Kun kypsennät naudan sisäfilettä uunissa, siihen on kaksi tapaa: nopeasti tai ei niin nopeasti. Helpoin tapa on paistaa naudan sisäfilee uunissa ja paahtaa korkealla lämmöllä. Jotkut reseptit edellyttävät kuitenkin naudanlihan paahtamista aluksi alhaisessa uunin lämpötilassa ja sitten uunin lämpötilan nostamista, jotta paisti ruskistuu loppuvaiheessa.

BHG / Cara Cormack

Kumpi tahansa näistä strategioista voi tuottaa kaikkien aikojen parhaan naudan sisäfileen paistisi – kunhan et kypsennä sitä liikaa! Näytämme sinulle tarkalleen, kuinka kauan paahdettua naudan sisäfileetä maukkaimpien tulosten saamiseksi, alkaen nopeimmasta ja yksinkertaisimmasta menetelmästämme.

Helpoin uunissa paahdettua naudan sisäfileetä

BHG / Cara Cormack

Uunissa paahdetun naudan sisäfileen valmistamiseen tarvittavat laitteet

Tarvitset paistinpannun tai suuren, tukevan, matalan pannun, jonka sisällä on ritilä, jotta voit kypsentää naudan sisäfileetä. Pannun reunojen tulee olla 2-3 tuumaa korkeat. Jos sinulla ei ole paistinpannua, jossa on teline naudan sisäfileelle, voit käyttää 13 x 9 tuuman uunipannua, jonka sisällä on uuninkestävä ritilä. Tarvitset myös uunin lihalämpömittari .

Yleinen kysymys naudan sisäfileetä aloittelijat kysyä on 'Pitäisikö minun paahdettua naudan sisäfileetä telineessä?' Vastaus on kyllä! Lihan asettaminen paistinpannulle ritilälle pitää sen mehujen yläpuolella. Näin lämpö pääsee kiertämään lihan ympärillä.

Naudan sisäfileen keittäminen – nopea tapa

Missä lämpötilassa naudan sisäfileet tulisi kypsentää? Jos pidät kiinni korkean lämpötilan perusmenetelmästämme, 425 °F on numerosi. Näin paahdat naudan sisäfileetä tässä lämpötilassa.

1. Kuumenna uuni 425 °F:seen.
2. Laita naudan sisäfileet ritilälle paistinpannulle. (Vinkki: Sinun ei tarvitse paistaa naudan sisäfilettä ennen paistamista.)
3. Aseta uunissa käytettävä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. (Jos sinulla ei ole uunissa käytettävää lihalämpömittaria, voit tarkistaa kypsyyden pikaluetulla lämpömittarilla kypsennysajan lopussa.) Älä lisää pannulle vettä äläkä peitä paistia.
4. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes lämpömittari saavuttaa alle kypsyyslämpötilat. Tässä kerrotaan, kuinka kauan paahdettua naudan sisäfileetä paahdetun paahtopaiston koosta ja haluamastasi kypsyysasteesta riippuen.

2-3 kilon sisäfileepaisti:

• Paista 35–40 minuuttia keskiharvinaisille (135 °F)
• Paista 45-50 minuuttia keskitasolla (150°F)

4-5 kilon sisäfileepaisti:

• Paista 50–60 minuuttia keskiharvinaisille (135°F)
• Paista 60-70 minuuttia keskilämpötilassa (150°F)

Kuinka käytät lihalämpömittaria erinomaisen pehmeän tuloksen saavuttamiseksi

Ota liha pois uunista. Teltta foliolla ja anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä. Naudan sisäfileen lämpötila nousee keskiharvinaiseksi (145 °F) tai keskimääräiseksi (160 °F), kun se seisoo.

BHG / Cara Cormack

Kuinka tehdä hitaasti paahdettua naudan sisäfileetä

Uunissa paahdettu naudan sisäfilee – hidas tapa – vaatii aluksi lihan paahtamista alhaisessa lämpötilassa (250°F), jonka jälkeen lämpö nostetaan 425°F:iin saadakseen houkuttelevan ruskean ulkopinnan. Luonnollisesti naudan sisäfileen paahtoaika on erilainen tällä kaksilämpötilamenetelmällä kuin yksilämpöisellä menetelmällä.

Paista 2-1/2-kiloisen naudan sisäfileetä ilman kantta 250 °F:ssa 20 minuuttia. Nosta sitten lämpöä 425 °F:seen. Paista, kunnes lihan paksuimpaan kohtaan asetettu lämpömittari lukee 135 °F (noin 30–40 minuuttia). Poista uunista. Peitä löyhästi foliolla. Anna seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Testi keittiövinkki

Naudan sisäfileen kypsentämistä hitaassa keittimessä ei suositella. Tämä johtuu siitä, että hidas liesi käyttää kosteaa lämpöä ruoanlaittoon. Kuiva lämpö sopii parhaiten naudan sisäfileelle, joten uuni on paras vaihtoehto paistamiseen. Toisaalta hidas liesi on täydellinen monenlaisten paistinpaistien valmistamiseen!

Käytä tätä paahtoaika-opasta melkein mihin tahansa

Miksi rakastamme naudan sisäfileetä

Siis mikä leikkaus On naudan sisäfileetä, ja miksi se on niin erikoista? Naudan sisäfilee tulee ulkofileestä – selkärangan alta ja työntyy kylkiluiden ja ulkofileen väliin. Koska tämä alue ei saa paljon harjoittelua, liha on pehmein saatavilla oleva naudanlihapala. Koska se on laiha ja luuton, sen kanssa on helppo työskennellä. Suunnittele neljä annosta kiloa kohden. Pienempää paistia varten pyydä keskelle leikattua paistia.

Paras naudan sisäfileen lämpötila täydellisesti kypsennetylle lihalle

Naudan sisäfilee on todella kallista. Silti kaunis lihapala antaa sinulle takaisin varmuudella, joka sinulla on valmistaessasi ruokaa erityistilaisuuksiin. Kun tarjoillaan mehukas keskiharvinainen tai medium, tämä leikkaus tekee vaikutuksen naudanlihan ystäville. Ajattele paahdettua naudan sisäfilettä viihdyttävänä välipalana, kun vain parhaat kelpaavat.

Usein Kysytyt Kysymykset

• Onko naudan sisäfilee sama asia kuin filee-mignon?

  Ei oikeastaan. Filet mignon tulee naudan sisäfileestä – se on sisäfileen murein osa, leikattu lihan päästä. Naudan sisäfilee on suuri pala lihaa, jolla voi ruokkia ihmisiä, kun taas filet mignon on tarkoitettu yhdelle hengelle valmistettavaksi.

• Mitä muita nimiä ulkofileelle on?

  Saatat löytää myymälästäsi naudan sisäfileetä, jossa on merkintä 'naudan sisäfileetä'. Sitä kutsutaan joskus chateaubriandiksi, ranskaksi termiksi tälle lihapalalle.

• Mikä on paras kypsennysmenetelmä sisäfileelle?

  Monet kokit suosittelevat naudan sisäfileen paahtamista ennen sen hidasta paahtamista alhaisessa lämpötilassa.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä