Kulttuuri

Tee viinistä ei sotaa: Kuinka yksi viinintekijä määrittelee uudelleen libanonilaisen viinin tarinan

Viinintekijä Eddie Chami haluaa muuttaa keskustelua libanonilaisesta viinikulttuurista. 'Libanon ja Välimeri käyvät läpi sodan neljän tai viiden vuoden välein, joten historiamme pyyhitään pois neljän tai viiden vuoden välein. Se on raunioiden alla. Tästä syystä päätän olla liittymättä sotaan. Haluan olla yhteydessä identiteettiin, historiaan, siihen, mitä voimme säilyttää”, hän sanoo. 'En koskaan, koskaan halua käyttää sotaa välineenä, jolla ihmiset tuntevat myötätuntoa Libanonia kohtaan tai juovat libanonilaista viiniä.'

Sen sijaan Chamin viinit kertovat maan 7000 vuotta vanhasta viininvalmistuksen historiasta ja sen suuresta vaikutuksesta viininjuojien sukupolviin. Mutta nuori viinintekijä tai hänen viininsä eivät ole jumissa menneisyydessä. Sen sijaan Chami yhdistää vanhaa uuteen kunnioittamalla historiallisia maita, käyttämällä alkuperäisiä rypäleitä ja omaksumalla minimaalisen interventiolähestymistavan korostaakseen näitä lajikkeita.

Saatat pitää myös: Muinaiset rypälelajikkeet tekevät paluun Libanonissa

Syntynyt ja kasvanut Australiassa, jonne hänen vanhempansa muuttivat vuonna 1963, Chami muistelee varttuneensa nauttineensa monimutkaisista aterioista muiden libanonilaisten yhteisön jäsenten kanssa. Mutta hän sanoo: 'Minua revittiin näiden kahden kulttuurin välillä.' Hänen perheensä matkusti usein kotimaahansa ja sieltä pois vieraillessaan hänen vanhempiensa luona, jotka kasvattivat alkuperäiskansojen rypäleitä, kuten Merwah ja Obeidi aniksen makuista henkeä varten. Alkoholi .

Tämä oli sitten hänen porttinsa viininvalmistukseen. Ja vaikka hän sai inspiraatiota kotimaansa perinteistä, Australian viiniteollisuus tarjosi hänelle ensimmäiset tilaisuudet oppia ensikäden viininvalmistustaitoja paikallisilta tuottajilta.

Auringonlasku Wadi Qannoubinen yli, Libanonin alkuperäiskansojen rypälepääkaupungissa — Auringonlasku Wadi Qannoubinen, Libanonin alkuperäiskansojen rypälepääkaupungin yli – kuva Eddie Chamin luvalla

Rypäleen sadonkorjuu syyskuun aamuna — Rypäleen sato syyskuun aamuna – kuva Rami Sabbanin luvalla

Lopulta hän päätyi Yhdysvaltoihin, missä hän sai viininviljelyn ja enologian tutkinnon Kalifornian yliopistosta Davisista. Viinikoulutuksen saaneen Chami päätti lopulta palata perheensä kotikaupunkiin Wadi Qannoubineen Pohjois-Libanoniin. Chamin tavoite: käyttää samoja viiniköynnöksiä, joita hänen isovanhempansa käyttivät – jotkut yli vuosisadan vanhoja – valmistaakseen nykyaikaista viiniä, joka kunnioittaa menneisyyttä.

'Minusta tuntui, että jos saisin ihmisten huomion Libanonin kuohuviinillä, niin kuohumattoman viinin tekemisestä tulisi vain luonnollinen edistysaskel', Chami sanoo. 'Päätin ottaa riskin ja se sai minut erottumaan joukosta.'

Saatat pitää myös: Mitä 'vanha viiniköynnös' tarkalleen ottaen tarkoittaa viinissä?

Vähäinterventio, terroir-vetoinen Mersel Viini syntyi ja julkaisi ensimmäisen eränsä kuohuviiniä ”LebNat” vuonna 2019 käyttäen alkuperäisiä libanonilaisia rypäleitä. Chamin viinit saavuttivat nopeasti suosiota Yhdysvalloissa. Niiden monipuolisuus ruokaparien yhdistämisessä sai heidät useisiin Michelin-tähdellä palkittuihin ravintoloihin, mm. Suututtaa Chicagossa, valkaisuaine ja Maydān Washington D.C.:ssä ja muissa.

Chamin ponnistelut eivät pysähdy hänen omaan viinitarhaansa. Nykyään hän ja hänen perheensä työskentelevät yli 50 paikallisen viininviljelijän kanssa. Hän on myös auttanut uutta libanonilaisten viinintuottajien sukupolvea aloittamaan oman uransa, mukaan lukien Laila Maghathe Rakkauskirje, Abdullah Richi Mutta Richie ja Amman Alsaqqaf Pilvi Amman . Ja Chamin vaimo Michelle perusti äskettäin naisen omistaman viinibrändin Hei Viinit .

'Annan alueeni muille viinintuottajille mahdollisuuden valmistaa viiniä, koska olemme yhdellä Libanonin ainutlaatuisimmista viininviljelyalueista', Chami sanoo. ”Jos jonain päivänä voimme tehdä siitä viinimatkailukohteen, kuolen onnellisena miehenä. Kaikki hyötyisivät, ja sitten lakkaisimme puhumasta sodasta.'

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin Huhtikuu 2024 Wine Enthusiast -lehdestä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!