Montrealin 'Tuo oma viini' -trendi alkoi 80-luvulla, ja konsepti tuo edelleen asiakkaita. Monet BYO-paikat on ryhmitelty yhteen Duluth-kadulle, toiset hajallaan ympäri kaupunkia. Ruokapaikat voivat tuoda niin monta pulloa viiniä kuin haluavat, saada palvelua tarjoilijoilta ja yleensä maksaa korkkimaksuja.

Linda Cantin, johtaja Pihvi Frites St-Paul , Quebecissä sijaitseva ketju, BYO-viinipolitiikka on tärkeä vetovoima. 'Asiakkaat pitävät siitä, joten siitä tulee meille kannattavaa', Cantin sanoo. 'Ravintola on täynnä päivinä, jolloin muut ravintolat ovat kiinni tai puoliksi tyhjiä.' Jos epäilemätön turisti kompastuu Steak Frites -ravintolaan tyhjin käsin, tarjoilijat osoittavat todennäköisesti lähimmän (Quebecissä valtion ylläpitämän) viinakaupan.

Yhdysvaltain osavaltioissa, joissa BYO-käytäntö on laillista - vain noin puolet - ravintolat joko hylkäävät tai rajoittavat käytäntöä asettamalla maksuja ja muita sääntöjä. Montrealissa se on osoittautunut niin menestykseksi, että jopa korkeatasoisilla ravintoloilla on ilo saada vain BYO-viinilupa.

Martin Walter, omistaja Ravintola La Raclette , BYO-lisenssi antaa sveitsiläiselle ravintolalleen 'kilpailuedun muihin täysin toimiluvan saaneisiin laitoksiin verrattuna'. Mutta viinimyynnin tulojen menetysten korvaamiseksi hän myy ruokansa korkeammalla hinnalla.

Montrealin ruokablogger Nicholas Robinson sanoo, että BYO-käytäntö on 'niin juurtunut tähän, että se ei tuo paljon huomiota. Ravintoloissa ei ole väliä mitä tuot, ja ne avaavat sen sinulle, ja jotkut tarjoavat jopa erikoislaseja, eivätkä välitä, jos tuot omasi. Helvetti, jos tuot oman jääkauhan, he täyttävät sen sinulle. '

Yhdysvaltain ravintoloissa, joissa on 'Tuo oma viini' -käytäntö, Klikkaa tästä .

6 parasta BYOB-ruokapaikkaa