Viimeisten kahden vuosikymmenen aikana olen katsonut Kalifornian Paso Robles alue kasvaa vaatimattomasta kourallisesta tilaviinitiloista monimuotoiseksi viinimaajuggernautiksi, jota se nykyään on. Huomioni kiihtyi huomattavasti vuonna 2014, kun aloin arvostella satoja Paso-viinejä joka vuosi Keskirannikon kriitikkona Viiniharrastajalle. Tämä rooli on antanut minulle erittäin intiimin tuntemuksen aluetta hallitsevista paikoista ja ihmisistä.

Mutta kun minua pyydettiin suosittelemaan vain tusinaa maisteluhuonetta yli 100 arvoisesta kohteesta, jotka voisin laukaista hetkessä, jähmetin.

Pitäisikö minun ehdottaa tapaa-legendaarinen-viinintekijä paikkaa, esim Eberle tai J. Lohr ? Vai haluavatko vierailijat hienon, täyden palvelun tapauksen, a la Daou tai Justin ? Ehkä he haluavat olla yhteydessä alueen historiaan tyylikkäässä ympäristössä, esim Toivo perheen viinejä , tai sukeltaa syvälle kaikkiin tyyleihin, joita Paso voi tuottaa esimerkiksi spottien kautta Hammas & Kynsi ? Vai olisiko nuorempi, urbaani tunnelma houkuttelevampi, mikä vaatisi matkan Kenttätallenteet tai Union Sacre Tin Cityssä?

Hämmentyneenä tällaisten valintojen hiomisesta, luovutin ja käännyin siellä asuvien asiantuntijoiden puoleen, jotka ovat vieläkin paremmin sopusoinnussa uusimpien ja parhaiden paikkojen kanssa kuin minä. Tässä ovat Paso Roblesin parhaat ruoka-, maistelu- ja yöpymispaikat laajoista kartanoista ja trendikkäistä hangouteista täyden palvelun viinitiloihin, joissa on ravintoloita ja hotelleja.

Saatat pitää myös: Parhaat Napa Valleyn viinitilat vierailla juuri nyt, Industry Insidersin mukaan

TOP Viinitila

Kaikki, joiden kanssa puhuin tässä tarinassa, ehdottivat TOP Viinitila. Stanley Barrios ja Elena Martinez työskentelivät vuosia kahdessa vuorossa Los Angelesin ja Pason välillä toteuttaakseen unelmansa. Ne ovat inspiraationa niin monille ihmisille, aliedustetuista yhteisöistä kotoisin olevista pyrkivistä viininvalmistajista keneen tahansa, joka arvostaa bootstrap-tarinaa.

'Stanley on yhtä lahjakas kellarissa kuin nöyrä', sanoo Alex Wolfe, suositun keskustaravintolan johtaja ja viinijohtaja. Pienet roistot . ' Rhône sekoituksia välittää tyyliään johdonmukaisesti joka vuosikerta. Stanleyn punaiset sekoitukset ovat maailman parhaiden joukossa, mutta se on hänen Roussanne nimimerkillä 'Poise', joka varastaa esityksen minulle. Parempaa kotimaista esimerkkiä lajikkeesta ei ole.”

Pysyä: Eksy taiteeseen ja arkkitehtuuriin osoitteessa Mene Paradisoon . 'Se on mielenkiintoisin ja ainutlaatuisin paikka', sanoo Ian Addamo, kokki ja omistaja maistelumenun hotspotissa. Sommin keittiö . 'Se on kahden mailin päässä kaupungista, mutta kun olet siellä, et edes tiedä olevasi Pasossa.'

Syödä: Aivan kadulla TOPista on Bronco Burger , paikallisten rakastama piilotettu hampurilaisravintola, joka on aivan kaupungin toisella puolella La Reynan markkinat , jossa asuu joitakin kaupungin parhaista burritoista. Tai ihastu ottamalla TOP ostoksesi keskustaan ​​nähdäksesi Wolfen LCP .

65

Pason keskustan maisteluhuoneiden voi olla vaikea kilpailla kiinteistöelämyksiä etsivien vierailijoiden kanssa. Ei niin klo LXV viinitila , jossa Neeta ja Kunal Mittal hyödyntävät intialaista perintöään tarjotakseen 'makulennon' viiniensä rinnalle.

'He saavat keskustan maisteluhuoneen toimimaan maustemaistajien takia', Addamo sanoo. 'En ole koskaan kuullut ihmisten lähtevän tästä kokemuksesta onnettomana.' Hän uskoo sen johtuvan siitä, että pariskunta todella ymmärtää, kuinka eksoottisia makuja voidaan parantaa viinien avulla. 'Se ei ole uskomisen maa', hän lisää.

Pysyä: Keskustassa ei ole pulaa hotelleista kaikissa hintaluokissa. Ylellisyyttä etsivien kannattaa valita Hotelli Cheval ja Piccolo , samalla kun Stables Inn tarjoaa cowboy-tyylikkäitä tunnelmaa pienemmällä rahalla.

Syödä: Varaa yksi maistelumenukokemuksesta osoitteessa Sommin keittiö tai siemaile palkittuja cocktaileja syöden samalla kanaa Hatch Rotisserie & Bar .

Cassin viinitila

Sijaitsee Geneseon alueen kumpuilevilla kultaisilla kukkuloilla, Cassin viinitila on yksi harvoista paikoista, jotka tarjoavat viininmaistelua, ruokailua ja yöpymistä yhdessä kiinteistössä. Viinintekijä Sterling Kragten valmistaa eri tyylejä viinejä useissa eri hintaluokissa, kokki Charlie Paladin Wayne pitää kahvilan ruokalistan eloisana, ja Cass Campin pienryhmäkokemukset kirveenheitosta ja jousiammunta oliiviöljyn maistelua ja sommelier-koulutusta pitävät väkijoukot tulossa.

Pysyä: Sijaitsee 145 hehtaarin Cass Vineyardin huipulla, Geneseo Inn muutti rahtikontit tyylikkäiksi hotellihuoneiksi, mikä tarjoaa vieraille eturivin viinimaaistuimet. Haluatko jotain perinteisempää? Kokeile bed & breakfast -tyyliä High Ridge Manor .

Syödä: Paikan päällä Cass Cafe tarjoaa alkupaloja, voileipiä, salaatteja ja puulämmitteisiä pizzoja nopealla mutta laadukkaalla leikkeen.

Le Cuvier

Ruoan ja viinin yhdistämisprotokolla klo Le Cuvier on paljastava. Keittiömestari Rachael Zollo ja viininvalmistaja Clay Selkirk tarkastelevat kellaria, vetivät usein syvempiä vintage-pulloja ja laativat sitten uusia ruokalistoja joka viikko. 'Haluamme, että vierailevat jäsenemme ja vieraamme tuntevat tulevansa kotiimme ja antavat heille käsityksen siitä, kuinka he voivat jakaa ja esitellä uutta tietoaan omassa keittiössään ja kodissaan vieraillessaan perhettä tai ystäviä', Selkirk sanoo.

Pysyä: Vain viiden mailin päässä valtatieltä 46 Allegretto Vineyard Resort on täyden palvelun tilanne, jossa on tilavat sviitit, omistajan maailmanlaajuinen taidekokoelma seinillä, uima-allas ja paikan päällä oleva Cello Ristorante & Bar.

Syödä: Ruokahallimainen Paso Market Walk siellä on lukuisia ruokapaikkoja, mukaan lukien Sonoran-tyylinen meksikolainen keittiö Estate ja Michelin-tunnustettu, tasokas mutta rento ravintola Kukassa , jota johtavat pitkäaikaiset Chicagon vieraanvaraisuuden ammattilaiset Chris & Nicole Haisma.

Caelestan viinitarha

Caelestan viinitarha istuu jyrkillä rinteillä Templeton Gapin viileän tuulitunnelin päässä ja imee Farrell-perheen Rhône-lajikkeet valtavalla syvyydellä. Mutta Caelesta saattaa olla tunnetumpi tryffeleistään, jotka korjattiin ensimmäisen kerran vuonna 2021. ”Viinitarha- ja truffiretkellä on pakko käydä!” sanoo Cindy Lowe Rynning , freelance-kirjoittaja ja ääni takana Grape-Experiences.com . Kierroksia seuraa maistelu ja lounas, joka sisältää tryffeleitä joulukuusta helmikuuhun. 'Kenen pitää matkustaa Rhônen laakso tai Piemonte tryffelien metsästykseen?' hän kysyy.

Pysyä: Yhden minuutin ajomatkan päässä Caelestan kartanolta Hollyhockin viinitarhat , jossa pariskunnat voivat vuokrata mökin ja isommat ryhmät mahtuu maalaistaloon, kaikki toimivalla viinitarhalla.

Syödä: Lopeta tryffelien maistelu mehukkaalla pihviillallisella klo Loading Chute -ravintola ja navetta , Crestonin yhden korttelin kaupungin sydän ja sielu.

High Camp -viinit

Korkea leiri sijaitsee San Miguelin pölyisessä erämaassa, aivan Pason pohjoispuolella, missä omistajat Megan Mouren ja Spencer Rawles tarjoavat sähköpyöräretkiä, elävää musiikkia ja perheystävällisiä tapahtumia, kuten kurpitsanveistoa. 'He ovat nuori pari, joten kaikki, mitä he tekevät, on erittäin trendikästä ja tuoretta', sanoo Julie Fischer, joka on perustaja. Paso Robles -viinikauppias vuonna 2020 ja avaa ravintolan ensi vuonna. ”Koska se on San Miguel, sinusta tuntuu, että saat tämän autenttisemman, länsimaisemman, cowboy-version Pasosta, mutta hauskalla energialla. Heillä on tämä synergia.'

Lisäksi hinnat ovat oikeat, noin 20 dollarin puolivälissä, ja ne tarjoavat 375 ml lähes jokaista viiniä. 'Ne on tarkoitettu retkeilyyn, piknikille ja retkeilyyn - viiniä rennompiin tilaisuuksiin', Fischer sanoo. 'He ovat vain söpöjä.'

Pysyä: Koe maatilamatkailu yöpymällä trailereissa osoitteessa Almond Springs , jossa voit nähdä omistajien työskentelevän heinäpelloillaan ja hoitavan karjaa ja afrikkalaisia ​​buurivuohia.

Syödä: Jos haluat runsaan aterian, seuraa pitkän matkan rekkakuljettajia Josen maalaiskeittiö porsaankyljyksiin, kanapaistetuille pihveille ja klassisemmille ruokalajeille.

Creek pöydät

Koulutuskokemuksen saamiseksi käy läpi Adelaida Roadin tammireunustamat käänteet Creek Vineyard Boards . Tablas perusti 1990-luvulla viinin maahantuojan Robert Haasin, joka työskenteli Chateau Beaucastelin Perrin-perheen kanssa löytääkseen parhaan paikan Rhône-lajikkeille Kaliforniassa. Tablas on 'Pason ruumiillistuma', Addamo sanoo. 'Menet tuohon maisteluhuoneeseen oppimaan jotain.'

Pysyä: Pidä Rhônen rytmi vireänä Trailer Pond , kokoelma vanhoja leiriläisiä, jonka vuokraa Korkea mäki , jonka Rhônen viinit ovat myös upeita.

Syödä: Viereinen viinitarha Halter Ranch nyt tarjoillaan lounasta klo Puutarha , mukaan lukien hampurilainen, kalatacoja, paistettua vihreää tomaattivoileipää ja pihvifritejä.

Booker

Tablas tarjoaa ammattitaitoisen viinikokemuksen, Booker on pohjimmiltaan päinvastoin. 'Se on kuin kevätloma – kaikki ovat nuoria ja hyvännäköisiä', Addamo sanoo, joka kiittää Eric Jenseniä siitä, että hän asui vuosia peräkärryssä kehittääkseen kiinteistön yhdeksi Pason hienoimmista. 'He tekivät sen omalla tavallaan.' Moderni arkkitehtuuri välittää tyylikkään tunnelman, ja kiinteistössä on lukuisia 'nurkkia' etsimällesi kokemukselle, olipa kyseessä sitten vinyylin pyörittäminen, boccen soittaminen tai vain viinitarhan tuijottaminen.

Pysyä: Kulman takana on SummerWood Winery & Inn , jossa on yhdeksän sviittiä kymmenien viinitilojen välissä.

Syödä: Yksi alueen ensimmäisistä viinitiloista, joka tarjoilee säännöllisesti ruokaa, Yhdeksän viinitilaa tarjoilee sesongin mukaan vaihtuvan lounasmenun, jonka voi yhdistää sekä Pason että Padon viinitarhojen viineihin. Ednan laakso .

Copia-viinitarhat ja viinitila

Adelaiden alueella, Copian viinitarhat Omistajat Anita ja Varinder Sahi yhdistävät lennot kiehtoviin ruokiin, jotka korostavat ainesosien, tekstuurien ja makujen kakofoniaa. 'Olen usein yhdistänyt vaikutteita idästä, intialaista perintöä', sanoo Rynning, joka selittää, että sesongin menu vaihtuu vähintään neljä kertaa vuodessa. 'En malta odottaa paluuta.'

Pysyä: Pysy läntisillä kukkuloilla klo Canyon Villa , jossa Playboy Mansionin entinen kokki ja hänen vaimonsa isännöivät joka päivä happy houria neljän sviitin vieraille. He tekevät myös aamiaisen ja neljän ruokalajin illallisen.

Syödä: Asut viehättävällä patiolla keskustan sydämessä, Thomas Hill Organics tarjoili maatilalta pöytään ruokaa ennen kuin se oli trendi, ja sen ruokalista on edelleen epikuroinen pohjoistähti.

Hawk’s Hill Ranch

Vaikka kiinteistö on uudempi, Hawk’s Hill Ranch sijaitsee Westsiden kriittisessä kulmassa, vastapäätä Tablas Creekiä ja Halter Ranchia. 'He vievät sinut nelipyöräisiin koko viinitarhaan, jossa voit maistaa viiniä kaikissa eri lohkoissa', sanoo Fischer Paso Robles Wine Merchantista. 'Heillä on tämä manzanita-lehto, johon he tuovat piknikin kiertueen päätteeksi. Heidän viininsä ovat kauniita, ja niitä valmistavat Anthony Yount ja Don Burns, eräät Pason parhaista viininvalmistajista.

Pysy ja syö: Hieman syvemmälle tammimetsään on Justin Vineyards & Winery , kenen Michelin-tähdellä palkittu ravintola on avoinna illallisaikaan torstaista sunnuntaihin. Viimeistele ilta yöpymällä osoitteessa Vain SISÄÄN , heidän paikan päällä oleva hotelli.

Torrin

Scott Hawley on lukemattomien merkkien veteraanikonsultti ja nuorempien viinintuottajien mentori. Torrin viinit , henkilökohtainen levy-yhtiö, jonka hän perusti vuonna 2006. 'Scott on ollut yhteisömme pilari ja tuo kaikki ympärillänsä esiin samalla kun hän nousee tunnustuksena', sanoo Wolfe LCP:stä. 'Torrinin maistelukokemus on rajoitettu neljään henkilöön kerrallaan, mikä tekee vierailusta intiimin ja informatiivisen.' Odota maistavasi sekä Torrin-viinejä että Lagom-merkkiä, jotka ovat pieniä eriä Chardonnay ja Pinot Noir .

Pysyä: Tämä syvällä viinimaassa sijaitseva majoituspaikka on yleensä pieniä kiinteistöjä, jotka tarjoavat sviittejä, kuten Inn at the Brain joka tekee myös vankan valikoiman viinejä ja Creekside Inn .

Syödä: Suuntaa viehättävään Templetonin kaupunkiin luovaan brunssiin klo Keittokomero tai klassinen pihviravintola McPhee's Grill .

Benom

Tin City -nimisellä varastoalueella asuu nykyään kymmeniä tuottajia, mutta LCP:n Wolfe pitää Benom parhaat. 'Benom on kahden veljeksen, Arnaud ja Guillaume Fabren, tuote, joka yhdistää heidän ranskalaisen perinnön, rakkauden espanjalaista viiniä kohtaan ja Pason seikkailunhaluisen hengen', hän sanoo. Wolfe ehdottaa Contrast-sekoitusta Chardonnaysta ja Sauvignon Blanc ja sanoo, että 'Origin' Cab toimittaa vuosikertaa vuosikerta toisensa jälkeen.

Pysyä: Moottoritien 101 toisella puolella on La Bellasera Hotel & Suites , perheomisteinen hotelli, jonka Enoteca Restaurant & Lounge tunnetaan 'viinikirjastona'.

Syödä: Kaksi koko Keskirannikon parhaista ruokailukokemuksista piilee Tin Cityssä: molekyyligastronomia Kuuden testikeittiö ja käsintehdyt italialaiset herkut Etto pastabaari .