Kun hän on suorittanut poliittisen teorian maisterin tutkinnon Chicagon yliopisto , Warren Winiarski oppi viininvalmistuksen Suvereeni linna ja Robert Mondavi . Sisään Kalifornian suuret viininviljelijät: Keskustelut Robert Bensonin kanssa (Capra Press, 1977), Robert Benson kysyi Winiarskilta, oliko epätavallista, että joku muutti Kaliforniaan tulla viininvalmistajaksi.

'Monet ihmiset ovat päättäneet tarkoituksellisesti jatkaa [viininvalmistusta] toisena urana ja ovat saaneet aikaan paljon innostusta ja omistautumista teollisuudessa', hän sanoi. 'Nämä ihmiset ovat siinä, koska rakastavat sitä, ja rakkaus lisää heidän havainnointivalmiuksiaan, lisää heidän kiinnostuksensa, läheisyyttään ja tietämystään.'

Winiarski sanoo, että tämä tuo viininvalmistuksen lähemmäksi eurooppalaista perinnettä, jossa 'havainnot, tekniikat, tuomiot ja taide välitetään [sukupolvien ajan]'.

Kuinka maistaa viiniä kuin ammattilainen

Paljon jotakin Kalifornian samanlaisia ​​polkuja edustavat miehet tekivät viinihistoriaa. Tienraivaajat kuten Robert Mondavi, Donn Chappellet, Martin Ray, Paul Draper ja Bob Travers eivät ansainneet viininviljelyn tutkintoja ennen kuin he aloittivat viininvalmistusuran. Jotkut, kuten Mondavi, olivat peräisin viininvalmistusperheistä, kun taas toiset tulivat siihen aikaisempien urojen tai tieteenalojen jälkeen.

Davis Bynum, entinen toimittaja San Franciscon aikakauslehti , teki ensimmäisenä yhden viinitarhan Pinot Noir alkaen Sonoman piirikunnan Venäjän joen laakso vuonna 1973. Hän oli kuuluisa sanomalla ”kuka tahansa idiootti voi tehdä viiniä, mutta hänen on oltava väsymätön idiootti. Viininvalmistus vie valtavasti työtä ja huomiota. '

Ja niin se menee edelleen poikki Napa ja Sonoma. Viininvalmistajilla ei usein ole muodollista koulutusta, mutta he ovat ansainneet menestystä kokemuksella ja kovalla työllä.

Pete Soergel / Kuva: Lynmar Estate

'Koska sinulla ei ole tutkintoa, yrität hyödyntää mahdollisimman monia mahdollisuuksia', sanoo Pete Soergel, viininvalmistaja Lynmar Estate Venäjän jokilaaksossa. 'Työskentely ulkomailla, viinikirjojen lukeminen, maaperäkirjojen pitäminen, maisteluryhmien pitäminen, mahdollisimman monen viinin valmistaminen ja maistaminen - oppimistyyli on käytännönläheisempi.'

Polku sisältää enemmän kokeiluja ja virheitä, hän sanoo, mutta se kannustaa häntä käyttämään aistejaan ja intuitiotaan.

Myös mentorointi on avainasemassa. Soergel antaa tunnustusta aikaisemmalle viininvalmistus mentorilleen, Michael Brownelle, jonka perustaja on Kosta Browne . Soergelin tavoin hänellä ei ollut viininvalmistusta. Browne kertoi Soergelille, että kestää kaksi elinikää, ennen kuin siitä tulee hyvää viininvalmistuksessa.

Vasta kun hän oli vanhempi yliopistossa, Soergel kiinnostui viinistä. Hän työskenteli muutama sato ja tarttui koukkuun. Soergel päätti sitten nähdä, kuinka pitkälle hän voisi mennä sen kanssa.

'Viininvalmistustutkinto antaa sinulle jalan oveen', Soergel sanoo. ”Minulle hyvät yhteydet ja suhteet ovat olleet tärkeitä. Minulla on ollut hyvät mahdollisuudet kovasta työstä. '

Jennifer Higgins lajittelee Petite Sirahin Lambert-sillalla / Kuva: Adam Decker

Jennifer Higgins, viininvalmistaja Lambertin silta sisään Kuivan puron laakso , ansaitsi perustutkinnon biokemiassa vuodesta Kalifornian yliopisto, Davis silmällä kohti lääketieteen uraa. Sonoman piirikunnasta kotoisin oleva, hän työskenteli maisteluhuoneissa kesäisin.

Ennen pitkää hän alkoi varjella muita viinitilan laboratorioissa ja auttaa sadonkorjuussa. Hän rakasti sitä ja vaihtoi uraa.

'Kokemus on niin tärkeää', hän sanoo. 'Olen käynyt pienemmissä, huippuluokan perheomisteisissa paikoissa, joissa sain mahdollisuuden saada kokemusta. Sinun täytyy päästä ulos ja alkaa tehdä. '

”Yritin oppia kaiken, mitä voisin ja voisin tuoda työn kotiin: maistelemista, asioiden etsimistä, tapaamista muiden viininvalmistajien kanssa. Valitse opettajat viisaasti. ' —Jennifer Higgins, viininvalmistaja, Lambert Bridge Winery

Higgins sanoo, että jotkut uudet viininviljelyluokitukset odottavat avustajan tai päämiehen työpaikkoja heti portilta. Hän haluaa palkata mieluummin ne, jotka ovat maksaneet joitain maksuja, työskennelleet muutamassa paikassa ja esittäneet paljon kysymyksiä.

'Kun aloitin, koska minulla ei ollut tutkintoa, työskentelin hyvien opettajien luona', Higgins sanoo. ”Yritin oppia kaiken, mitä voisin ja voisin tuoda työn kotiin: maistelemista, asioiden etsimistä, tapaamista muiden viininvalmistajien kanssa. Valitse opettajat viisaasti. '

Jeff Ames Rudius-viinistä / Kuva: Collin Krauthhamer

Jeff Ames teki. Hän työskenteli Memphisin viinikaupassa saadakseen itsensä kouluun, ja hän kehitti kutinaa sadonkorjuun suorittamiseksi lännessä. Vuonna 1998 Lynn Penner-Ash, Penner-Ash-viinikellarit sisään Oregon , antoi ensimmäisenä hänelle mahdollisuuden.

Vuotta myöhemmin hän laskeutui työhön makuhuoneeseen osoitteessa Napa Valley's Freemark Abbey . Matkan varrella hän kirjoitti Karahvi ja oli varhainen työntekijä winebid.com .

Lopulta hän tapasi Thomas Rivers Brownin, yhden Napan laakson halutuimmista viininvalmistuskonsultteista. Kuten Ames, hänellä ei ollut virallista viiniin liittyvää tutkintoa. Vuonna 2001 Amesista tuli Brownin avustaja, jossa hän työskenteli asiakkaiden kanssa Etuvartio , Schrader , Tamber Bey ja Tor Kenward .

'Minun piti oppia tekemällä', Ames sanoo. 'Olin viininäkijä, josta tuli viininvalmistaja.'

Ames puuttui muodollisesta koulutuksesta, ja se korvasi sen laserlaitteella.

'Et voi antaa jonkun mennä kiskoilta', hän sanoo. “Sinun on pidettävä se viininvalmistamossa mukavana, siistinä ja tiukana ja maistettava koko ajan, joten poimia mahdollinen ongelma ennen kuin siitä tulee todellinen ongelma. Sinun on opittava viinin varhaiset indikaattorit.

”Muodollisen koulutuksen myötä joskus haittapuoli on, että saat numerokeskeisen. Unohdat, että sen täytyy maistua hyvältä. '

Amesilla on konsulttityön lisäksi oma tuotemerkki, Rudy , päällä Howell-vuori . Ames sanoo, että viinitilat ovat hänen menestyksensä ja muiden Brownin kaltaisten vuoksi avoimempia palkkaamaan hänen kaltaisiaan.

'Mutta sinua ei todennäköisesti todennäköisesti palkata iso yritys', Ames sanoo. 'Etsin jotakuta, joka haluaa tehdä viiniä niin pahalta, että hän nukkuu lattialla kuusi kuukautta. Voin liittyä siihen. '