Kun kuulet sanan viininvalmistaja , mielesi voi vaeltaa viinitarhaan Ranskan maaseudulla, jossa hahmo tummassa beretissä ja viinillä värjätyssä esiliinassa tekee rypälelajikkeita toisessa kädessä oksasaksilla ja toisessa Gauloise. Tai ehkä hahmo on kellarissa ja kaataa nestettä viinivarasta tastevin yli kynttilänvalossa tynnyrin.

Tuo klassinen vigneronin tai viininviljelijän tyyli pyrki rypäleisiin ja teki viiniä vähäisellä perheen tai ulkopuolisen avun avulla. Heidän tärkein kumppani viinitarhassa oli usein aurahevonen. Siellä ei ollut miehistöjä, ei enologeja, ei laboratoriota eikä laaja valikoima kellarivarusteita, vain tammitynnyreitä.

Vaikka vain muutama nykyaikainen viininvalmistaja heijastaa tätä profiilia, amerikkalaisia ​​viininvalmistajia, jotka ilmentävät klassisen vigneronin henkeä ja työetiikkaa, on olemassa. Tässä on muutama niistä. - Roger Morris

Edward Lee “Mac” McDonald

Edward Lee “Mac” McDonald varttui Texasin kuutamossa - hänen isänsä onnistui -, mutta 12-vuotiaana tehty Burgundin maku teki viinistä unelmansa. Kun hän oli 50-vuotiaana, McDonald pullotti ensimmäisen Vision-kellarit Pinot Noir, hänen suunnittelemansa afrikkalaisen naamion etiketin alla. Ostaa oman Sonoma County-viinitarhan, jonka hän nimitti Neiti. Lil's Vineyard vaimolleen oli luonnollinen askel jollekulle tarkkuudella, korkeilla vaatimuksilla ja maanherkkyydellä. Hänen viinit ovat tyylikkäitä ja kirkkaita, vaikka McDonald mieluummin käyttää haalareita ja olkihattua ja viettää niin paljon aikaa viiniköynnösten hoitamiseen kuin pystyy. - Layla-kuona

Jim Pfeiffer Turtle Run Winery / Kuva: Turtle Run Winery

Jim Pfeiffer

Turtle Run -viinitila, Corydon, IN

Pfeifferin ensimmäiset viiniköynnökset istutettiin hänen Indiana Uplands AVA -omaisuuteensa vuonna 1998, mutta hän sanoo, että hänen 12 hehtaarin viinitarhansa kypsyminen 'on varmasti ollut evoluutio'. Vuoden 2012 ankarat talviolosuhteet saivat hänet istuttamaan tuhoutuneet vinifera-viiniköynnökset kylmäkestävämmillä hybridillä. Nyt hän ja vain yksi avustaja Turtle Run -viinitila alkaa talvikarsinta kaksi viikkoa ensimmäisen kovan jäätymisen jälkeen, vaikka hän palkkaa opiskelijoiden työvoiman kesällä. Kun nämä hybridirypälelajit on korjattu, hän etsii vaihtoehtoisia menetelmiä liiallisen manipuloinnin välttämiseksi. ”Huomasin, että kuivien punaisten pakastaminen, todella pakastaminen, ajaa tanniinipitoisuuden pois. Käytän myös käytettyjen hiivasolujen, myös valkoviinien solujen, sekoittamista samanlaisen vaikutuksen saavuttamiseksi. ' —R.M.

Tapaa tuottajia, jotka määrittelevät uudelleen amerikkalaista viiniä

Dawnine ja Bill Dyer

Dyer Vineyards ja Dyer Straits Wine Co., Calistoga, Kalifornia

Dyers on korkean profiilin viininvalmistajia, jotka siirtyivät pienimuotoiseen käytännön viininvalmistukseen vuonna 1993, kun he istuttivat hieman yli 2 hehtaarin viiniköynnöksiä Napa Valleyn timanttivuorelle. Tänään, Dyer-viinitarhat on erikoistunut Cabernet Sauvignonin hallitsemaan sekoitukseen ja satunnaisiin Cabernet Franc -lajikkeisiin. Pari hoitaa kaikki tärkeimmät viinitarhan toiminnot, kuten karsiminen, sekä viininvalmistuksen. Viinitarhan käytännön työ luo paremman käsityksen rypäleistä, Dawnine sanoo. 'Tulet paremmin ja paremmin ymmärtämään, kuinka pitkälle voit työntää hedelmiä ja hallita tanniineja', hän sanoo. 'Tavoitteenamme on sadonkorjuu yhdellä kertaa, ja se tapahtuu karsimisella.' —R.M.

Jason Murray Arterra-viinistä / Kuva: Arterra Wines

Alan Viader

Viader Vineyards & Winery, Deer Park, Kalifornia

Alan Viader varttui äitinsä Delia Viaderin perustamalla samannimisellä viinitilalla ja on nyt melkein yhden miehen bändi Viader's 28 hehtaarin viinirypäleet, jotka tuottavat noin 4200 tapausta punaviiniä Napa Valleyn Howell-vuorella. 'Minulla on yksi auttaja kellarissa ja kaksi viinitarhassa, mutta aion silti ajaa traktoria ja lapioida säiliöitä.' Joskus hänen äitinsä tai hänen kolme sisarustaan ​​auttavat kriittisinä aikoina. 'Haluan vaikeuttaa elämäni tekemällä 40-50 sekoitusta', hän sanoo. ”Äiti oli työnarkomaani, ja minä perin sen. En ole perfektionisti, mutta pidän asioista, jotka on tehty oikein. ' Äiti auttaa edelleen sekoittamisessa, hän sanoo. —R.M.

Jason Murray

Arterra-viinit, Delaplane, VA

'Minulla on yksi kaveri, joka auttaa minua viinitarhoilla ja viinitilalla', kertoo Murray, Arterra-viinit , jonka kahdeksan hehtaarin tontti on omistettu pääasiassa Tannatille, Petite Sirahille ja Cabernet Sauvignonille. 'En voi vain kertoa hänelle:' Mene, mitä teimme viime vuonna ', koska jokainen vuosi on erilainen. Joten työskentelemme viinitarhassa vierekkäin, kunnes hän ymmärtää, mitä haluan tehdä. Kellarissa teen henkilökohtaisesti kaiken telineen, sekoittaen sakkaa ja useimmat muut asiat. ' Murray aloitti Arterran hedelmillä, jotka ostettiin läheisiltä viinitarhoilta, kunnes hänen omaisuudestaan ​​tuli hedelmällistä viime vuonna. —R.M.

Anthony Vietri, Va La Vineyards / Kuva: Carlos Alejandro

Anthony Vietri

Goes La Vineyards, Avondale, PA

Vietri, Menee La Vineyardsille , voi olla paras Nebbiolo-asiantuntija Piemonten ulkopuolella. Viljelijäperheestä hän on prototyyppinen vigneron. Yksinäisen avustajan avulla hän on viljellyt noin kuusi hehtaaria pääasiassa italialaisia ​​lajikkeita 1990-luvulta lähtien, ja nykyään Vietri valmistaa neljä terroirikohtaista kenttäsekoiteviiniä, joiden identiteetti - lajikkeet, juuret, kloonit, välit, trellisaatio - hän on säätänyt siitä lähtien kun hän alkoi tehdä viiniä. Philadelphian parhaat sommelierit ajavat jopa Chester County-viinitarhaansa viemään viinejä takaisin luetteloilleen. 'Haluan vain seistä riveissä tuijottaen sitä', hän sanoo. 'Tuntuu hyvin oikealta.' —R.M.

Tutustu neljään äiti-tytär viininvalmistustiimiin

Hank Beckmeyer

La Clarinen maatila, Somerset, Kalifornia

Hank Beckmeyerin omistamassa 17 vuodessa Clarinen maatila (hän kasvattaa myös vuohia) Sierra Nevadan juurella, hänen viinitarha on kehittynyt nykyaikaisesta viljelystä luonnonmukaiseksi biodynaamiseksi ja nyt japanilaisen maatalousyrittäjän Masanobu Fukuokan periaatteiden mukaiseksi. Beckmeyer pitää itseään 'paimenena' päänsä kouluttamille viiniköynnöksille sen sijaan, että joku yrittäisi valloittaa tai hallita niitä - periaatteessa vain karsimalla ja poimimalla. 'Sadonkorjuu happamuuden perusteella eikä siitä, mihin sokeri päättyy', hän sanoo. Käyminen tapahtuu luonnollisesti, 'ilman apua'. 'Useimmiten kellarin' ongelmat 'ratkaisevat itsensä ajan myötä lisäämällä viinin rikkautta', Beckmeyer sanoo. —R.M.

James Lester Wyncroft Winesista / Kuva: Wyncroft Wines

James Lester

Wyncroft Wines, Pullman, MI

Vuosien ajan Lester, Wyncroft-viinit , maistanut hienoa Bordeaux'n viiniä ystävän kanssa, jolla oli suuri kellari. Sitten hän päätti istuttaa oman viinitarhansa Michigan-järven itäpuolen lämpimimpiin ilmastoihin ja teki ensimmäisen Cabernet Sauvignoninsa vuonna 1983. 'Olin järkyttynyt siitä, kuinka hyvä se oli', Lester kertoo. 'En tiennyt mitään viininvalmistuksesta, joten sen täytyi olla terroir.' Lester on valmistanut 35 vuoden ajan monia kriitikoiden ylistämiä viinejä pääasiassa Bordeaux-lajikkeista 14 hehtaarin tontilla, jota hän viljelee vaimonsa ja yhden avustajansa kanssa. Lester tajuaa, että useimmat ihmiset eivät usko Michiganin pystyvän valmistamaan laadukkaita eurooppalaisia ​​viinejä, mutta kuten hän sanoo, 'viiniköynnös ei ymmärrä poliittisia rajoja'. —R.M.

Christophe Baron

Cayuse-viinitarhat, Walla Walla, WA

'Vigneron on viininviljelijä ja viinin luoja', sanoo Christophe Baron. 'Sitten heidän on myytävä viini. Viimeiseksi, vigneron on raskas viininjuoja - ei olutta! ' Vaikka hän on kasvattanut ikonista, biodynamiikkaa, vain tilausta Cayuse-viinitarhat yhdestä kivestä kaadetusta pellosta lähellä Walla Wallaa vuonna 1997 75 hehtaariin tänään ja vielä kymmeneen kotimaassaan samppanjassa, paroni on viinitarhassa ja viinitilassa joka päivä, kun hän ei ole matkalla. Joten älä uskalla kutsua häntä 'vigneron emeritus'. 'Olen syntynyt vigneronina', hän sanoo ylpeänä ja huomauttaa, että hänen perheensä on kasvanut rypäleitä vuodesta 1677 lähtien. Paroni sanoo: 'Ihmiset kysyvät minulta:' Miksi olet niin ruskettunut ja on vasta huhtikuu? 'Kuten, dah!' —R.M.