään viety pois' -periaate, on olennainen osa viinimaisemaa, joka kyseenalaistaa kemikaalien käytön viininvalmistuksessa ja on houkutellut uuden sukupolven.

Kymmenen vuotta sitten, luonnonviini oli nousussa paikoissa kuten Beaujolais ja Loiren laakso, molemmat liikkeen hengelliset kodit. Silti se oli vain muutakin kuin kuiskaus Uudessa maailmassa.

Australiassa oli jo joukko pienimuotoisia tuottajia, jotka harjoittivat omia versioitaan perinteisestä matalan teknologian viininvalmistuksesta. Mutta ne eivät olleet yhtä häiritseviä tai ideologisia kuin luonnollinen valintateoria.

'Matkustaisimme maalla Antonin Land Roverilla ampumalla ja kalastamalla pääkaupunkien välillä, jotta voisimme valmistaa näitä ruokia tapahtumiin', Erskine sanoo.

”Myimme satoja 23 litran demijohneja, joihin oli lisätty rypsiöljyä [kutsutaan]” Kansan ääneksi ”, ruostumattomasta teräksestä valmistetulla sifonilla ja kirsikkapuulla. Ne oli täytettävissä Sydneyn ja Melbournen 'terroir cell' -asemilla, joista pudottaisimme 500 litran tynnyriä tätä tarkoitusta varten. '

Kierros Australian historiallisilla viinitiloilla

Tarkoituksena oli herättää yleisöä ja tarjota vaihtoehto sille, mitä ryhmä piti yliteollistetuina viineinä.

'Homogeeniset, valmistetut viinit kyllästyivät meihin ja eivät kiinnostaneet meitä', Erskine sanoo. Sitä vastoin heidän tekemänsä viinit olivat yksinäisiä.

Rypäleet viljeltiin orgaanisesti ja biodynaamisesti , ja viinit valmistettiin ilman manipulointia tai lisäaineita usein, laajalti käytetty säilöntäaine rikkidioksidi jätettiin pois.

Nämä irrotetut menetelmät saivat toisten ihailua ja toiset kritiikkiä. Jälkimmäinen ryhmä kyseenalaisti sekä käsitteen 'luonnollinen' että itse viinit, mikä saattoi olla äärimmäistä viallinen .

Luonnonvalintateoria oli kuitenkin villillä viineillä ja vielä villemmällä käyttäytymisellä tehnyt jälkensä. Ja se ei ollut yksin. Toisia työskenteli tällä tavalla, vaikkakin hiljaisemmin, joista monet julkaisivat tarroja samaan aikaan.

'Rasvaisen viinin ilmaantuminen Oziin 2000-luvun lopulla, 2010-luvun alussa, sopii melkein yhteen maan viinayhteisön kanssa kokonaisuudessaan aasin luissa', sanoo australialainen viinikirjailija Max Allen. 'Luonnonviinin energia ja häiriöt olivat valtava tuoreen, elvyttävän ilman henkäys.'

L - R: Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, hyvät aikomukset 2018 suhteellisen valkoiset ja röyhelliset Higgins 2017 NDV Amphora -projekti Nero d'Avola / Kuva: Tom Arena

Keskivaihe

Australian kaukana länsimaisemasta Ben Gould ja hänen vaimonsa Naomi ostoivat pienen viinitarhan tontille Margaret Riverin päämoottoritie. Hän ei voinut sietää kemikaalien ruiskuttamista samalla maalla, jolla hänen nuoret perheensä olivat kasvaneet, joten hän alkoi muuttaa maatilaa orgaaniseksi ja biodynamiikaksi.

Tuore matkoilta Eurooppaan, jossa hänet tutustutettiin luonnonviiniin, hän vapautti Sokea kulma Ensimmäiset vähäisimmät interventioviinit vuonna 2010.

'Viininvalmistamossa kaikki oli kokeilua, laskettua riskiä ja sokeaa uskoa', Gould kertoo varhaisista luonnollisista viininvalmistusyrityksistään. ”Tällä hetkellä alueella ei ollut paljon tietoa tästä viininvalmistustyylistä, jos sellaista oli. Tein paljon virheitä, tein paljon paskaa viiniä yrittäen tehdä puhtaita, ilmeikkäitä viinejä ilman pakettikorjauksia. '

Gouldiin liittyi samanmielinen pariskunta Sarah Morris ja Iwo Jakimowicz, jotka käynnistivät Kyllä Vintners vuonna 2011. Viinit valmistettiin Margaret-joen eteläosan viinitarhoista, jotka oli muunnettu biodynamiikaksi.

Kytkeytyvät pullot heidän flor-peitettynä Sémillon , Chincheclé, Morris ja Jakimowicz lentivät Gouldin kanssa eri puolilla maata ja esittivät viinejään maailmalle Australian avajaisilla luonnollisilla viinimessuilla, Rootstock Sydney, vuonna 2013.

Ihmiset pakkasivat tapahtuman pienen tapahtumapaikan ja vatsasivat kasvot Aussien luonnollisten viininvalmistajien sekä joidenkin kansainvälisten tähtituottajien kanssa.

Seuraavat neljä Rootstock-tapahtumaa, jotka sijaitsevat huomattavasti suuremmalla paikalla kuin ensimmäinen, tulvivat sekä luonnollisten viinifanien että kasvavan tuottajaryhmän kanssa. Jokaisen vuoden menestys auttoi vahvistamaan liikkeen vaikutusta Down Underiin.

Kun heidän värikkäät tarransa ilmestyivät ympäri maata, niin myös luonnollisiin viineihin erikoistuneet baarit, kaupat ja ravintolat. Basket Range, pieni osa-alue Adelaide Hills , tuli liikkeen kuumaksi.

'Kävimme läpi kokeiluvaiheen ja otimme luonnonviinin peruskivet käyttöön Australiassa, ja se oli hyvin teatraalista ja värikkäitä', kertoo toimittaja ja juontaja Mike Bennie, joka perusti ja ohjasi Rootstockia. ”Sitten tapahtui seuraava vaihe: Ihmiset olivat innoissaan [luonnonviinistä] ja halusivat olla osa kaikkea.

”Se houkutteli Gareth Beltonin kaltaisia ​​ihmisiä Hellävarainen kansanviini ], kasvitieteilijä koulutukseltaan, James Erskinen viinitilaan.

Se houkutteli mukaan erittäin tärkeitä nuoria Broderick-veljiä Basket Range -viini ], jonka isä istutti ensimmäiset viinitarhat Basket Range -alueelle Anton van Klopperin taloon, joka oli vieressä ', Bennie kertoo.

'Kävimme läpi kokeiluvaiheen toteuttamalla luonnollisen viinin peruskivet Australiassa, ja se oli hyvin teatraalista ja värikkäitä ... Ihmiset olivat innoissaan [luonnonviinistä] ja halusivat olla osa kaikkea.' - Mike Bennie, perustaja, Rootstock

Hän viittaa tähän ajanjaksoon luonnonviinin ”keskivaiheeksi”, joka houkutteli älymystöä ja toisen sukupolven viininvalmistajia.

Belton ja Brodericks sopivat lujasti luonnollisen viinin rajoihin. He viljelivät viinitarhojaan ilman kemikaaleja ja tekivät viinejä vähäisin toimenpitein. Mutta kriteerit sille, kuka oli taitossa, vaihtelivat. Sen määrittivät usein viinin myyjät yhtä paljon kuin ne, jotka myivät sen. Sosiaalinen media sytytti liekit.

'Joten teillä oli tämä luonne luonnollisen valintateorian kautta tähän hyvin laajaan tulkintaan' luonnollisesta ', [hedelmillä], jota ei usein hankita orgaanisista / biodynaamisista rypäleistä, mikä on luonnollisen viinin peruskivi', Bennie sanoo.

'Mutta mielestäni nyt on tapahtunut - ja tämä on eräänlainen kolmas vaihe -, on se, että monet ihmiset, jotka on vedetty keskivaiheeseen, on saatu selville sellaisiksi kuin he ovat. [Heidän viinejään] voi silti juhlia ja nauttia, mutta se, mitä se myös tekee, on kohdennettu ihmisiä takaisin viinitarhaan. '

L - R: Harkham 2017 Azizan Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc ja Yetti ja Kokonut 2018 Mt Savagnin / Kuva: Tom Arena

Luonnollinen viini tänään

Alkuperäisen jengin nimestä huolimatta Australian luonnollinen viiniliike suorittaa omalaatuista luonnollista valikoimaansa. Ja viinit ovat parempia sen takia.

'Australia liikkuu usein melko nopeasti näiden asioiden suhteen', Bennie sanoo. 10–15 vuoden jakso, jolla tämä kaikki on tapahtunut, on melko merkittävä nähdä. Tästä sanastosta on nyt tulossa erittäin korkealaatuista viiniä. '

Gouldin Blind Corner -etiketti on kasvanut räjähdysmäisesti. Vuonna 2014 hän osti lähes 50 hehtaarin kiinteistön, joka oli viisi kertaa alkuperäisen kokoisempaa, ja muutti sen biodynamiikaksi. Hänen viininsä ovat ilmeikkäät kaunottaret, joista hän haaveili vuosikymmen sitten.

Morris ja Jakimowicz ovat myös oppineet. Tänään Si Vintners keskittyy koskemattomaan, arvokkaaseen Chardonnays heijastavat heidän ainutlaatuista sivustoaan.

'Niiden tuottajien lukumäärä, jotka nykyään tunnistavat luonnollisiksi tai ovat hieman luonnollisia tai merkitsevät paljon luonnollisia laatikoita, on lukematon.' - Max Allen, viinikirjailija

Myös Margaret River on edennyt pitkälle.

'Nyt sinulla on uutta energiaa uusilta tuottajilta, ja perustetut viinitilat ja viinitarhat liikkuvat myös tähän suuntaan', sanoo Gould.

'Vanhin viinitila ja viinitarha, Vasse Felix , aloitti äskettäin koko [noin 800 hehtaarin] kokoisen muuntamisen sertifioiduiksi orgaanisiksi. Se on valtava viesti muulle teollisuudelle. Useat viinitilat eivät tee happamoitumista ja käyttävät villihiivaa viinitilassa, ihofermenteissä, betonisäiliöissä, qvevri jne. Jotkut vanhemmat vakiintuneet paikat tekevät jopa pét-nat. On erittäin jännittävä aika olla Margaret Riverissä. ”

On erittäin jännittävä aika olla Australiassa, ajanjakso. Luonnollinen viini voi silti olla vain pieni osa viinamarkkinoista, mutta sen vaikutus on laaja.

Nykyään Ozissa on vähän tuottajia, jotka eivät kyseenalaista rikkakasvien torjunta-aineiden käyttöä viinitarhoissa tai eivät kokeile luonnonvaraisia ​​fermentaatioita ja muita 'luonnollisia' tekniikoita.

'Niiden tuottajien lukumäärä, jotka nykyään tunnistavat luonnollisiksi tai ovat hieman luonnollisia tai merkitsevät paljon luonnollisia laatikoita, on lukematon', Allen sanoo.

Luonnollisen valintateorian osalta se hajosi enemmän tai vähemmän vuoden 2012 lopussa, kun Sam Hughes otti traagisesti oman elämänsä. Vaikka Erskine, van Klopper ja Shobbrook valmistavat edelleen joitain maan rajoja työntäviä viinejä, luonnollinen valintateoria saavutti suunnitellun.

Pohja on luotu ennakkoluulottomammalle, luovammalle, ympäristötietoisemmalle ja epäpyhimmälle Australian viinikulttuurille. Ehkä tämä heijastava, niin kutsuttu luonnonviinin kolmas vaihe, kun yhä useampi tuottaja kohdistaa katseensa takaisin viinitarhoihin, määrittelee selkeämmin rajat, mitä tarkoittaa olla 'luonnollinen'.

Luonnolliset valinnat

Charlotte Dalton 2017 Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) 30 dollaria, 94 pistettä. Älä anna leikkisän etiketin pettää itseäsi. Tämä on asiantuntevasti valmistettu viini kokeneelta viininvalmistajalta Charlotte Hardylta (Dalton on hänen toinen nimensä). Tämä vaaleanvärinen Semillon on herkkä mutta keskittynyt, monimutkainen mutta lähestyttävä. Se muuttuu lasissa luonnonvaraisista yrtteistä ja kukista, punaisista omenanahoista ja mineraaleista jotain hunajaisemmaksi, kivisemmäksi ja vahamaisemmaksi. Maku on tekstuurinen, pakottamaton ja todennäköisesti laulaa ruoan rinnalla. Viini Koirat Tuonti LLC. Toimittajan valinta.

Painikkeiden kunta 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) 34 dollaria, 94 pistettä. Kuten tämän pienen erän nimestä luonnollinen viini viittaa, sisarukset Jasper ja Sophie Button elävät kunnassa viljelemällä äitinsä istuttamia viinitarhoja yli 20 vuotta sitten. Tämä Chardonnay, hieman samea, on raaka, ilmeikäs ja kaunis. Anna sille lasissa aikaa paljastaa hunajaisen cashewpähkinän, mehiläisvahan, merisuolan, sitrushedelmien ja mausteen lempeät tuoksut. Se on upean tekstuurinen, sekä liukas että vahamainen, puhtaalla happamuudella, sitruunankuoren puremalla ja loputtomalla viimeistelyllä. Tess Bryantin valinnat. Toimittajan valinta.

Mac Forbes 2017 EB41 Showdown 3 Pinot Noir-Nebbiolo (Yarran laakso). 38 dollaria, 94 pistettä. Tunnetun Yarran tuottajan Mac Forbesin 'EB' -pullot ovat 'kokeellisia eriä' viinejä, jotka hänen mielestään ovat mielenkiintoisia ja rajoja työntäviä. Tämä 50-50 Pinotin ja Nebbiolon seos voi olla epätavallinen, mutta molemmat toimivat yhdessä loistavasti. Mansikkamehun väri on alun perin erittäin mineraalinen, kuten aurinkokuivattu savi höyryssä kesän myrskyn jälkeen. Suolaisen sieniromun aallot peseytyvät seuraavaksi, mitä seuraavat mansikat ja orvokit. Maku on lasersuuntautunut, mehukas ja suolainen, Pinotin happamuus ja Nebbiolon hermostuneet tanniinit toimivat kauniisti yhdessä. Juo nyt ja todennäköisesti vuoteen 2029 saakka. Hudson Wine Brokers. Toimittajan valinta.

Ochota Barrels 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) 65 dollaria, 94 pistettä. Entinen punkrokkari Taras Ochota on yksi Australian tunnetuimmista käsityöläistuottajista, ja hän on veistänyt maineensa mäkisellä paikalla Adelaide Hillsin alaosassa Basket Range -alueella kiinteiden, erittäin luonteenomaisia ​​viinejä varten. Grenache on hänen käyntikorttinsa ja Fugazi yksi tunnetuimmista viineistään. Tämä vuosikerta on luottavainen ja monimutkainen, mutta lähestyttävä. Se laulaa sitrushedelmien ja balsamiviinietikan muistiinpanoja nyrkkiä luonnonkasveja ja suolaisia ​​yrttejä. Skinsy, röyhkeiden tanniinien pito kielellä on aluksi yllätys, mutta sitten mehukkaat punaiset hedelmät kiirehtivät sisään ja pilkkaavat sinua ottamaan toisen sipin. Juo nyt - ainakin 2027. Vine Streetin tuonti.

Basket Range 2018 Deja-Vu Pinot Noir (Adelaide Hills) 36 dollaria, 93 pistettä. Brodericks istutti ensimmäiset viiniköynnökset Basket Range -alueelle, Adelaide Hillsin seutukunnasta, josta on tullut Ozin luonnollisen viinimaailman episentrumi. Toisen sukupolven veljet, Sholto ja Louis, tekevät tätä viiniä luonnollisessa muodossa perheensä viiniköynnöksistä. Varhainen sadonkorjuu tuottaa särkyvästi punaisia ​​hedelmiä, oliiveja, suolaisia ​​mausteita ja ripaus balsamietikkaa mineraalista selkärangaa pitkin. Maku on ihanan raikas ja hapokas, mutta sitkeät, skinsyiset tanniinit tarttuvat lujasti. Tess Bryantin valinnat. Toimittajan valinta.

Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d'Avola (McLaren Vale) 36 dollaria, 93 pistettä. Tämä entisen amerikkalaisen viljelijän-viininvalmistajan Brad Hickeyn Neron vuosikerta on tulessa. Avoin ja ilmeikäs, huumaava kaneli-, kukkavarsi-, poturri-, cocktail-katkera-, punainen lakritsi- ja kivimineraali-sekoitus tulee ulos lasista punaisen hedelmän ja hieman lihaisen sävyn rinnalla. Keskipitkän täyteläinen kitala tarjoaa kirkasta happamuutta, joka nostaa rakeista hedelmää suolaisen, talkkitekstuurisen tanniinin rinnalla, joka tukee mutta ei liian kiristä. Juo nyt - 2027. Hudson-viininvälittäjät. Toimittajan valinta.

Hyvät aikomukset 2018 suhteellisen valkoinen (Mount Gambier) 30 dollaria, 93 pistettä. Tämä ihokosketus Sauvignon Blanc puhkeaa lasista kukissa, sitrushedelmissä, inkiväärissä, hunajalla ja vihreillä yrtteillä. Maku vie sen loveen vahamaisella tekstuurillaan, mehukkailla ja kuohkeilla hedelmillä, ihanan pistävällä happamuudellaan ja pitkällä inkiväärillä. Tämä steroidien Sauvignon Blanc on auringonpaistetta lasissa. Pieni riikinkukko tuo.

Yetti ja Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) 35 dollaria, 93 pistettä. Tämä on positiivisesti hauska minimaalinen interventioviini, joka on valmistettu Savagninista, Jura-lajikkeesta, josta tehdään usein vin jaune. Tämä lajikkeen ilmentymä saa viisi päivää ihokontaktia ja suuria osia Aussie-auringonpaisteesta. Se on väriltään voimakasta buttercupia, ja ananaksen, appelsiinin, hunajaisten pähkinöiden, heinän ja mehiläisvahan aromit kiirehtivät lasista ja sitten kitalaelle, jossa kiteinen happamuus kohottaa viskoosia tekstuuria. Suolaisia ​​ja kivennäisaineita, tämä olisi paras yhdistäminen syksyisiin ruokiin, kuten kastanjakeittoon tai risottoon. Se sanoi, että se on täysin herkullinen yksinään. Vine Streetin tuonti. Toimittajan valinta.

Harkham 2017 Azizan Shiraz (Hunter Valley) 48 dollaria, 92 pistettä. Richie Harkam on yksi ainoista luonnonviinintuottajista Hunter Valley'ssa, tunnetusti vaikeassa paikassa viljellä ilman kemikaaleja. Tämä viini herättää tuoreita puristettuja mustikoita ja muita juuri poimittuja marjoja sekä lakritsia ja maanläheisiä mausteita. Suun tunne on mehukas ja rapea huiman, koskemattoman happamuuden vuoksi. Tiukka nyrkkien, mausteisten tanniinien nyrkki pitää kaiken yhdessä. Shirazin voimaa ei voi paeta täällä, mutta on myös leikkisyyttä ja puhtautta, joka on täysin viehättävää. Vine Streetin tuonti. Toimittajan valinta.

Jauma 2017 Kuten sadepisarat ... Grenache (McLaren Vale) 30 dollaria, 92 pistettä. James Erskine on yksi Australian luonnollisista viinin edelläkävijöistä, ja hän on hankkinut hedelmiä samoista orgaanisista viinitarhoista vuosikymmenen ajan. Tämä viini tarjoaa kirkas kirsikka, mehu, leivonta mauste, maa ja kukka varret, jotka pomppii ulos lasista. Täällä on epävakautta, mutta se pikemminkin nostaa kuin heikentää. Maku on kevyt tai keskipainoinen, täynnä happamuutta ja mehukkaita hedelmiä. Nauti hieman jäähdytetystä. Tess Bryantin valinnat.

Koerner 2018 La Korse Red (Clare Valley) 30 dollaria, 92 pistettä. Rajaa työntävät Koerner-veljekset osuivat vielä kerran kotikäynnille tällä pienellä erällä, persoonallisella punaisella seoksella (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc ja Malbec). Hämmästyttävä yhdistelmä metsämansikoita, appelsiinikuorta, kirsikkasäilöä, hoisinikastiketta, tomaattilehtiä ja mineraaleja, se on kevyt ja kirkas, pehmeä, tanniinit hyväilevät ja punaisella marjalla ja mausteella viimeistellyt kirpeät, silkkiset hedelmät rypistyvät ja rapeutuvat . Juo hieman jäähdytettynä vuodenaikojen muuttuessa. Pieni riikinkukko tuo.

Luke Lambert 2017 Syrah (Yarra Valley) 65 dollaria, 92 pistettä. Tämä on aromaattista tuoreiden karhunvatukoiden, kukkien, kanelin ja kuumakiviputken kiireessä. Maku on kevyt tai keskitäyteläinen ja tuo röyhkeä, kivinen rypytys täydentämään pehmeää, silkkistä rakennetta ja mehukkaita hedelmiä. Se on suolaista ja kirpeää, ja kohonnut happamuus kehottaa sinua ottamaan toisen siemauksen. Vine Streetin tuonti.

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (Margaret River) 36 dollaria, 92 pistettä. Ulkonäöltään sameaa omenamehua muistuttava tämä ihokontaktivalkoinen ei näytä yhtään Margaret River Sauvignon Blancista usein löytyvää säilykevihannesmerkkiä. Sen sijaan nenä kutoo monimutkaisen rainan märästä heinästä, mehiläisvahasta, kukista, greipin kuoresta, pähkinöistä ja märistä kivistä. Maku on koostumukseltaan kauniisti vahamainen eikä kiteisen happamuuden kohottama, niin viskoosi kuin voisi epäillä. Tess Bryantin valinnat.