Taiwanissa 1980-luvulla hämärästi keksitty kuplatee, jossa ei ole konkreettisia jälkiä sen todellisesta alkuperästä, valmistetaan keitetyistä mustista tapiokahelmistä, teestä, maidosta ja erilaisista sokerimääristä. Ainoa vaatimus, jotta sitä voidaan kutsua kuplateeksi, on, että sitä ravistellaan ( shou yao ) sekoitettavaa ja että se on runsas täydellisen pallomaisten, sitkeiden bobakuplien pohjalla, joka on imetty tyydyttävästi ylisuuren pillin läpi.

Mutta kuten aamuerikoisuutemme java-oluet, se voi tulla kalliiksi. Opi tekemään Boba-helmiä lisättäväksi kotitekoiseen kuplateehen, jotta voit katsella lompakkoasi samalla kun tyydytät tämän makean herkkuhimosi.

Hedelmänmakuinen matcha on kesäjuoma, jota tarvitset vuorokaudessasi

Valentin Ghita / Getty Images

Kuinka tehdä Boba-helmiä

Vaihe 1: Valitse Boba-helmet

Boba-helmien valmistamisen oppiminen tyhjästä tarjoaa monia etuja. Kun luot ne itse, voit valita koon, poistaa lisä- ja säilöntäaineet, hallita rakennetta paremmin ja lisätä makua. Esimerkki kaikista neljästä on Boba-helmet Hanh Nguyenissa Heinäkuu Moon Bakery & Café paikassa Alpharetta, GA. Nguyen tunnetaan luonnostaan violetti bataatti boba-helmet, jotka hänen mukaansa ovat 'värillisempiä, maanläheisempää makua ja tuoksua' kuin tavallisesti mauttomat tapiokatärkkelyspitoiset, maniokkijuurijauhoista valmistetut. Se on kuitenkin erittäin työvoimavaltaista jo ennestään aikaa vievän tehtävän lisäksi, joten suosittelemme aloittamaan kaupasta ostetuista, kypsennysvalmiista tapiokahelmistä.

Voit ostaa useita boba-tyyppejä:

• Esteettisesti miellyttävät mustat, joista on tullut arkipäivää kuplateekaupoissa, on joko valmistettu fariinisokeri tai lisätty elintarvikeväriä.
• Kirkkaat/valkoiset ovat mauttomia ja sopivat paremmin maidon ja teen makuihin.
• Popping boba, joka vapauttaa purskeen mehua keskeltä, kun sitä pureskelee.

Voit ostaa kaikki nämä (ja uudelleenkäytettävät boba-leveät pillit!) verkosta esimerkiksi yritysten kautta Amazon ja sarjat aasialaisten verkkojälleenmyyjien kautta Umicart ja Weee! Jos sinulla on kansainväliset tai Aasian markkinat, kuten H-Mart tai Kaupungin Farmers Market lähistöllä he yleensä kuljettavat tapiokahelmiä tyhjiösuljetuissa pusseissa.

Nopeasti kypsennettyjen helmien ostaminen ja käyttäminen voi olla houkuttelevaa, mutta monet boba-teen harrastajat eivät suosittele sitä. Ne eivät yleensä tarjoa yhtä paljon kuin perinteiset, varsinkin kun niitä on helppo kypsentää liikaa, jolloin tuloksena on pikemminkin tahmea kuin kiinteä ulkokerros.

Vaihe 2: Keitä Boba-helmet

Kun sinulla on valitsemasi tapiokahelmet, niiden kypsentäminen voi vaatia kärsivällisyyttä.

Sinun kannattaa käyttää noin 5:1 veden ja helmien suhdetta ruukussa, joka on riittävän suuri näiden mittasuhteiden mukaiseksi. Tämä auttaa vähentämään tahmeutta, antaa niille tilaa liikkua ja antaa tasaisen nesteytyksen.

• Tuo pieni kattila vettä miedolla, mutta tasaisesti kiehuvaksi.
• Pudota joukkoon haluamasi määrä tapiokahelmiä ja anna niiden kiehua uudelleen sekoittaen usein, jotta ne eivät juutu pohjaan.
• Kun ne alkavat kellua ylös, peitä kattila ja alenna lämpöä kiehuvaksi sekoittaen noin viiden minuutin välein loput 15 minuuttia.

Tyypillisesti tapiokahelmet tarvitsevat noin puoli tuntia aktiivista kypsennystä liesillä: 10-20 minuuttia peittämättömässä kiehumisessa jatkuvasti sekoittaen; sitten 15-20 minuuttia kannen alla kiehuvassa ajoittain sekoittaen; sitten 30 minuutin lepoaika pois lämmöltä, mutta kansi päällä.

'Varmista, että vesi on kiehunut täyteen ennen kuin pudotat bobat varovasti joukkoon. Älä myöskään uskalla maistaa arkuustason testiä', Nguyen neuvoo. Yhtä paljon kuin et halua ylikypsentää niitä vaarantaaksesi niiden rakenteellisen eheyden, et myöskään halua alikeittää niitä. 'Koska ne voivat olla kovia keskellä', hän varoittaa ja pilaa kokemuksen.

Vaihe 3: Anna levätä

Kun ne saavuttavat läpikuultavuuden niin, että keskellä on vain valkoinen piste, poista ne lämmöltä pitäen kattilan kansi päällä. Haluat antaa kuuman veden ja höyryn kypsentää ne loppuun.

Jäätee

Vaihe 4: Valmista ruskea sokerisiirappihaude

Valmista erillisessä kattilassa ruskea sokerisiirappihaude. Tarvitset tätä keitettyjen tapiokahelmien makeuttamiseen ja lyhytaikaiseen säilytykseen. Voit käyttää sitä uudelleen tuleviin valmistettuihin bobapalloeriin, kunnes se on täysin imeytynyt ja hävinnyt.

Valmista siirappi keittämällä yhtä suuret osat vettä ja ruskeaa sokeria, kunnes se on tarpeeksi paksu peittämään lastasi sekoittaessasi sitä, mutta pysyy juoksevana.

Vaihe 5: Tyhjennä neste

Noin 30 minuutin liotuksen jälkeen siivilöi vesi tapiokahelmistä tyhjentämällä kattila siivilään. Huuhtele ne kylmän veden alla ja lisää sitten boba valmistettuun sokerihauteeseen. Tapiokahelmet ovat valmiita tarjoiluun valitsemasi juoman kanssa vähintään puolen tunnin liotuksen jälkeen. Ne eivät tule makeammaksi tämän jakson jälkeen, mutta eivät ole tarpeeksi makeita ilman sitä.

Kuinka säilyttää keitetyt Boba-helmet

Kuten ruoanlaitto-ohjeissa mainittiin, sinun on valmistettava makea nestemäinen suspensio keitettyjen tapiokahelmien säilyttämistä varten.

'Haluamme pitää bobamme lämpimässä ruskea sokerivesihauteessa, joka on keittoliemen koostumus. Tämä estää niitä tarttumasta yhteen, mikä helpottaa tarjoilua. Se pitää ne myös pehmeinä ja makeina koko päivän ajan', Nguyen sanoo.

Tämä on tavanomainen käytäntö useimmissa boba-teekaupoissa, joissa valmistetut tapiokahelmet säilyvät tässä nesteessä vähintään 30 minuuttia – jotta se imee siirapin makeutta ja luo kauniita nestejuovia kuplateessa – mutta enintään neljä tuntia, sillä silloin useimmat tapiokahelmet alkavat hajota ja lakkaavat olemasta 'QQ' (taiwanilainen kuvaus Boba-helmistä) pomppiva rakenne.

Kun tiedät kuinka tehdä boba-helmiä kuplateessä kotona, säästät rahaa, joten sinun ei tarvitse luopua suosikkihemmottelusta. Voit laittaa tapiokahelmiä maitoteen, thai-teehen, chai-teehen, hedelmäjuomiin ja muihin juomiin hauskan, sitkeän koostumuksen lisäämiseksi mihin tahansa juomaan.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä