Paso Robles rakensi maineensa suuriin, rohkeisiin punaisiin, joita tarjoiltiin tilaympäristöissä, joissa siistit viiniköynnösrivit olivat leveän sinisen taivaan ja ryppyisten tammien alla niin pitkälle kuin silmät näkevät. Joten miten Paso on nyt kukoistavan kaupunkiviinimaailman koti, jossa jännittävimpiä viinejä ovat kaikki muu kuin punaiset?

Tervetuloa Tin kaupunki , kokoelma aallotettuja metallivarastoja, jotka sijaitsevat sementtiautojen, kuormalavapihojen ja ruohokasvien reunustaman umpikujan varrella. Täällä, peltikattojen ja terässäiliöiden varjossa, jotkut Pason vaikutusvaltaisimmista viininviljelijistä luovat hiljaa vallankumousta, joka perustuu valko-, appelsiini- ja roséviineihin.

Muutos kuvastaa alueen viininvalmistuskulttuurin jatkuvaa monipuolistumista, joka laajenee Zinfandel-, Bordeaux- ja Rhône-rypäleiden ulkopuolelle, jotka ovat saaneet sille laajan suosion muutaman viime vuosikymmenen aikana. Mutta se paljastaa vielä enemmän siitä, kuinka amerikkalainen maku kypsyy, kun kuluttajat ovat yhä avoimempia ja etsivät usein viinejä, jotka korostavat vivahteita voiman edelle.

Saatat pitää myös: Parhaat viinitilat (ja paljon muuta), joissa vierailla Paso Roblesissa juuri nyt

'Valkoviini oli merkkiviini, jos joku edes vaivautui tekemään sitä', selittää Vailia Esh Desperada Viinit kun hän saapui alueelle 2000-luvun puolivälissä. 'Ja he eivät todellakaan tehneet mitään tasalaatuista.'

Vuonna 2009 hän lanseerasi brändinsä tuottamaan puoliksi puna- ja puoliksi valkoviinejä arvostaen kevyempien viinien haasteita ja palkintoja. 'Voit heittää ohjaamon ulos lentokoneesta, ja kun se osuu maahan, se on kunnossa', Esh sanoo. 'Valkoiset ottavat varovaisemman käden, vähän enemmän huomiota viininvalmistusprosessiin - sinun on oltava hieman varovaisempi.'

Hänen suhde on edelleen puolet ja puolet tänään, ja Sauvignon Blancin osuus hänen valkoviinituotannostaan ​​on noin 90 prosenttia. 'Kunnioitan suuresti sitä, mitä Merry Edwards teki tällä alalla, ei vain naispuolisena viininvalmistajana, vaan Sauvignon Blancin tuomisesta etualalle', sanoo Esh, joka oli osa tuottajien toista aaltoa, joka muutti takaisin Tin Cityyn. vuonna 2013. 'Joten, miksi et yrittäisi korostaa sitä ja tehdä siitä painopiste?'

Dave McGee poikkesi vielä syvemmälle valkoviinikaistalle aloittaessaan Yksiväriset viinit Vuonna 2016. ”Näytti siltä, ​​että kaikkialla, mutta varsinkin täällä valkoisia ei kunnioitettu”, sanoo McGee, joka päätti tehdä vain valkoisia. 'Olen vähän ristiriitainen. Halusin tehdä kokoonpanon, jossa on enemmän luonnetta ja monimutkaisuutta, mutta joka paljastaa myös ihmiset tyypillisen Sauvignon Blancin ja Chardonnayn ulkopuolella.'

Saatat pitää myös: Ymmärtää sekoittamisen ja yhdessä käymisen väliset erot

Hän aloitti sekoittamalla epätyypillisiä cuvée-tuotteita, kuten Gewürztraminer ja Albariño ja Chenin Blanc Viognierin kanssa. 'Tällaista ei koskaan tapahtuisi Euroopassa', sanoo McGee, joka pitää viininsä ainutlaatuisena kalifornialaisina. 'Ei ole paikkaa, jossa nuo viinirypäleet kasvavat niin lähellä kaukaa.' Hän kaivaa esiin myös vähän tunnettuja lajikkeita, kuten Grenache Gris ja Albilllo Mayor, Tin Cityn vierailijoiden iloksi.

'Sinulla on aina yksi tai kaksi henkilöä ryhmässä, jotka eivät välttämättä ole suuria, rohkeita Paso-punaisten faneja', McGee sanoo. ”Historiallisesti näitä ihmisiä on katsottu alaspäin. Mutta he voivat tulla tänne ja heidän mieltymyksiään kunnioitetaan – heitä ei kohdella toisen luokan kansalaisina.'

Jopa jotkut viinintekijät, jotka auttoivat Pasoa saamaan maineen rohkeista punaisistaan, ovat omaksuneet kevyempiä viinityylejä. Vuosien jälkeen valmistanut raskaita ohjaamoita ja Rhônen inspiroimia punaisia ​​merkkejä esim Hermanin tarina ja McPrice Myers , ranskalaissyntyinen Xavier Arnaudin teki yhteistyötä Michiganissa kasvaneen suunnittelijan Philip Muzzyn kanssa luodakseen Pyhä liitto , jossa 95 % tuotannosta on valko-, rosé- ja appelsiiniviinejä.

'Olemme pakkasi jokeri, jos haluat kokeilla jotain yllättävää', sanoo Arnaudin, joka seuraa Alsacen esimerkkiä pääasiassa Pinot Blancin, Pinot Grisin, Sylvanerin, Gewürztraminerin ja Rieslingin tuottamisessa. 'Uskomme happamuuteen: haluan viinini tiiviiksi, raikkaiksi ja puhtaiksi.'

Tämä raikas, helposti juotava profiili on tehnyt maisteluhuoneesta erityisen suositun lämpiminä kesäkuukausina, jolloin Pason lämpötila usein ylittää 100 °F. Ja se on johtanut laajaan vetovoimaan brändiin, joka tuottaa vaatimattomat 16 000 koteloa vuodessa ja kerää faneja kaikkialla Euroopassa ja Aasiassa. 'Japanilaiset rakastavat viinejämme', Arnaudin sanoo. “Ruoka on täydellinen linkki.”

Vaikka Paso-viinit kiinnittivät huomion ensin äänekkäillä ja röyhkeillä – ja on selvää, että tämä tyyli vallitsee edelleen täällä – Union Sacré lyö vetoa, että tulevaisuus voi olla enemmänkin harmoniaa. 'Meidän viiniämme ei ole tehty tekemään vaikutusta, vaan olemaan hyvä pullo tuodakseen ystävän kotiin', Arnaudin sanoo. 'Se on aivan kuin illalliseksi tekemäsi paistettu kana. Emme halua viinin hallitsevan keskustelua.'

Tämä Pason normin paradoksaalisuuden eetos alkoi heti Tin Cityn alussa. Andrew Jones oli teollisuuskeskuksen alkuperäinen siirtokunta vuonna 2012. Hänen Kenttätallenteet Viinitila tuli nopeasti tunnetuksi viileistä fiiliksistä ja kohtuuhintaisista hinnoista, ja sekoituksia ja kuohuviinejä, erityisesti pét-nat-viinejä, oli edelläkävijä. Sitten tuli Skins, brändin hyökkäys appelsiiniviini , joka jättää valkoiset viinirypäleet niiden kuoreen pitkäksi aikaa saadakseen lisää väriä, makua ja rakennetta.

'Se on appelsiiniviini, jossa on harjoituspyörät', hän sanoo etiketistä, joka on pehmeämpi ja helposti lähestyttävämpi kuin monet oranssin sateenvarjon alle kuuluvat pistävät, kirpeät ja funky-viinit. Brändistä on tullut hitti: Skins on nyt appelsiiniviinien kirjaimellinen julistelapsi – vilkkaan 101-moottoritien varrella mainostaulut mainostavat sitä – ja siitä on tullut Field Recordingsin suosituin viini.

Saatat pitää myös: Appelsiiniviini on trendikäs kaikista oikeista syistä

Jonesin naapurit klo Viinien päivä nostakaa myös oranssi lippu korkealla. Perustettu vuonna 2006 tuottamaan pääasiassa italialaisia ​​lajikeviinejä Brian ja Stephanie Terrizzin (joka omistaa myös Tin City -ravintolan) Etto pastabaari ja lähellä pastatehdasta Etto Pastificio ), viinitila alkoi harrastaa nahkakäymisen tyylejä kuparimainen , italialainen rosé-pyöräily yli kymmenen vuotta sitten. Se on räjähtänyt yhdeksään eri appelsiiniviiniin, jotka esittelevät Vermentinoa, Falanghinaa, Fianoa, Moscato Gialloa ja muita tekstuuria ja vivahteita. 'Minulle se antaa sinulle enemmän työkaluja', Brian sanoo ihokäymisistä. Stephanie lisää: 'Ne ovat enemmän mausteita telineissä.'

Huolimatta Tin Cityn alati kasvavasta tyylien monimuotoisuudesta ja suosiosta maistelukohteena, punaviinit hallitsevat edelleen laajempaa aluetta – kuten kaikkialla Kaliforniassa. Mutta jopa alueen suuret punaviinitilat kohtelevat valkoisia nyt vakavammin.

'Näen, että ihmiset, jotka keskittyvät ja kiinnittävät siihen huomiota, tekevät hyvää työtä', sanoo Esh Desperadalta. 'En ole koskaan nähnyt niin monia mahtavia valkoviinejä. Se on tullut valtavan, pitkän matkan.'

---

Field Recordings 2022 Skins White (Keskirannikko)

Yksi Field Recordingsin suosituimmista viineistä, tämä ihokosketussekoitus, jossa on 35 % Chenin Blanc, 35 % Pinot Gris, 12 % Albariño, 12 % Riesling, 4 % Tocai Friuliano ja 2 % Verdelho, on todella kiehtova. Vaaleanpunainen-oranssi viini kantaa mansikan, punaisen luumun, ruusuveden ja meloninkuoren aromit nenästä syvän tekstuuriseen makuun, joka on täynnä punaisen omenan ja valkokukkien makuja. Uskoa innostukseen. Toimittajan valinta. 93 pistettä — Matt Kettmann

25 dollaria Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Keskirannikko)

Appelsiinisherbetin, kevyen marjan, appelsiininkuoren ja greipin ytimen aromit asettuvat tämän silmiä avaavaan sekoitukseen, jossa on 33% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris, 20% Sylvaner, 10% Riesling, 5% Gewürztraminer ja 3% Muscat Ottonel. . Maussa se on hämmästyttävän eloisa, ja energinen hapokkuus leikkaa läpi rohkean greipin ja melonin maun. 92 pistettä – M.K.

$ Vaihtelee K&L:n viinikauppiaat

Union Sacre 2022 40 päivää iholla Gewurztraminer (Monterey)

Tämä pullotus, joka vietti 40 päivää kuorilla, on niin aromaattinen ja maukas, että se näyttää melkein väärennetyltä. Nenän inkivääri-geraniumteen aromit johtavat samanlaisiin inkivääri- ja kukkamakuihin, jotka ovat hapokkaita. 91 pistettä – M.K.

$ Vaihtelee Sadonkorjuun viinikauppa

Päivä 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Tämä on aggressiivinen appelsiiniviinityyli, mutta se on kiehtova ja tyydyttää varmasti niitä, jotka etsivät jännittävää kokemusta. Lasissa samea keltainen, se alkaa päärynän, funky melonin ja greippicocktailin aromilla. Siemauksessa on hienoa mineraalisuutta, jossa kumkvatin maut kohtaavat verbenan ja basilikan taustalla. 90 pistettä — M. K. 35 dollaria Viinien päivä

Valkoisen orangutan päivä 2022 (Paso Robles)

Tämä on appelsiiniviini massoille, koska se heijastaa tyyliä lähestyttävällä tavalla. Väriltään poltettu oranssi, viini alkaa pehmeillä kuivatun sitrushedelmän kuoren, ruosteen ja mangon aromeilla. Maun rakenne on kiehtovin, sillä tumman hunajan, oranssin ja mangon maut kohtaavat. 90 pistettä — M. K.

25 dollaria K&L:n viinikauppiaat