Aldo Sohm, Le Bernardinin viiniohjelman johtaja ja vuoden 2008 maailman parhaan sommeljee -kilpailun voittaja, on siemaillut maan arvostetuimpia ja kalliimpia viinejä. Mutta mitä tähti sommeljee vaimentaa kellosta?

Tässä on vihje: se ei ole aina pullo 1982 Bordeaux'ta. Kotona Sohm tavoittaa Zierfandlerin, rohkean valkoisen kotimaansa Itävallan Thermenregionista. Kun hän oli sommeljeeina Wallse-ravintolassa Manhattanilla, Sohm esitteli sadoille viinifaneille rypäleen. 'Kysyin aina ihmisiltä, ​​olivatko he seikkailunhaluisia vai ei, ja 95 prosenttia ajasta he sanoivat' seikkailunhaluisia '. Mikä voisi olla seikkailunhaluisempaa kuin Zierfandler?'

On totta, että Zierfandlerin suuri persoonallisuus ei ole niille, joilla on arka maku. Viinin kukkainen aromi, runsas pähkinäisyys ja pippuriset ominaisuudet tasapainottuvat erittäin puhtaalla happamuudella, joka tekee Zierfandlerista yhtä ruokaystävällisen kuin Grüner Veltliner. Mutta se, että rypäleen makuprofiili on yleensä voimakasta, ei tarkoita sitä, että siihen ei voida päästä. Sohm sanoo, että hänen kokemuksensa mukaan Zierfandler vetoaa useimpiin enofiiliin. 'Ihmiset rakastavat sitä.'

Viime vuosina itävaltalaiset viinit ovat kasvaneet tasaisesti. Ei niin kauan sitten, että Grüner Veltliner oli hämärä lajike, jonka viinialan sisäpiiriläiset tuntevat, vasta nyt se on herkullinen ravintoloissa, joissa on kunnollisia viiniohjelmia. Intohimoisten puolestapuhujien, kuten Sohmin, takia Zierfandlerille on omat tähtikytkennät valikot Amerikassa. Hän toivoo voivansa lisätä sen pian Le Bernardinin enimmäkseen ranskalaiselle viinilistalle, ja se on edelleen suosittu vaihtoehto Wallsen viinilistalla.

Seikkailunhaluisten viinien ystävien New Yorkin ulkopuolella tulisi tarkistaa verkkoviinikauppiaat kuten www.67wine.com ja www.crushwineco.com , jotka ovat äskettäin tarjonneet tätä vaikeasti löydettävää, helposti rakastettavaa valkoista. Zierfandler-pullot ovat tyypillisiä hinnoiteltuja 20 dollarin valikoimassa ja sopivat Sohmin mukaan poikkeuksellisen hyvin kalaruokien ja aasialaisten inspiraatioiden kanssa.