Ei taida olla yleisempää cocktail direktiiviä kuin 'kierteellä'. Vaikka näyttää melko ilmeiseltä, että mikä tahansa juoma on tilattu, näkyy jonkinlaisena sitrushedelmiä kuori, miten se todella vaikuttaa cocktailiin, ei useinkaan ole niin yksiselitteistä.

Sisältääkö juoma sitrusmehua, kuorta, öljyjä tai vain jotain koristeellista lasissa, joka ei vaikuta itse cocktailin tasapainoon? Riippuen tangosta, 'kierteellä' voi saada kiilan, pyörän, nauhan, spiraalin tai ehkä jopa kuivatun levyn, joka on yhtä kaunis – ja suunnilleen yhtä syötävä kuin lasimaalaus. Ja jos se itse asiassa antaa makua, onko tämä koristele todella auttaa cocktailia vai voiko se vahingoittaa lopputulosta? Kaivetaan sisään.

Saatat pitää myös: Baarimikon salainen kaava, jolla voit luoda lukemattomia cocktaileja kotona

Vääntää vai ei kierretä?

”Kierteet sopivat erinomaisesti klassisille martineille, jotka hyötyvät öljyistä. [Ne] maistavat vanteen hienovaraisesti”, sanoo Gustavo Zamora, baaripäällikkö Valtameret ja Carlotto New Yorkissa. 'Mutta joskus ne voivat vahingoittaa juomaa; Jos he pääsevät lasin sisään ja viipyvät siellä liian kauan, he lisäävät toisen profiilimerkinnän, jota ei tarvita.'

Se on totta: katkeruutta Sitrushedelmien kuoren ja hedelmälihan välissä oleva puuvillamainen valkoinen kerros voi viedä cocktailin tasapainoon. Mutta niin kauan kuin kierre (kutsutaan myös sitruskiharoksi tai sitrusspiraaliksi) on lasin reunalla, öljyt voidaan ilmaista ilman, että ydin maseroi lasissa.

' Koristeet voi lisätä väriä, makua ja rakennetta oikein käytettynä, mutta henkilökohtaisesti olen varovainen koristellessani jokaista cocktailia', Zamora sanoo. Hän esimerkiksi valitsee kierteen mieluummin kuin kiilan 'laihassa' Daisyn kukka , 'koska sillä on jo hapan profiili.' Sitä vastoin hän valitsee limeviipaleen tai kiilan klassinen margarita 'Koska ne ovat hieman makeamman puolen puolella ja se lisää tuoreutta.' Jonkin sisällä Negroni , appelsiininkuori tasapainottaa viinaa eteenpäin vievää cocktailia, hän jatkaa, samalla kun öljyt kirkastavat ja vahvistavat Campari . An Vanhanaikainen , 'Teen 'pupunkorvia' – appelsiini- ja sitruunakäänteitä – koska se on viinaa edistävä cocktail, joka toivottaa tervetulleeksi hienovaraisen sitruksisen sävyn sitä ylikuormittamatta.' Entä virvoitusjuomat ja tonicit? Hän koristelee limetillä ja sitruunaviipaleilla 'lisätäkseen sekä tunnelmaa että makua.'

Kuinka tehdä kierre

Kotimixologin onneksi kunnollinen sitruunakierre ja muut sitruskoristeet on helppo valmistaa, eivätkä ne ole paljon vaikeampaa kuin porkkanan kuoriminen.

'Tee käänteitä tai viipaleita, kun et halua lisätä mehua jo tasapainoiseen juomaan, kuten klassiseen daiquiriin', sanoo Angel Bautista, Houston'sin pääbaarimikko. Halkoteline . 'Nautin perunan [vihannesten] kuorintakoneen käytöstä, sillä se tarjoaa suurta kätevyyttä ja auttaa minua tekemään paljon nopeita leikkauksia turvallisemmin kuin pelkällä veitsellä.'

Bautista tietää kuitenkin myös hyvän neljän tuuman leikkausveitsen arvon. 'Se on joskus unohdettu työkalu koonsa vuoksi, mutta se on yksi suosikeistani, koska voin tehdä pieniä, tarkkoja leikkauksia koristeisiin pienempiä yksityiskohtia varten ja voin myös siivota perunankuorimalla tehdyt ankarat leikkaukset.'

Ja tässä erikoispalkkityökalut voivat olla hyödyllisiä. 'Suosittelen ehdottomasti kanavaveistä varsinkin kotibaarille, koska sitä on helppo hallita ja se tekee tasaisia ​​puhtaita leikkauksia', Bautista selittää. 'Suosittelen myös vaaleanpunaiset sakset , jotka ovat erittäin helppo tapa tehdä koristeellinen reuna pienille sitruunankuoren paloille.'

3 tapaa tehdä sitruunakierre

1. Kanavaveitsi

Tämä on edullinen tuote joka pohjimmiltaan on olemassa sitrushedelmien käänteiden tekemiseksi. Se tekee ohuita nauhoja, joissa on juuri tarpeeksi sisusta pitämään muotonsa eivätkä katkea, kun yrität uuttaa niiden öljyjä. Tee nauhat niin pitkiä tai lyhyitä kuin haluat – neljä tuumaa on yleensä paras. Käytä sitten leikkausveistä tarvittaessa ylimääräisen sisäosan tai karkeiden reunojen puhdistamiseen. Kierrä nauhat spiraaliksi käsilläsi tai kiedo ne syömäpuikon tai pillin ympärille. Pidä sitä tiukasti vähintään muutaman sekunnin ajan, mikä auttaa pitämään muotonsa.

2. Vihannesten kuorintakone

Tämä työkalu sopii paksumpiin ja rustiikkisempiin käänteisiin, joissa öljyjen ilmaisu juoman edelle on etusijalla. Varovasti ja tasaisella paineella kuori paksut nauhat sitruunasta; Yleensä päästä päähän meneminen toimii paremmin kuin keskellä, koska on pienempi riski, että nauha katkeaa kuorittaessa. Suorista reunat halutessasi leikkausveitsellä ja kierrä spiraaliksi käsin tai syömäpuikon tai pillin ympärille.

3. Leikkausveitsi

Käyttää leikkausveitsi on idioottivarma menetelmä, joka sopii, kun haluat tehdä useita käänteitä etukäteen. Ainoa haittapuoli on, että sitruunoista tulee vähemmän mehukas kuin kahdessa edellisessä menetelmässä, jolloin hedelmät jäävät kokonaisiksi. Leikkaa sitruunan keskeltä ohuita (noin 1/4 tuumaa) viipaleita (kunkin sitruunan kierresaanto vaihtelee sen koon mukaan). Aseta viipaleet tasaiseksi ja leikkaa jokaisen viipaleen keskeltä reunaan (ihan kuin laittaisit viipaleen lasin reunalle). Käytä sitten veitsen kärkeä erottelemaan kuori sitruunan hedelmälihasta ja varmista, että siinä ei ole liikaa sisusta, mutta et leikkaa niin läheltä reunaa, että kuoren halkeaminen on vaarassa. Kuten muissakin menetelmissä, käytä leikkausveitsi tarvittaessa siivoamaan ylimääräiset sisäpinnat tai karkeat reunat ja kiertämään spiraaliksi käsin tai syömäpuikon tai pillin ympärille.