Ravintotrendit

Napa-ravintoloita, joissa on vintage-viiniä

Historiallisten viinitarhojen viehättävät viininviljelijät sanovat, että he rakastavat eniten näistä vanhimmista valtiomiehistä kuvittelemalla kaikki asiat, joita on tapahtunut sukupolvien ajan vanhan viiniköynnöksen istuttamisen jälkeen.

Minusta tuntuu samalla tavoin juomalla vanhempi pullon viiniä. Mitä tapahtui Napa-laaksossa, kun vuonna 1947 valmistettiin Inglenook? Tai kun Joe Heitz teki ensimmäisen Martan Vineyard Cabernet Sauvignonin vuonna 1966?

Mutta ikääntyneitä ja hyvin hoidettuja vintage-viinejä on vaikea löytää. Napa-laakson kolme erityistä paikkaa, jotka on omistettu vanhempien viinien kellarointiin ja tarjoiluun, ovat viininhistorian museoita.

St. Helenan Meadowoodin ravintola on saanut tunnustusta monista asioista, kokki Christopher Kostow on ansainnut kolme Michelin-tähteä ruoanlaittostaan. Mutta haute-keittiönsä lisäksi se voi olla paras paikka Amerikassa löytää ikääntyneitä Napa Valley- ja Russian River Valley -viinejä.

Harkitsemisen arvoisia kauneuksia ovat Mayacamas Vineyard's 1986 Mt. Veeder Chardonnay ja Rochioli's 1992 West Block Russian River Valley Pinot Noir. Merlot-harrastajat voivat miettiä vuotta 1974 Sterling-viinitarhoista Calistogassa, jolloin lajike sytytti sydämensä.

Mutta vanhan Cabernet-alueen rikkaus erottaa Meadowoodin. Kokeile Beaulieu Vineyardin vuoden 1966 Rutherford Estate -tapahtumaa. Tai viinitilan 1961 Georges de Latourin yksityinen suojelualue, ja useimmat myöhemmät 1960-, 70- ja 80-luvut ovat myös saatavilla.

Ravintolassa on myös Charles Krugin vuoden 1951 Cabernet sekä viinejä Diamond Creekistä, Dominusista, Heitz Cellarsista, Inglenookista (mukaan lukien 1947) ja Dunnista.

Greystone-ravintolassa, joka on osa Culinary Institute of America St. Helena -kampusta, kellarista tulevat pystysuorat tuotteet tarjoavat unssin hintaan 7–20 dollaria makua, mikä tekee Bryant Family's Cabernetsista vuosina 1995, 1996 ja 1998-2002 kohtuuhintaisen houkutuksen. Tai kokeile Peter Michaelin Les Pavotsia vuosina 1997 ja ’98 ja Quintessaa takaisin vuoteen 1995.

Press-ravintola St. Helenassa on omistettu vastaavasti ikääntyneille viineille, tarjoten niin kutsutuksi arkistoksi tietoa Napa Valley -viinistä 1950-luvulta eteenpäin.

Asiakkaat voivat tilata lasillisesti vuoden 1993 Frog's Leap Merlot -tapahtuman (magnumilta) sekä Louis M. Martini Pinot Noirin magneeteista vuosina 1968 ja ’69. Lehdistö voi olla ainoa paikka viinitilojen omien kellarien ulkopuolella löytää Chappelletin 1980 Riesling ja monet Stony Hill Gewürztraminers.

Napa Valley -laakson vierailijoille nämä viininvalmistetut aarteet ovat lähinnä aikakoneita, ja ne kannattaa maistella jokaisesta sipistä.