Cabernet Sauvignonin tähti on nousussa Washingtonissa, koska tuotanto on kasvanut yli 50% viime vuosina eikä siinä ole merkkejä hidastumisesta.

Mikä selittää tämän dramaattisen kasvun? Lämpimien vuosikertojen sarja vuodesta 2013 on antanut viljelijöille kypsyä rypäleen menestyksekkäästi suurempina määrinä. Lisäksi Cabernet-pinta-ala on kasvanut tasaisesti tilassa. Lajike kukoistaa Itä-Washingtonissa, jossa lämpimät kesät aiheuttavat muhkeat hedelmäiset maut ja viileät syksyyöt auttavat säilyttämään luonnollisen happamuuden.

Vaikka Washington on vakiinnuttanut asemansa Cabernet-maana, valtio on edelleen jonkin verran tutkan alla viinialueena.

Vaikka viljelijät ja viininviljelijät ovat jo pitkään suojannut panoksensa useista lajikkeista, monet ovat nyt siirtyneet all-in Cabernetiin.

Horse Heaven Hills nimitys istuu valtion Cabernet-pyramidin huipulla, ja se tuottaa kiisteltyjä tanniineja, muhkean hedelmän makuja ja vakuuttavaa kokonaisrakenteen tunnetta. Lähellä takana on Red Mountain, jossa lajike tunnetaan kypsistä hedelmistään, kiinteistä tanniineistaan ​​ja pitkäaikaisesta kypsyydestään. Walla Walla Valley Sillä välin Cabernet pujottaa kypsyysneulan ja näyttää samalla lajikkeen houkuttelevan suolaisen puolen.

Monet korkealaatuiset pullot, jotka sisältävät joitain valtion parhaista, on yksinkertaisesti merkitty Columbian laakso , valtion suurin viininviljelyalue, joka kattaa useimmat muut alueet.

Onko Cabernet Sauvignon Washingtonin päärynä?

Vuoden 2012 vuosikerta on vuosikymmenen vahvin yleisen tasapainon ja välittömän lähestyttävyyden kannalta, mutta myös pitkäaikaisessa kellarimahdollisuudessa. Vaikka joukko lämpimiä vuosikertomuksia vuosina 2013–15 on antanut Cabernetille kukoistaa, se on myös asettanut haasteita. Tämä oli erityisen ilmeistä vuoden 2015 vuosikymmenessä, jolloin tanniinit eivät aina näyttäneet kypsyvän kokonaan. Jotkut vuoden Cabernetit ovat kuitenkin parhaita, mitä valtio on tuottanut tällä vuosikymmenellä.

Vaikka Washington on vakiinnuttanut asemansa Cabernet-maana, valtio on edelleen jonkin verran tutkan alla viinialueena. Tämän seurauksena monet viinit ovat aliarvostettuja suhteessa laatuun.

Niille, jotka etsivät erittäin herkullisia uuden maailman kabernettejä, jotka tarjoavat arvoa koko hintakirjassa, älä katso enää.

Suositeltava Washington Cabernet Sauvignon

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 200 dollaria, 96 pistettä. Tämä kotoisin Champouxista, Wallula-järvestä, Palengatista ja Wallula Gap -viinitarhoista. Aromit vetävät sinut lasiin ja herättävät anista, karhunvatukkaa, mustaa vadelmaa, grafiittia ja eksoottisia mausteita. Makuissa on voimakasta syvyyttä, rikkautta ja hedonismi, ja lopputulos näyttää loputtomalta. Paras vuosina 2029–2036. Kellarin valinta.

Passing Time 2015 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) 80 dollaria, 94 pistettä. Tämä viini sisältää enimmäkseen Cabernet Sauvignonia Discovery- ja Champoux-viinitarhoista, ripaus Klipsun Merlot (8%) ja Champoux Cabernet Franc (4%). Sen mustaherukka, kotelo, karhunvatukka, grafiitti, palanut maa ja yrttijuovat päihtyvät. Maku on kypsä, kuvioitu, kerroksellinen ja antelias, mutta silti tiukasti haavoitettu, kiillotetuilla tanniineilla ja erittäin pitkällä viimeistelyllä. Se on Cabernet Sauvignon -prototyyppi - täydellinen standout, joka on nyt herkullinen, mutta jolla on pitkä käyttöikä kellarissa. Paras vuosina 2023–2035. Kellarin valinta.

Waters 2013 Cabernet Sauvignon (Washington) 50 dollaria, 93 pistettä. Tämän 100% Cold Creekin ja Stone Tree -viinitarhojen Cabernet Sauvignonin lajikkeet nousevat lasista, mikä viittaa palaneen maan, kuivatun yrtin, grafiitin, kiven, cassisin ja kirsikan kuviin. Siinä on kirkas mutta tasapainoinen happamuus, joka tukee hedelmämakuja, vihreällä pippurilla ja kirsikalla, joka viipyy viimeistelyssä. Se on tasainen herkullinen ja poikkeuksellisen tasapainoinen. Laita se ruokapöydälle ja katso, kuinka se loistaa. Toimittajan valinta.

Tammikuu 2015 Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) 55 dollaria, 92 pistettä. Valtion johtavalta Cabernet-viinitarhalta tulevat mustan kirsikan, kypsän mustaherukan, mustan kahvin ja paahteisten mausteiden tuoksut johtavat tasapainoisiin, kerrostettuihin tumman hedelmiin, joissa on asiantuntevasti integroidut tanniinit. Se osoittaa kauniin kiillon tunteen ja suuren pituuden. Toimittajan valinta.

Barons 2012 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) 65 dollaria, 91 pistettä. Kaikilla Hedges Estate Vineyardista peräisin olevilla ja 100-prosenttisesti uudessa ranskalaisessa tammessa vanhentuneilla viineillä on ollut viisi vuotta aikaa kehittyä ja se on valmistettu parhaimmaksi. Maustelaatikon, tummien hedelmien, vaniljan ja voimakkaiden yrttien aromeja seuraavat maukkaat mustan hedelmän maut, jotka ulottuvat maaliin. Vetoomuksessa on häpeämätöntä, ja edessä on paljon elämää.

Hedges 2015 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) 40 dollaria, 90 pistettä. Yrtti-, kahvipapu-, vanilja-, karhunvatukka- ja grafiittiaromit johtavat hillittyyn tasapainoisten hedelmien ja tynnyrien makuun. Tanniinit puristavat kevyesti. Se on paikka lajikkeesta.

Aine 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 15 dollaria, 90 pistettä. Aromit ovat vakuuttavia, ja niissä on tuoreen yrtin, mustaherukan, mustan vadelman ja mustan kirsikan muistiinpanoja, jotka osoittavat miellyttävän puhtauden tunteen. Makut ovat pehmeitä ja puhtaita, ja viimeistelyssä viipyvät tyylikkäät mustahedelmäiset muistiinpanot. Kiinteät tanniinit tukevat sitä. Se on hedelmän hedelmällinen ilmaisu ja loistava arvo. Juo nyt. Paras osto.

Woodward Canyon 2014 Estate Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) 49 dollaria, 90 pistettä. Aromit ovat vähentyneet portista, mitä seuraa tervan, karhunvatukan, oliivin, aniksen ja tynnyrin mauste. Maa- ja mustaherukkamakut liukuvat ja johtavat lämpimään lopputulokseen. Anna sille aikaa kellarissa tai laajennetussa dekantissa.