Mitä todella syömme ja juomme tänä jouluna
Kun kysyimme toimistolla, mitä ruokia tulee mieleen, kun henkilökuntamme ajattelee omia lomaperinteitään, saimme tietää, että jos me kaikki kokoontuisimme yhteen, saattaisimme päätyä yhteen hyvin eklektiseen ruukkuun. Jälkiruoka on peitetty ja vaikutteet kattavat koko maapallon, mutta kuten arvata saattaa, meillä kaikilla oli yksi yhteinen piirre: tiimi toisi lämpöä pullojen ja cocktailin luovuuden suhteen.
Tee siis muistiinpanoja – riippumatta siitä, mitä perheesi pöydässäsi tarjoillaan, sen pitäisi herättää ostoslistasi.
Retroruoat tuntuvat jälleen tuoreilta, joten ajattelen jatkuvasti Waldorf salaatti -vihreä omena, selleri ja saksanpähkinä, toisinaan kookosrauteen kera (!) - jota äitini syötti lomaillallisille, kun olin lapsi. – Nils Bernstein, avustava toimittaja, Food
Yhdistä kanssa : Puolisek Vouvray ei vain tee siitä erittäin tyylikäs alkuruoka, vaan viini sopii täydellisesti myös paistetun kinkun kanssa, jota meillä yleensä oli joulupöydässä
Isäni on koulutettu kokki. Mutta hän tuskin koskaan tee ruokaa, ellei kyseessä ole erityinen tilaisuus (tai äiti ei ole kotona). Joten jotkut suosikki joulumuistoistani ovat herätä aikaisin hänen kanssaan tehdäksemme meidän pekaani piirakka yhdessä – kaikki tyhjästä, kotitekoisesta piirakasta pureskeltavaan, karamelliseen täytteeseen. Tänään teen oman versioni Briscoe-kierteellä: laukaus (tai kaksi). bourbon sekoitetaan muiden märkien ainesten kanssa. Kukaan ei koskaan valita poikkeamisestani perinteestä. – Stacy Briscoe, vanhempi toimittaja, Print
Yhdistä kanssa : Sauternes
Yhdistetäänkö viinejä kiitospäivään? Tässä on huijauslehti
Yksinkertaisuus ja kokoonpanolinjan luonne Köyhät ritarit tekee siitä ihanteellisen suuren perheen ruokkimiseen nopeassa järjestyksessä. Levottomina juhlaaamuina herääminen vaniljakastikkeen, vaniljan ja kanelin makeisiin aromiin saa perheemme unipäiset pöytään hymyillen. – John Holl, Writer at Large, Beer
Yhdistä kanssa : Piparkakku stout . Vankka, mausteinen, dekadentti – se on parempi kuin kuppi kahvia.
Hanukan aikana meillä on aina runsaasti kunnon jälkiruokia, mutta heikkouteni on suklaa koskee : pieniä suklaa 'kolikoita' kääritty kultafolioon, pakattu verkkopusseihin. Ne on tehty halvasta suklaasta, mutta silti rakastan niitä, ja ne muistuttavat minua lapsena olemisesta. Tänään pelaan typeriä dreidel-pelejä (vanhoja spinning-top-pelejä, jotka voivat johtaa suklaageelin voittoon) sisarusteni tai ystävieni pienten kanssa. Tai joskus he jakavat spontaanisti tahmeita kourallisia suklaakolikoita: Se on voitto myös kirjassani. – Kara Newman, kirjailija, Spirits
Yhdistä kanssa : Vaikka se ei ehkä ole perinteistä, en sanoisi ei Oaxaca Old Fashionedille, joka on valmistettu tequila , mezcal ja suklaamooli katkeria pariksi purloined kourallinen gelttiä.
Koska perheeni on sekoitus kulttuureja - Karibian ja suomi – jokainen matriarkka tuo mukanaan lautasen, joka edustaa hänen kotitalouttaan. Äitini tuo Costa Ricaa edustamaan Arroz con Polloa (currioitua keltaista riisiä ja kanaa sekoitettuna herneisiin ja paprikoihin) ja anoppini tuo ruskean sokerikinkun, jota suolattiin ja suolattiin seitsemän päivää. Suomi . — Jaime Brown, toimituksellinen assistentti, Digital
Pariksi kanssa : Tietysti pesen kaiken tämän kulttuurienvälisen herkkupalan Provencen rosé-laseilla.
Perheessäni syömme paljon nuudeliruokia, myös suosittuja filippiiniläinen ruokalaji jännittää lomien aikana. Analogia on, että pitkät nuudelit vastaavat pitkää ja terveellistä elämää. Löydät minut aina kulhollisen pancittia, jonka päällä on murskatut chicharron-hiutaleet (suolan pitoisuuden vuoksi) ja lasillinen Samppanja . – Anna-Christina Cabrales, maistelujohtaja
Yhdistä: Kuplia
Olin sprinkles-lapsi – en tyyppiä, joka muistuttaa konfettia, vaan sateenkaaren nonparelleja. Ei ollut yllätys, että ammuin kimaltelevaa kumpua struffoli joka lomakausi. Perinteinen italialainen joulun aikaan valmistettu jälkiruoka, nämä pienet taikinapallot paistetaan vaalean kullanruskeiksi, sitten hehkutetaan lämpimään hunajaan ja (yllätys) nonparelleihin muiden aromien joukossa. Se on tahmea ja koukuttava makeinen – yhtä hauska syödä kuin lausua. Kun Staten Islandin leipomot alkavat levittää näitä, tiedän, että olen kotona lomalla. – Samantha Sette, digitaalisen verkon tuottaja
Yhdistä: Jotain kevyttä ja aromaattista, kuten itse jälkiruoka. A kaappi Riesling toimisi täydellisesti täällä.
Isoäitini, joka syntyi ja kasvoi Mississippin maaseudulla, ei koskaan antanut lomaa tai erityistä tilaisuutta ohittaa ilman mac ja juusto pöydällä. Ikääntyessäni ymmärsin ruokalajin merkityksen etelämustille. Se ei ollut vain perheeni perinne, vaan kulttuuriperinne. Joten olen ylpeä siitä, että olen perheenjäsen, joka on määrätty valmistautumaan lomalle. Isoäitini resepti oli vain kolme juustoa. Käytän viittä antaakseni sille vielä dekadenttimman maun. – Jacy Topps, apulaistoimittaja, Print
Yhdistä: Monipuolinen viini, Chablis sopii mainiosti dekadentteihin ruokiin, joissa on pehmeämpiä ainesosia. Se on tarpeeksi rapea ja raikas esittelemään terävämpien tai pistävämpien juustojen makua, mutta se ei päihitä pehmeämpiä juustoja. Ja sen happamuus ja mineraalisuus mahdollistavat sen, että se leikkaa ruuan runsauden.
Kun perhe kokkasi seitsemän kalan juhlaa joka jouluaatto, isoäitini – 1,5 metriä pitkä ja kirkkaasti värjätyillä punaisilla hiuksilla – juoksi keittiössä astia olkapäänsä yli kuin hän etsii Bib Gourmandia. Me teimme täytetty calamari osana äyriäispataa, joka oli aterian keskipiste, ja hän ompeli putkien yläpinnat langalla kiinni, kun täytimme ne jauhetuilla simpukoilla ja hienonnetulla kalmarilla ja korppujauhoilla. Sitten he menivät kiehuvaan tomaattikastikkeeseen. Nykyään siskoni ompelee toppeja ja minä katson kattilaa (joten se ei kiehu). – John Capone, toimitustoimittaja, Print
Yhdistä: Ihokosketus friulilainen alkaen Friuli
Vaikka hänet on kasvatettu hiilihydraattipitoisella italialaisamerikkalaisella hinnalla, 11 vuotta ulkomaalaisena Lontoo hieroi minuun joitakin hyvin englantilaisia lomaperinteitä. Heti kiitospäivän jälkeen kaipaan jauhelihapiirakoita, jotka täyttävät Britannian kaupat ja ruokapaikat koko joulukuun. Takaisin New York , 'jauhelihalla' (ei ollenkaan lihalla, vaan huumaava sekoitus mausteita, hedelmiä ja konjakkia) täytetyt pureman kokoiset leivonnaiset täyttävät unelmani. Joka joulukuu sanon itselleni: 'Tämä on juhlapäivä, jolloin leivon jauhelihapiirakkaa tyhjästä.' Joulun ihmeitä ja kaikkea... Christina Pickard, Writer at Large (Englanti, Australia, Uusi-Seelanti, New York)
Yhdistä: Glögi , joka näkyy lasin (tai mukin) vieressä jokaisessa brittiläisessä pubissa joulukuun ajan ja jonka teen tyhjästä, riffistä Jamie Oliverin resepti.
Tämä artikkeli ilmestyi alun perin joulukuun 2022 numerossa Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!
