Paul Sloan rakastui ensin Pinot Noir kuin busboy. Se syveni 1990-luvun alkupuolella, kun hän oli viinin apulainen John Ash & Co. ravintola Santa Rosa, Kaliforniassa .

Siellä Sloan maisteli California Pinotin klassikoita: Calera , Joseph Swan , Williams-Silk , Dehlinger ja Eden-vuori , kaikki intohimoiset projektit, jotka on omistettu pienen tuotannon viineille Viininpunainen inspiraationa.

Mutta kun asiakas kutsui Sloanin maistelemaan Domaine de la Romanée-Conti , jota pidetään hienoimpien burgundilaisten viinien joukossa, hän päätti tehdä Pinot Noir hänen elämäntyönsä.

'Pinot on paras viini, jota olen koskaan maistanut, ja myös pahin viini', Sloan sanoo. 'Ei ole tätä mahtavaa keskitietä. Kalifornian ikoniset klassikot ikääntyivät kauniisti ja menivät hyvin ruoan kanssa, mutta huomasin Burgundin suurista ranskalaisista viineistä keskittymiseron. Parhailla viineillä oli parempi keskittyminen. ”

Vasemmalta oikealle: Sidurin perustama viininvalmistaja Adam Lee ja viininvalmistaja Matt Revelette / Kuva: Jeremy Ball

Tämä johti loppiaiseen. Kasvaa ja tehdä Pinot Noir jonain päivänä on tärkeää paitsi valita oikea alue oikealla maaperällä, myös pyrkiä pieniin satoihin tiheämmästä, eurooppalaistyylisestä viiniköynnösten etäisyydestä.

Näin alkoi Pienet viiniköynnökset , Sonoman rannikko ja Venäjän joen laakso Pinot Noir -pohjaisen tuotemerkin hän lanseerasi vaimonsa Kathrynin kanssa vuonna 1998.

Kesti vielä seitsemän vuotta istutusta ja kärsivällisyyttä, ennen kuin sloanit tekivät muutaman tynnyrin ensimmäisestä viinistä. Se oli vuosi 2005, vuosi suositun elokuvan jälkeen Sivuttain , joka perustuu löyhästi viiniteollisuuteen, aiheutti katastrofaalisen tärinän Kalifornian Pinot Noirille, joka muuttaisi kaiken.

'Valitan aina sen vaikutuksesta Sivuttain ruuhkautumassa avaruuteen ”, Sloan sanoo. ”Se pesi kaiken pois. Se oli uskomatonta. Pinot Noirin tuottajat [Kaliforniassa] nousivat 30: sta 300: een [tapaukset], kun taas jotkut vakiintuneet pelaajat nousivat pienestä summasta 20 000 tapaukseen hyvin lyhyessä ajassa. '

Sloansille Pinot-tuotannon valtava nousu merkitsi, että heidän nimensä löytäminen, jälleenmyyjien löytäminen heidän kanssaan työskentelemiseen tai ravintolapaikkojen hankkiminen oli vaikeaa.

Mutta vaikeuksista huolimatta he selvisivät ja löysivät asiakkaansa. Nykyään he viljelevät 45 hehtaarin pinotia ja tuottavat 2500 tapausta vuodessa.

Rypäleiden lajittelu pienissä viiniköynnöksissä sadonkorjuun aikana / Kuva: Dawn Heumann

Hidas ja tasainen kasvuvauhti ja kiinnostus California Pinot Noiria kohtaan oli jo alkanut, tietysti osittain Caleran ja sen ikäisensä edelläkävijän ponnisteluille.

Vuosien ajan Caleran perustaja Josh Jensen etsi Kaliforniassa kalkkikiveä Burgundyn innoittamana. Lopulta hän löysi etsimänsä San Beniton läänin Harlan-vuorelta vuonna 1974.

Venäjän joenlaaksossa Joseph Swan alkoi istuttaa Pinot Noiria 1960-luvun lopulla. Burgundin Pinot Noirin rakastajat, Burt Williams ja Williams-Selyemin perustajat Ed Selyem auttoivat tekemään viinitarhojen nimeämät Kalifornian pinotit ensimmäisen vuosikertaansa vuonna 1981.

Lisääntynyt ravintola-sommeljeiden lukumäärä rakastu viinirypäleeseen ja sen parinmuodostuskykyyn, mikä myös auttoi herättämään kuluttajien kiinnostuksen.

Monet näistä Pinot-faneista alkoivat hinnoitella Burgundysta. Maailmanlaajuinen viinikaupan markkinapaikka Liv-ex raportoi, että sen Burgundy 150 -indeksi, joka seuraa aktiivisimmin kaupattavien viinien hintoja alustalla, on noussut 445% viimeisten 16 vuoden aikana.

Tämä hintaero heijastuu Viiniharrastaja S Osto-opas samoin, missä ei ole epätavallista nähdä vuoden 2018 Grand Cru Pinot Noir Burgundista yli 300 dollaria. Kalifornian vuoden 2018 Pinotin toistaiseksi korotettu korkein hinta on 150 dollaria.

Paul ja Kathryn Sloan pienistä viiniköynnöksistä / Kuva: Dawn Heumann

Numerot, jotka Kalifornian viinilaitos väittävät, että lokakuun 2004 julkaisun jälkeen Sivuttain , Pinot Noirin myynti kasvoi 18% alle vuodessa.

Nykyään Pinot on viidennen viinilajike Yhdysvalloissa, joka perustuu myyntiin, tutkimusyhtiö Nielsenin mukaan 52 viikon ajan 1. joulukuuta 2019 päättyneenä, jolloin sen osuus oli hieman yli miljardi dollaria vuodessa.

'Mielestäni ei ole epäilystäkään siitä, että Sivuttain oli valtava lahja Pinot Noirille ja aiheutti Merlot myynti romahtaa ”, sanoo Pinot-keskittyvän viininvalmistaja Adam Lee Kytkin , jonka hän perusti Dianna Novy Leen kanssa vuonna 1994.

'Mutta pidemmällä aikavälillä luulen, että se johti Pinot Noirin pinta-alan valtavaan kasvuun', hän sanoo. ”Vuonna 2004, jolloin Sivuttain tuli ulos, oli 22 645 hehtaaria ja 1410 ei-kantavaa hehtaaria Pinot Noiria.

'Vuoteen 2010 mennessä Kaliforniassa oli istutettu 33 343 hehtaaria ja 3947 kantamatonta Pinot-hehtaaria, mikä viime kädessä lisäsi kaupallistamista', Lee kertoo. 'Viinitilat, jotka eivät olleet Pinot Noirissa, tunsivat heidän tekevän Pinotin, ja se oli asia.'

Vuonna 2004 murskatun California Pinotin määrä oli 70 062 tonnia. Vuonna 2018 kokonaismäärä oli 313824 tonnia.

Pinot Noir-rypäleiden lajittelu / Kuva: Dawn Heuman

Suurin osa istutetusta Pinotista osavaltiossa vuonna 2018 oli Sonoman läänissä 12 735 hehtaarin mukaan Kalifornian maataloustuotannon tilastot . Pinot-hinnat ovat Sonomassa myös keskimäärin 4000 dollaria tonnilta.

Katse taaksepäin, Lee muistaa vuosien 2003 ja 2004 vuosimallit, jotka julkaistiin heti elokuvan tullessa (2003 ja 2004) kuumimpana, mitä hän on kokenut Kaliforniassa.

'Sokerit olivat noina vuosina korkeammat kuin mikään muu vuosikerta, mikä johti siihen, että ihmiset odottivat jotain todella erilaista kuin Pinot Noir kuin normaalisti', hän selittää.

Lee uskoo, että Pinot Noirin ongelma on, että se on mennyt valtavirtaan.

Ihmiset eivät ylitä rajoja ja kokeilevat uusia asioita, kuten varhaiset adoptoijat tekivät 1960-luvulta 90-luvulle.

'Laadukkaita Pinotteja on enemmän kuin koskaan, vain rajojen ylittäminen ja kokeileminen tuntuu hieman puuttuvalta', Lee sanoo. 'Ei ole, että olemme päässeet loppuun. Laaturajat ovat vain mielikuvituksen, ei rypäleen, rajoja. '

Sloan on samaa mieltä: 'Onko saavutettu huippu? Ehdottomasti ei, raapimme vain pintaa. '