Tunnin päässä kuuluisasta Sormijärvet Rochester, New Yorkin kolmanneksi suurin kaupunki, tarjoaa viinialueella menestyvän käsityöläteollisuuden ja nyt oman nousevan viinikulttuurin. Esimerkkinä siitä Living Roots Wine & Co. , ainutlaatuinen toimenpide, jossa valmistetaan hedelmiä sisältäviä viinejä hyvin erilaisista ympäristöistä: lähialueelta ja Etelä-Australiasta.

Aviomies- ja vaimoryhmän Sebastian & Colleen Hardyn omistuksessa, molemmat ryhtyvät mannertenvälisiin satoihin ihailtavan tiukasti. Saamme pariskunnan kiinni kansainvälisten lentojen välillä selvittääkseen, miksi he joutuvat vaikeuksiin hankkia viinirypäleitä kahdelta eri pallonpuoliskolta.

Mikä on Living Roots Wine & Co ja missä olet?

Colleen : Living Roots on tuota yhteen kotikaupunkimme ja ympäröivien viinialueiden parhaat puolet. Minulle, Colleen, se on Rochester, New York, ja miehelleni Sebastianille Adelaide, Etelä-Australia. Jaoimme aikamme Rochesterin ja Adelaiden välillä, valmistamalla viiniä kummassakin, ja [marraskuussa] avasimme uuden kaupunkitilamme ja maisteluhuoneemme University Avenuella Rochesterin Taide-alueella.

Löysimme todella suuren teollisuusrakennuksen, joka oli meneillään historiallisen remontin parissa, ja tiesimme, että haluamme olla osa sitä. Se rakennettiin vuonna 1909, joitain lisäyksiä tehtiin vuonna 1930 ... olimme innoissamme sisällyttää tuon historian ja hienoja alkuperäisiä yksityiskohtia ... Rakastimme käyttää erilaisia ​​tekstuureja, ja loppupuolella lisäsimme sekoituksen kasveja, mattoja ja mukautettuja vesivärejä Etelä-Australia ja New Yorkin osavaltio. On ollut hienoa saada ihmiset vihdoin nauttimaan tilasta ja viineistä, joiden parissa työskentelimme niin kovasti.

Missä todellinen viininvalmistus tapahtuu käyttämällä planeetan vastakkaisilla puolilla olevia alueita?

Sebastian : Teemme New Yorkin osavaltion viinejä Rochesterin keskustassa sijaitsevassa kaupunkitilassamme. Teimme yhteistyötä muutaman Finger Lakesin viinitilan kanssa vuonna 2016 saadaksemme etukäteen tuotannon ennen kuin tilamme oli valmis, mutta olimme valmiit vuoden 2017 satoon ja meillä oli loistava ensimmäinen vuosikerta viinitilassamme. Murskaamme, käymme, puristamme, ikääntymme ja pullotamme myös Australiassa, jolloin valmiit, merkittyjä viinejä tuodaan Yhdysvaltoihin.

Colleen : Työskentelemme lukuisien viljelijöiden kanssa kussakin maassa, hankkimalla rypäleitä pääasiassa Finger Lakesista New Yorkista sekä Adelaide Hillsistä ja McLaren Valesta Etelä-Australiassa. Meillä ei henkilökohtaisesti ole omia viinitarhoja, vaikka osa rypäleistämme hankitaan Sebin isän viinitarhasta Adelaide Hillsistä. Seuraavan vuoden tai kahden aikana aloitamme viinirypäleiden hankkimisen isäni viinitarhalta myös Sormijärvistä.

Meillä on tällä hetkellä 10 viiniä (mukaan lukien sekä New Yorkin osavaltion että Australian viinit) maisteluhuoneessamme, ja julkaisemme lisää lähitulevaisuudessa, joista osa on valikoimamme katkottua ja osa kertaluonteisia. Meillä on tällä hetkellä joukko uusia viinejä, mukaan lukien Sauvignon Blanc ja Barbera Adelaide Hillsistä ja Nebbiolo Etelä-Fleurieusta Etelä-Australiassa. Meillä on myös uusia Finger Lakes -viinejä, mukaan lukien runsaat Pinot Gris- ja Gewurztraminer-tyylit sekä Cabernet Franc ja muutama erilainen kuohuviini.

Living Roots Wine & Co: n maistelutila

Onko sinulla erillinen viinitila Ozissa vai käytätkö muiden palveluja?

Sebastian: Aluksi käytimme lähinnä muiden palveluja. Se oli hauskaa, erityisesti viininvalmistus McLaren Vale Winemakersissa. Paikalla on hieno yhteistyötunnelma, ja pystyin olemaan käytännönläheinen, mikä ei aina ole sopimusviininvalmistuksen tapaista ... Aloimme perustaa pienen viinitilan vanhempieni viinitarhaan Adelaide Hillsille ja teimme pari pieniä eriä siellä. Tänä vuonna teemme kaikki viinimme omassa viinitilassamme.

Myytkö siellä viiniä vai lähetetäänkö kaikki tuotettu takaisin Amerikkaan?

Sebastian: Emme vielä myy viiniä Australiassa, mutta myymme pian. Tänä vuonna pyrimme aloittamaan Australian viinejemme jakamisen sinne, ja haluaisimme tuoda myös New Yorkin osavaltion viinimme Aussie-markkinoille. Et näe monta New Yorkin osavaltion viiniä Australiassa, emmekä ole koskaan nähneet sellaista Adelaidessa. Uskomme, että siellä on todellinen mahdollisuus, koska suurin osa Australiassa kiertävistä viineistä on peräisin lämpimämmiltä alueilta, ja teollisuus ja viiniharrastajat ovat erittäin kiinnostuneita viileästä ilmastosta.

Mitä etuja on viinin tuotannossa näissä hyvin erilaisissa paikoissa?

Sebastian : Voimme valmistaa monia erilaisia ​​ja täydentäviä viinityylejä, joista New Yorkin osavaltio on erityisen vahva kuohuviinien ja valkoviinien kohdalla, ja Etelä-Australia tuottaa todella upeita punaisia. Vaikka tietysti on paljon päällekkäisyyksiä. Teemme myös joitain punaisia ​​Finger Lakesista ja joitain valkoisia Adelaide Hillsistä. Saamme edustaa myös kahta kotikaupunkia ympäröiviä alueita, joista olemme niin ylpeitä.

Se näyttää olevan hirvittävän paljon jalkatyötä. Mitä haasteita olet kohdannut tähän mennessä?

Colleen : Olemme kuulleet muista viinitiloista, jotka toimivat useissa maissa, mutta yleensä käyttävät sopimusmahdollisuuksia sen sijaan, että matkustaisivat edestakaisin, jotta olisimme käsillä kuin olemme.

Ollakseni rehellinen, [tämä on] todella uuvuttavaa. Tuotantopuolella hyppäämme kahden pallonpuoliskon välillä jatkuvasti sadonkorjuu- tai pullotustilassa. Liiketoiminnan puolella toimimme kahdessa maassa, joilla on erilaiset oikeudelliset ja taloudelliset vaatimukset. Ja meillä on maisteluhuone avoinna kuutena päivänä viikossa.

Se tuntuu joskus kiireiseltä, mutta sen avulla voimme tehdä monenlaisia ​​tyylejä, ja henkilökohtaisella tasolla voimme viettää aikaa sekä perheemme että ystäviemme kanssa.

Onko viininvalmistus, erityisesti tällä mannertenvälisellä liiketoimintasuunnittelulla, aina ollut sitä, mitä halusit tehdä? Kuinka operaatio kehittyi?

Colleen : On melko hullua katsoa taaksepäin kaikkeen, mitä on tapahtunut viime vuosina. Työskentelin markkinointitutkimuksessa Chicagossa ja halusin päästä viiniteollisuuteen. Ajattelin, että viinin markkinoimiseksi minun pitäisi luultavasti oppia lisää siitä, miten se valmistetaan, ja kutinaa saadaksesi tauon kennostani. Joten päätin löytää sadonkorjuutyötä. Sain yhteyden viinitilaan Etelä-Australiassa, Hardys , Rochester-yhteyden kautta ... Yksi asia johtaa toiseen, ja yhtäkkiä lopetin työpaikkani, muutin huoneistostani ja suuntasin McLaren Valeen työskentelemään vuoden 2014 vuosikertaan.

Tapasin Sebin melko pian saapuessani Adelaideen ... Se kehittyi nopeasti sieltä, ja vaikka minun piti jäädä Adelaideen vain viisi kuukautta, päädyin olemaan siellä kaksi ja puoli vuotta ennen kuin palasimme Rochesteriin ja alkoi jakaa aikamme kahden kotikaupungimme välillä.

Kun tapasimme ja tajusimme, kuinka hyvin työskentelimme yhdessä, ja vähän koti-ikävä potkasi minulta, suunnitelmat alkoivat kehittyä. Koska olen kotoisin Rochesterista ja Seb Adelaidesta, meillä on onni olla ympäröimänä tunnetuilla viinialueilla, joilla on hyvin erilainen ilmasto ja tyyli. Rakastimme ajatusta valmistaa viiniä molemmissa paikoissa, jolloin voimme tehdä useimpia lajikkeita ja tyylejä todella hyvin ... Ajoitus oli rivissä, kun Seb viimeisteli roolinsa Geoff Hardyn Winesissä ja vuoden 2016 vuosikerta lähestyi Australiassa, ja kaikki kasvoi sieltä.

Kaupunkiviinitilat vedetään Seattlen teolliseen ytimeen

Joten Sebastian, miten päädyit viininvalmistukseen ?

Sebastian : Vaikka isoisoisoisoisoisänisäni ei enää omistanut perheitä, hän perusti Hardysin, ja se pysyi perheessä 140 vuotta. Isäni, Geoff Hardy, työskenteli vanhassa perheyrityksessä uransa alussa, mutta perusti omat viinitarhansa suhteellisen nuorena.

Olen todella kiinnostunut ja myöhemmin intohimoisesti sitä kohtaan. Otin kuukausi ennen [korkeakoulua] työskentelemään pari viinitilaa ja jatkoin sitten viininviljelyn ja viininvalmistuksen tutkintoni Adelaiden yliopistosta. Olen työskennellyt vuosikymmenissä Australiassa, Ranskassa, Italiassa, Itävallassa ja nyt New Yorkin osavaltiossa. Vietin pari vuotta isäni vaihtoehtoisempien lajikkeiden, kuten Teroldego, Lagrein, Fiano, Grüner Veltliner ja Nero d'Avola, myynnin ja markkinoinnin puolella.

Koska suurin osa molemmista viinikoulutuksistasi ja kokemuksistasi tulee Australiasta, miksi valita maistamahuoneesi New Yorkiin?

Colleen : Näimme paljon potentiaalia Rochesterin kaupunkiviinitilalle, jossa käsityöjuoma-alueiden menestys oli suuri ja suurin osa alueen viinitiloista on tunnin ajomatkan päässä. Se näytti myös mahdollisuudelta tuoda kaupunkiin lisää viinikoulutusta, jota toivomme edistävän maisteluhuoneemme, luokkamme ja viinitilamme kiertueiden kautta.

Se näyttää vastaavan kaupungin kasvavaa ruokaa ja juomaa. Mitkä ovat suosikkipaikkasi tutustua kaupunkiin?

Colleen : Rakennuksessamme, jossa asumme ja työskentelemme, on helppo päästä yhteistyöhön, mutta meillä on ehdottomasti joitain suosikkipaikkoja syödä ja juoda, kun pääsemme ulos. Sinun ei koskaan tarvitse yrittää kovasti saadaksesi minut Onnea , Revelry , Pöllötalo , Ruoka [ja] Sosiaalinen radio .