Kuukauden uutena vuotena nämä viinit sopivat täydellisesti
Lunaarinen uusivuosi on yksi vuoden tärkeimmistä juhlista monissa maissa Itä- ja Kaakkois-Aasia ja sisällä Yhdysvallat . Lomaa pidetään ajanhetkenä, jolloin lähi- ja suurperheenjäsenet kokoontuvat toivottamaan vaurautta ja yltäkylläisyyttä tulevaan kuukalenterin vuoteen. Ja vaikka monet perheet jakavat suuret juhlat perinteisten kanssa Kuukauden uudenvuoden reseptit osana juhlaa, jotkut ovat hiljattain päättäneet kaataa juhlaviinejä tulevan vuoden omaksumiseksi. Joten otimme asiantuntijoita ja meidän Viinin harrastaja Tasting-osasto jakaa valintansa parhaasta Lunar New Year -viinistä.
Mikä on kuun uusi vuosi?
Juhla, joka tunnetaan myös nimellä Kevätjuhla , havaitaan 15 päivän ajan alkaen kuunkalenterin ensimmäisestä uudesta kuusta ja päättyen ensimmäiseen täysikuuhun. Sitä leimaavat monet tavat, jotka ovat siirtyneet aikaisemmilta sukupolvilta. Nämä perinteet voi vaihdella kulttuurin mukaan mutta yleensä ne sisältävät suuret juhlat, siivousrituaalit edellisten vuosien huonon onnen poistamiseksi, kirkkaanpunaiset kirjekuoret, jotka sisältävät rahaa (tunnetaan myös nimellä Hong Bao tai to ) onnea varten ja päättyy valaisevaan lyhtyjuhlaan, joka on täynnä tanssia ja ilotulitteita ensimmäisen täysikuun muistoksi.
Leijonatanssien ja värikkäiden valojen välissä ehkä odotetuin osa kaikkea on erittäin symbolinen ja harkiten valmistettu juhla.
Onnellisia reseptejä kiinalaiselle uudelle vuodelle
'Kiinalaisessa kulttuurissa ihmiset syövät ruokia, joilla on suotuisa merkitys, etenkin kuukautisena uudenvuoden aikana', kertoo Joyce Lin, sertifioitu sommelier ja 酒意思:n perustaja. Siemaile Joycen kanssa . Linin mukaan tämä merkitys on usein sidottu mandariinin homofoneihin, jotka liittyvät ruoan nimeen, väriin tai muotoon. Esimerkiksi mandariinikielinen sana kalalle (鱼, lausutaan yu ) kuulostaa ylijäämältä ja runsaudelta.
Onko viini osa kuun uudenvuoden juhlaa?
Aterialla, jossa on perinteitä ja syödään yhdessä, juomat ovat yleensä vähemmän tärkeitä. 'Meillä ei ole perinnettä juoda minkäänlaista juomaa tai viinaa', Lin sanoo perheensä Lunar New Year -juhlista.
Mutta tämä vaihtelee perheittain. Mukaan Weatherhead East Asian Institute Columbian yliopistossa , ruokaperinteet ovat Kuuuuden vuoden keskipiste, mutta viiniä käytetään toisinaan osana juhla- ja juhlarituaaleja. Esimerkiksi vaikka monilla perheillä, kuten Lin'sillä, ei ole tiettyä juomaa, muut perheet päättävät juoda kevätjuhlan tavanomainen juoma , nianjiu (年酒), eräänlainen viini, joka tarkoittaa 'vuoden alkoholia'.
Ja monet perheet alkavat tutkia viiniä kuuuuden vuoden aikana enemmän kuin koskaan ennen. 'Aasian viinimarkkinat kukoistavat tällä hetkellä', kertoo Lin, joka aikoo esitellä perheelleen viinipareja ja aikoo tuoda muutaman pullon kotiin Taiwaniin tämän vuoden juhlaa varten. 'Taiwanissa tapahtuu paljon viiniä Kiina , sekä a luonnollinen viini trendi tulossa.'
Vaikka se ei ehkä ole perinteisin, ajattomien ruokien kanssa, jotka sopivat tähän hyvin, pöydässä on varmasti tilaa viinille. Jos haluat kaataa viiniä Lunar New Year -juhlissasi, kokeile näitä pulloja jotka varmasti parantavat näiden perinteisten kiinalaisten ruokien makuja ja rikasta merkitystä.
Paras viini höyrytetylle kokonaiselle kalalle: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Grüner Veltliner (Ala-Itävalta)
93 pisteen viiniharrastaja
Höyrytetty koko kala on pakollinen kaikissa Lunar New Year -juhlissa. Mandariinikiinalainen sana kalalle (鱼, lausutaan Joo ) kuulostaa ylijäämältä, ja koko kalan (pää ja häntä mukaan lukien) uskotaan symboloivan runsautta tai ylijäämää tulevaa vuotta varten. Pariliitoksen muodostamiseksi Lin ehdottaa a Vihreä Valtellina sen valkopippurisista tuoksuista, jotka täydentävät kalan valmistukseen käytettyä korianteria, kampasipulia ja inkivääriä.
$ Vaihtelee Viinin etsijäParas viini kokonaiseksi savustetuksi kanaksi: Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard Falanghina (San Benito)
91 pisteen viiniharrastaja
”Meillä on aina kanaa ruokapöydässä”, Lin kertoo. Kana mandariinikiinaksi (鸡, äännetään Joo ) kuulostaa kodilta ja symboloi perheen yhdistämistä – olennainen osa juhlaa. Vaikka valmistus vaihtelee, samanlainen ruokalaji Viisi maustetta kokonainen kana sopii täydellisesti Falanghina , valkoviini Campaniasta. Linin mukaan sen kirkas hapokkuus, liukuvat männyn tuoksut ja kivihedelmäiset tuoksut täydentävät makean hunajan ja suolaisen mausteen makuja tässä reseptissä.
40 dollaria Folktale WineryParas viini sianlihan kiinalaisille nyytille: Peter Zemmer 2019 Giatl Reserva Pinot Grigio (Etelä-Tiroli)
95 pisteen viiniharrastaja
Ihmiset käyttivät kerran nyytit päättämään toiveensa laittamalla täytteeseen suotuisia elintarvikkeita, kuten sokerikuutioita sujuvuuden takaamiseksi ja maapähkinöitä pitkäikäisyyden takaamiseksi. ”Niiden nyytien syöminen on toive, että kaikki unelmasi tai toiveesi toteutuvat ensi vuonna”, Lin sanoo. Tällaisia nyytit Porsaan- ja kaalitarrat ovat myös muinaisen kiinalaisen valuutan pienten metalliharkkojen muotoisia, mikä tekee astiasta itsessään toivomuksen onnea ja vaurautta. Tarjoa niitä jonkin kohtuullisen, esim Pinot Grigio tai an kastamaton Chardonnay aavistus sitrushedelmiä ja kivihedelmiä tuomaan esiin sianlihan makeutta ja täydentämään kastikkeen valkosipulia, inkivääriä ja seesamia.
$ Vaihtelee Viinin etsijäParas viini leijonanpää-lihapullille: Château La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosé (Côtes du Rhone)
91 pisteen viiniharrastaja
Leijonanpään lihapullat on klassinen ruokalaji jättiläislihapullia vihannesten kera. Tunnetaan myös nimellä 'onnen lihapullat', ne symboloivat onnea, vaurautta, pitkäikäisyyttä ja onnea. 'Se on perheeni klassinen ruokalaji', Lin sanoo. Pariliitosta hän ehdottaa a Pinot Noir tai Cotes du Rhone tasapainottamaan lihapullan suolaisia ja maanläheisiä makuja pienellä hedelmäisyydellä.
$ Vaihtelee Viinin etsijäParas viini pitkäikäisille nuudeleille: Château du Coudray Montpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d’Excellence (Chinon)
93 pisteen viiniharrastaja
Pitkäikäiset nuudelit (tai 伊面, lausutaan yī miàn ) ovat tunnusmerkki monissa juhlissa aasialaisissa kotitalouksissa, mukaan lukien Kuunkaltainen uusi vuosi. Pitkät nuudelit symboloivat pitkäikäisyyttä ja ruokalaji kokonaisuutena edustaa elinikäistä onnellisuutta. Lin suosittelee täydentämään tässä ruoassa käytettyjä suolaisia shiitake-sieniä ja kasvisruohosipulia Pinot Noir tai Cabernet Franc Loiren laaksosta . 'Se ei tyrkytä nuudeleita, ja siinä on hyvä määrä hedelmiä tukemaan ruokaa.'
15 dollaria VivinoParas viini kevätrullille: Gosset 2015 Grand Vintage Brut (Samppanja)
94 pisteen viiniharrastaja
Vaikka Lunaarista uutta vuotta pidetään teknisesti myöhemmin talvena, sitä kutsutaan usein kevätjuhlaksi. Jotkut haluavat toivottaa kauden tervetulleeksi raikkaalla Kiinan kevätrullat Tarkoituksena on symboloida kultaharkkoja vaurautta varten tulevana vuonna. Tarjoile jotain raikastavaa, joka antaa runsaasti hapokkuutta, kuten a Säkenöivä Rosé . 'Nämä kuplat toimivat kitalaen puhdistajana seuraavaa puremaa varten ja uudeksi heräämiseksi, puhdistukseksi uudelle kaudelle', Lin sanoo.
94,94 dollaria VivinoParas viini naurikakkuun: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (Saint-Amour)
93 pisteen viiniharrastaja
Nauris kakku on suolainen ruokalaji, jossa käytetään retiisiä ja tavallista riisijauhoa länsimaisen naurisen sijaan. Sen suotuisa merkitys liittyy sanaan 'kakku', joka kuulostaa sanalta 'korkea' (高, lausutaan gou ). 'Se tarkoittaa kiipeämistä askel askeleelta, tasaista nousua urapolullasi', Lin sanoo kakun tarjouksesta onnea tulevalle vuodelle. Tarjoile vaaleanpunaisen kaltaisen kanssa Orja Etelä-Tirolista tai Beaujolais tasapainottaaksesi tämän ruuan umami-profiilia.
$ Vaihtelee Viinin etsijäParas viini mandariineille: Moulin Touchais 1996 Chenin Blanc (Coteaux du Layon)
95 pisteen viiniharrastaja
'Meillä on aina runsaasti erilaisia hedelmiä uudelle vuodelle', Lin sanoo. Mandariinit, appelsiinit, kumkvatit ja omenat ovat tyypillisiä tarjontaa pyöreän muodon (esittää perheen yhdistämistä) ja kultaisen värinsä vuoksi, mikä viittaa onnea ja vaurautta. Nyt viinin ja hedelmien yhdistäminen on haastavaa. Makeat ruoat sopivat yleensä hyvin samanmaisten viinien kanssa, joten jotain hedelmäistä, jossa on sitrushedelmiä, esim. kuivana Chenin Blanc pitäisi tehdä temppu.
$ Vaihtelee Viinin etsijäTang Yuanin paras viini: Domaine des Baumard 2018 Quarters of Olkikatto
94 pisteen viiniharrastaja
Tang Yuan on makea keitto tahmeista riisipalloista, jota syödään tyypillisesti jälkiruoaksi Lyhtyjuhlan viimeisenä päivänä sekä muissa juhlissa. Sen ääntäminen on samanlainen kuin kiinan sana jälleennäkeminen (团圆, äännetään pian sen jälkeen ) ja tarkoittaa yhteenkuuluvuutta ja täydellisyyden tunnetta. Jotta ruokalaji saa täyden ympyrän, suosittelemme jotain herkkää, mutta ei liian makeaa, esim off-dry Riseling .
299,99 dollaria VivinoParas viini Nian Gaolle: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru Pinot Gris (Alsace)
93 pisteen viiniharrastaja
Tunnetaan myös kiinalaisena uudenvuodenkakuna, Nian Gao on höyrytetty riisikakku, joka on valmistettu tahmeasta riisikakusta ja ruskeasta sokerista. Kuten nauriskakku, tämä ruokalaji merkitsee korkeampaa saavutusta ja vaurautta tulevalle vuodelle. 'Tämä suotuisa merkitys ei ole vain aikuisille, vaan myös lapsille', Lin kertoo. 'Se toivoo, että lapset kasvaisivat ja saisivat korkeampia pisteitä koulussa.' Kiipeilyä varten valitsemme a Pinot Gris Alsacen vuoristoalueelta. Sen kohonnut happamuus voi pestä pois Nian Gaon tahmeuden ja tiheyden ja yhdistyy hienosti kakun inkivääri- ja kookosmakuihin.
$ Vaihtelee Viinin etsijäMiksi sinun pitäisi luottaa meihin
Tiimimme, joka koostuu kokeneista kirjoittajista ja viininmaistajaista, on valinnut kaikki täällä esitellyt tuotteet itsenäisesti ja jota valvovat toimituksen ammattilaiset Wine Enthusiastin päämajassa. Kaikki arviot ja arvostelut ovat suoritetaan sokeasti kontrolloidussa ympäristössä ja heijastavat 100 pisteen asteikkomme parametreja. Wine Enthusiast ei hyväksy maksua tuotearvioinnin suorittamisesta, vaikka voimme ansaita palkkion tämän sivuston linkkien kautta tehdyistä ostoksista. Hinnat olivat tarkkoja julkaisuhetkellä.
Me Suositella:
