Alkoholin ikääntämiseen käytetyt tynnyrit ovat usein edessä ja keskellä puhuttaessa viini, olut ja väkevät alkoholijuomat . Kuvia tynnyreistä täynnä olevista kellareista ja rickhousesista on näkyvästi nähtävissä verkkosivustoilla ja markkinointimateriaaleissa, ja monet tuottajat korostavat valitsemansa paahtoleivän tai char-tason etuja. Näitä ikonisia aluksia valmistavat ja korjaavat yhteistyökumppanit työskentelevät kuitenkin suurelta osin kulissien takana.

'Yli 65% viskin mausta tulee itse asiassa puusta', kertoo Ian McDonald, William Grant & Sons , jossa hän valvoo tynnyrivarastoa Balvenie ja Glenfiddich .

McDonald ja hänen muut tislaamo-yhteistyökumppaninsa ovat vastuussa tynnyripään ja sauvojen 'nuorentamisesta' (tai maustamisesta). Vaikka tislaamo omaksuu tynnyrin vanhenemisen vivahteet laajalla rommivalmistetulla viskivalikoimallaan, Sherry ja Satama tynnyrejä, näin ei ollut, kun McDonald otti oppisopimuskoulutuksensa sinne vuonna 1969.

”Kun aloitin täältä, oli tärkeämpää, miten tynnyri näytti kosmeettisesti. Höylätyt sauvat, [hiotut] päät, loistavat vanteet - se oli mestariteos ”, McDonald kertoo. 'Nykyään on tärkeämpää, miten viski reagoi puun kanssa. Makut tulevat tynnyrin sisäpuolelta, ei ulkopuolelta. Ei ole väliä miltä se näyttää, vaan kuinka se reagoi viskin kanssa. '

'Kun näen kaikki erilaiset viskin valmistusvälineet kaupoissa, tunnen paljon ylpeyttä tietäen, että olen osallistunut jokaisen pullon tuotantoon.' —Ian McDonald, William Grant & Sons

Kiinnostus kasvaa tynnyreiden kanssa antaa makua , ja juomien tuottajien halukkuuden investoida uusiin maustetekniikoihin ja puulajikkeisiin, tämän antiikin taiteen vetovoima on ymmärrettävää.

'Yhteistyö on harvinainen vene, joka on uskomattoman palkitseva', McDonald sanoo. ”Taitosi ovat vuosisatoja vanhoja ja korjaamasi tynnyrit auttavat todella tekemään visistä kypsää. Kun näen kaikki erilaiset viskin pinnat kaupoissa, tunnen paljon ylpeyttä tietäen, että olen osallistunut jokaisen pullon tuotantoon. '

Tässä on ammattilaisten neuvoja siitä, kuinka tulla yhteistyökumppaniksi, huipputekninen, käytännönläheinen ja perinteisiin juurtunut ura.

Paahtotyylit Balvenie-yhteistyössä / Kuva: The Balvenie

Aloitat alareunasta

Vaikka ei ole yksittäistä polkua yhteistyökumppaniksi tulemiseen, etsimäsi yhteistyölaji määrittää ensimmäisen askeleesi. Jos haet työpaikkaa tuotantoyritysyrityksessä, aloitat todennäköisesti tuotantolinjalla, mikä voi merkitä leikattavien sauvojen ja tynnyripään leikkaamista tai kuormaamista kuorma-autoihin lähetettäväksi viinitiloihin tai tislaamoihin.

Barry Shewmaker, yhteistyöpäällikkö Riippumaton sauvayhtiö (ISC) Libanonissa Missourissa aloitti yritys 29 vuotta sitten, jolloin tynnyrit olivat lähtötasolla. Hän siirtyi johtotehtäviin muutama vuosi myöhemmin.

'Polkuni oli periaatteessa, jos joku lopetti tai joku oli poissa, sain tilaisuuden täyttää aukko', Shewmaker kertoo. 'Lähtötasona se on vain halua sopeutua oppimaan erilaisia ​​asioita. Jos haluat siirtyä pidemmälle kuin esimerkiksi siirtyä laadunvalvontaan tai tulla [esimieheksi], säilytä vain kasvua ajattelutapa. '

Samoin Heidi Korbin isä Russ Karasch 'aloitti aivan alareunasta', kertoo Korb, joka perusti Minnesotan Park Rapidsin. Musta joutsen -yhteistyö kanssa Tuthilltown Spirits ” Brian Lee vuonna 2009. 'Hän oppi paljon yhteistyötaitojaan käymällä ympäri Yhdysvaltojen kaikkia yhteistyökumppaneita ja nähdessään, mitä hän voisi saada niistä', hän sanoo. 'Hän on kuin kävelytietelmä puusta.'

Korbilla ei ollut muodollista koulutusta, kun hän avasi Black Swanin valmistuttuaan yliopistosta 22. Silloin hän oppi veneen hienot puolet isänsä rinnalla. 'Olen käynyt tynnyreissä helposti lastentarhasta asti, joten ei ollut kuin aloitin tyhjästä', hän sanoo.

Kuinka kuka tahansa voi tulla tislaajaksi

Vaikka yhteistyö on kasvanut valtavasti alkuperäisestä kahden hengen isänsä ja tyttärensä tiimistä, se on silti suhteellisen pieni toimenpide, joka tarjoilee pääasiassa käsityötaitoja. Musta joutsen tuottaa noin 5000 tynnyriä vuodessa verrattuna ISC: n miljooniin. Tästä syystä asemat ovat rajalliset, vaikka Korb sanoo, että liikevaihto on melko suuri ja mahdollisuudet liittyä tuotantolinjaan tulevat esiin.

'Tynnyrinvalmistus ei ole helppoa työtä', hän sanoo. 'Mutta se ei ole vaikeaa, jos työskentelet älykkäästi. Kuka tahansa voi tehdä sen. Sinun on mentävä siihen ymmärtämällä, että numero yksi, melkein kaikki tynnyrit nykyään, olivatpa ne viskitynnyreitä tai viinitynnyreitä, on valmistettu valkoisesta tammesta. Ja valkoinen tammi on erittäin raskas. Aiot nostaa tynnyreitä, joiden paino on noin 40 - yli sata. '

Shewmaker on samaa mieltä. Hän lisää, että tulevien yhteistyökumppaneiden on pidettävä mielessä, että tapa, jolla yhteistyökumppaneita kuvataan usein - seisominen tynnyritankojen nuolemisen liekkien valossa - ei ole kokonaiskuva.

'Näyttää siltä, ​​että [yhteistyö] ajatellaan vaaralliseksi ja savuttaiseksi ja sahanpuruksi lattialla ja kaikesta muusta, mikä tekee todella hyvän kuvan', Shewmaker sanoo. 'Päivän lopussa todellisuus on, että olemme investoineet uusiin laitteisiin ja suunnittelemme joitain noista vaikeimmista tehtävistä.'

Tynnyriä hiiltyy Jack Danielsissa / Kuva Alvaro Galindo

Hae oppisopimus- tai harjoitteluohjelmaan

Suuri osa McDonald'sin työstä liittyy purettujen, ennalta käytettyjen tynnyrien, shokkien, uudelleenrakentamiseen. Hän nuorentaa heitä korjaamalla vuodot käsin, jotta ne voivat olla vanhentunut uudelleen .

McDonald sanoo, että hänen kokemuksensa mukaan yhteistyö on 'erittäin vaikea veneily', jos sinulla ei ole perheyhteyksiä tai tunnet jotakuta, joka jo työskentelee alalla. Historiallisesti ura yhteistyökumppanina vaati vuosien oppisopimuskoulutuksen suorittamista, jossa käytännön koulutus yhdistetään oppimisen teoriaan. Näin on edelleen joissakin yhteistyökumppaneissa.

'15-vuotiaana hakeuduin William Grant & Sons -yritykseen, jotta saisin tietää, voisinko saada oppisopimuskoulutuksen', McDonald kertoo. 'Sain työn ja olen ollut täällä siitä lähtien.'

William Grant & Sons tarjoaa edelleen oppisopimuskoulutusta Dufftown- ja Girvan-yhteistyömaillaan Skotlannissa, ja samankaltaisia ​​mahdollisuuksia on tarjolla juomayritysten, kuten Diageo ja Ruskea-Forman .

”Tynnyrinvalmistus on niin ainutlaatuista kauppaa, ja Yhdysvalloissa tai jopa maailmassa on niin vähän yhteistyökumppaneita. On mahdotonta löytää ketään, jolla on kokemusta. ' —Heidi Korb, Mustan joutsenen yhteistyö

Harjoittelu- ja oppisopimusohjelmia on saatavana myös yhteistyöyrityksissä, jotka käsittelevät vasta valmistettuja pientä tynnyriä. Shewmaker auttoi käynnistämään ISC: n Käsityöläisten mestariohjelma , 'Nopeutettu ohjelma, jossa aloitat periaatteessa, kun sauvat puretaan kuorma-autosta ja teet jokaista työtä laitoksessa pari tai kolme päivää, kunnes saat hyvän käsityksen siitä, mitä kukin työ tekee', hän sanoo. 'Työskentelet aina, kunnes tynnyrit ladataan kuorma-autoon.'

Olipa kyseessä oppisopimuskoulutus tai lähtötason asema, yrityksen sisäänpääsy riippuu sijainnista ja kysynnästä. Esimerkiksi Musta joutsen ei tarjoa oppisopimuskoulutusta Minnesotan yhteistyökumppanuudessaan.

'Työntekijöitä on vaikea saada sellaisenaan, joten löytää melkein tuntematon joku, joka haluaa tulla yhteistyökumppaniksi urana', Korb sanoo. 'Koulutus on kaikki työssä ja kestää vähintään kaksi vuotta oppia suurin osa siitä, mikä käsittää tynnyrinvalmistuksen.'

Käsihionta tynnyreissä Seguin Moreau Cooperageissa Napassa, Kaliforniassa / Kuva: Seguin Moreau

Puuntyöstökokemus on hyödyllistä, halu oppia välttämätöntä

Vaikka tutkinto tai aikaisempi kokemus ei aina ole välttämätöntä jalkaasi ovelle pääsemiseksi, tietyt taidot ovat hyödyllisiä. Kun Shewmaker palkkasi ISC: n Missourin yhteistyökumppaniksi, hän kiinnittää erityistä huomiota niihin, joilla on kokemusta hitsauksesta tai huoltoteknikkona.

Paras kokemus yhteistyöstä tulee kuitenkin, kun työntekijät hyppäävät sisään.

'Olemme kouluttaneet kaikki työntekijämme täysin työhön', Korb sanoo. ”Tynnyrinvalmistus on niin ainutlaatuista kauppaa, ja Yhdysvalloissa tai jopa maailmassa on niin vähän yhteistyökumppaneita. On mahdotonta löytää ketään, jolla on kokemusta. '

Siitä huolimatta hän sanoo, että jonkin verran tietoa puunjalostuksesta on hyödyllistä ', koska heillä on sitten käsitys siitä, miten meillä on käytössä olevia koneita, ja huomiota yksityiskohtiin'.

'Puussa on etsittävä monia erilaisia ​​vikoja, jotka voivat aiheuttaa ongelmia valmistusprosessissa', Korb sanoo. 'Joten jos saat sen heti kiinni, sinun ei tarvitse käsitellä sitä kolme, neljä tai seitsemän askelta alaspäin.'

”Tämä ala on täynnä ihmisiä, jotka ovat halukkaita jakamaan tietonsa. Sinun on vain oltava valmis kysymään. ' - Darrell Davis, Jack Daniel Cooperage

Kun McDonald aloitti The Balvenien talon yhteistyössä 15-vuotiaana, hänellä oli jo kokemusta puutöitä ja metallityöt koulussa. 'Koulujen tekniset ja käytännön aineet olivat aina suosikkini, ja oppimastani taidoista on ollut todella hyötyä koko urani ajan', hän sanoo.

Kuitenkin monet taidoista, joista on ollut eniten hyötyä hänen urallaan, siirtyi edelliselle mestarille. 'Halukkuus kuunnella ja oppia sekä hyvä silmä yksityiskohtiin ovat todella auttaneet', hän sanoo.

Sauvojen valmistelu tynnyreille Jack Danielsissa / Kuva Alvaro Galindo

Tutustu ammattilaisiin

Minne ikinä päätätkin, olipa kyseessä oppisopimuskoulutus tai työpaikka tuotantolinjalla, Darrell Davis sanoo, että on tärkeää hyödyntää mahdollisia mentorointimahdollisuuksia. 'Opi vain oppimaan ja ole valmis oppimaan keneltä tahansa', sanoo Davis, tehtaan johtaja Jack Daniel yhteistyö , jossa hän valvoo 165 tiimin jäsentä. ”Tämä ala on täynnä ihmisiä, jotka ovat halukkaita jakamaan tietonsa. Sinun on vain oltava valmis kysymään. '

Kuinka kuka tahansa voi tulla viininvalmistajaksi

Davis kertoo, että ympärillään olevien kokemusten hyödyntäminen oli ratkaisevan tärkeää, kun hän aloitti ensimmäisen työpaikkansa Brown-Formanissa sauvamyllyn johtajana seitsemän vuotta sitten.

'Olen havainnut, että ihmiset rakastavat jakaa kokemuksiaan, jos heille annetaan mahdollisuus', kertoo Davis, joka oli aiemmin työskennellyt lääkinnällisten laitteiden valmistuksessa ja työskenteli vanhempiensa konepajana. 'Olen oppinut paljon sekä sahasta että yhteistyöprosesseista kiinnittämällä huomiota vain niihin, jotka ovat olleet alalla pitkään tai ainakin pidempään kuin minä.'