Juuri ennen aamunkoitoa kirkkaana toukokuun aamuna Itävallan Jochingissa, katkera savu alkaa nousta. Noin 30 ihmistä käy viinitarhojen läpi ja sytyttää kosteat edellisenä iltana valmistetut oljen ja lehtien kasat.

Etelä-Englannin Sussexin kreivikunnassa kaksi miestä on ulkona yön aikana Ridgeview Viinitarha. He sytyttävät satoja ”kynttilälämmittimiä” viiniköynnösrivien väliin, jotka antavat lämpöä ja uivat maisemaa aavemaisessa, kauniissa valossa.

Muutama kuukausi aiemmin Keski-Otagossa, Uudessa-Seelannissa, helikopterit kiertivät Akitu-viinitarhojen yläpuolella, kun sprinklerit alkoivat uida viiniköynnöksiä.

Näillä erilaisilla tekniikoilla on sama tavoite: pelastaa viiniköynnösten uudet versot tappavasta keväthallasta.

Kevään pakkaset voivat olla tuhoisia. Talvella viiniköynnökset ovat lepotilassa. Ne ovat pakkasenkestäviä ja voivat helposti selviytyä lämpötiloissa välillä 14 ° F - jopa 5 ° F. Tilanne muuttuu kuitenkin dramaattisesti, kun silmut ovat lähettäneet ensimmäiset vihreät versonsa.

Silmut ja versot sisältävät vettä, ja kun ne jäätyvät, se rikkoo herkät soluseinänsä. Vaikka onkin lämpimämpää, muutama kriittisesti kylmä minuutti voi tuhota kokonaisen sadon. Jotkut kasvit voivat toipua, mutta viiniköynnökset eivät. Heidän toissijaiset versonsa eivät ole koskaan yhtä hedelmällisiä. Pakkaselle alttiiden alueiden viininviljelijät ovat oppineet torjumaan tämän, mutta heidän on tiedettävä, millaista pakkasta he taistelevat.

Pakkasen perusteet: Adviation vs. säteily

Kaikki pakkaset eivät ole samanlaisia. Meteorologit erottavat säteilyhalla ja advektiohalla. Me kaikki tunnemme advektiopakan, joka tapahtuu, kun lämpötila laskee pakkasen alle talvella. Säteilyhalla voi kuitenkin esiintyä kirkkaina öinä, kun etsinnän pakkaset ovat jo kauan kuluneet.

Kylmä ilma, painavampaa kuin nouseva lämmin ilma, virtaa alaspäin kuin vesi. Maa säteilee lämpimää ilmaa. Kylminä öinä, etenkin niissä, joissa ei ole pilvisyyttä, tuo lämpö voi nousta ylös kylmän ilman työntyessä alaspäin, mikä luo niin kutsutun inversiokerroksen. Viinitarhojen alaosassa olevista osista voi tulla vaarallisia huurretaskkuja. Varhain aamutunnit ovat kriittisimpiä, koska lämpötilat voivat pudota tarpeeksi mataliksi uusien versojen jäädyttämiseksi.

Viinitarhan huurteen torjunta perinteisesti: savu, tulipalot ja tahrapannut

'Tärkeimmät jäätymisenestomenetelmät perustuvat joko lämmön tuottamiseen tai lämpimän ilman kierrätykseen', Brad Greatrix kertoo Nyetimber , kuohuviinintuottaja Englannissa. 'Mutta kuten voitte kuvitellakaan, advektiopakan mukana oleva tuuli kumoaa ne kaikki. Yksi on melkein puolustamaton. '

Advention pakkaset ovat harvinaisia, kun silmut ovat puhjennut keväällä. Pakkasen torjumiseksi on kyse säteilyn pakkasien ja inversiokerroksen ymmärtämisestä.

Olkipalot taistelemaan aamulla auringonpaisteessa Tonavan varrella Itävallassa / Kuva: Dr. Herwig Jamek

Tohtori Herwig Jamek, Jamekin viinitila Wachaussa, oli yksi niistä miehistä siellä Itävallan aamunkoitossa. Sääennusteella, joka osoitti säteilyn pakkaselle erillisen mahdollisuuden, kylän viljelijät kokoontuivat asettamaan olkia ja kuolleita lehtiä alemmille viinitarhoille. Juuri ennen kuin lämpötilat laskivat kriittiselle tasolle auringonnousussa, käynnistettiin olkipalot, jotka loivat valtavia savupaloja.

Pimeä, Teeming Vineyard Underworld

'Säteilykuuren aikana savu toimii kuin keinotekoinen pilvisyys', Jamek sanoo. Savu ei salli maan lämmön nousua, hän sanoo, eikä myöskään pakkasilma voi upota alas ja vahingoittaa viiniköynnöksiä. Tulipalot tuottavat vain tarpeeksi savua kattamaan kyseisen kriittisen ajan.

Englanninkielisessä Ridgeview'ssa markkinointi- ja viestintäjohtaja Mardi Roberts sanoo: ”Sytytimme kynttilämme [polttoainetta käyttävät lämmittimet] yhteensä kahdeksan yötä vuonna 2017, jolloin kaksi ihmistä oli päivystyksessä. Työskentelemällä yövuorossa he sytyttävät noin 750 kynttilää joka ilta. Sillä oli valtava ero, ja uskomme, että säästimme todennäköisesti 50 prosenttia sadostamme. '

Kynttilät tuottavat tarpeeksi lämpöä pakkasilman estämiseksi ja luovat myös suojaavan savun. Ne ovat hiukan kehittyneempiä versioita ns. ”Tahranpoistoista”, dieselkäyttöisistä hedelmätarhan lämmittimistä, jotka olivat kerran yleisiä viinitarhoilla ja sitrushedelmien hedelmätarhoissa. Nykyään on saatavilla biopolttoainekynttilöitä.

Edistynyt viinitarhan jäätymisen torjunta: tuulettimet, hakkurit ja sprinklerit

Vaikka pakkasta liittyy friikkisääyn monilla Euroopan alueilla, Keski-Otagossa, Uuden-Seelannin eteläisellä saarella, pakkanen on toistuva ongelma joillakin viinitarhoilla. Liikkuvat tai pysyvät pakkaspuhaltimet ovat yleinen näky. Niiden potkurit sekoittavat inversiokerroksen. Myös helikopterit pystyvät siihen.

Helikopteri, jota käytetään taistelemaan pakkasta Uudessa-Seelannissa / Kuva Andrew Donaldson

'Olemme herkkiä sekä kevään että syksyn pakkasille', sanoo Andrew Donaldson, omistaja Akitu Keski-Otagossa. 'Olemme aina käyttäneet hakkuria pakkasitaisteluun. Tuulifanit ovat ongelmallisia, koska olemme 'erinomaisen luonnonkauniilla' alueella ja tarvitsemme suostumuksen. '

'Chopper-ohjaaja löytää inversiokerroksen ja leijuu sen ympärille, pakottaen lämpimän ilman kiertämään takaisin maahan, pitäen pakkasen loitolla. Jokaisessa viinitarhan lohkossa on lämpötila-antureita, jotka muuttavat väriä. Ohjaaja seuraa näitä antureita ja liikkuu [30 hehtaarin] viinitarhan poikki. Se on erittäin tehokas meille. '

Donaldson tarvitsee helikoptereita ”tunti tai kaksi ennen auringonnousua”, ja hän kutsuu heitä vain, kun hänen päästrategiansa tarvitsee tukea.

'Keväällä ensisijainen puolustuksemme on vesisprinklerit', Donaldson sanoo. 'Jos kevään pakkanen on erityisen voimakas, tuomme helikopterin valmiustilaan yön yli ja lennämme tarvittaessa.'

Nämä sprinklerit hyödyntävät jäädyttämisen kautta kehittyvää piilevää lämpöä. Viiniköynnösten päälle suihkutetaan vettä, joka jäätyy kirkkaassa kalvossa vasta muodostuneiden versojen ympärille. Pakkasessa tämä muutos nestemäisestä kiinteäksi vapauttaa lämpöä ja suojaa versoa. Jään peittämä ampuma on turvallista.

'Sprinklereiden on jatkettava ennen pakkasen alkamista, koska ensimmäinen jakso erittäin kylmän veden lisääminen jo vakiintuneeseen pakkaseen on haitallista', Donaldson sanoo. Tarkat sääennusteet ja tarkka ajoitus ovat ratkaisevan tärkeitä kaikissa pakkastaisteluissa.

Viiniköynnösten varastointi auralla Hinterland Wine Company -yhtiössä Ontariossa

Viiniköynnösten suojaaminen pakkaselta

Joillakin viinialueilla talvet jäähtyvät tarpeeksi vahingoittamaan jopa lepotilassa olevia viiniköynnöksiä. Klo Hinterland Wine Company , Prinssi Edwardin piirikunnassa Ontariossa, Kanadassa, viiniköynnökset peitetään maaperässä joka talvi.

'Mäkimme ylös viiniköynnöksiä, koska se tarjoaa eristävän kerroksen suojaamaan talven kylmävahinkoja vastaan', kertoo Hinterlandin kumppani ja presidentti Vicki Samaras. 'Ei ole epätavallista, että talven matalimmat lämpötilat laskevat miinus -22 ° F: seen ja jopa kylmemmiksi. Vaikka viiniköynnöksiä suojellaan vain yhden päivän ajan, se on sen arvoista.

'Sadonkorjuun jälkeen valitsemme sopivimmat hedelmäkepit seuraavan vuoden vuosikymmeneksi ja sitomme ne ristikkolankaan lähellä maata', hän sanoo. ”Maaperän viljelyn jälkeen käytämme räätälöityä V-auraa maaperän kerrostamiseen kepien päälle tarjoten eristävän kerroksen. Huhtikuussa, jos maaperät ovat riittävän kuivia, alamme hitaasti poistaa maaperää ja paljastaa kepit. '

Jälleen ajoitus on kaikki. 'Kevään paljastuminen aiheuttaa useita riskejä', hän sanoo. 'Sinun on odotettava riittävän kauan myöhäisen kevään pakkasriskin ohittamiseksi, mutta ei liian kauan, koska et halua menettää noita turvonnut hedelmäsilmät samalla kun irrotat keppejä.'

Se on työvoimavaltainen prosessi, joka lisää viiniköynnösten mekaanista rasitusta. Samaras kokeilee talvella Riesling-viinitarhoillaan geotekstiilejä, joiden pitäisi tarjota samanlainen eristys.