Toki kananrinta saa paljon huomiota, kun ihmiset etsivät helppoja ja herkullisia tapoja syödä terveellisemmin. Silti et voi kiistää hyvin keitetyn kanankoivan herkullisuutta. Kanan valkoiset lihaosat (rinta ja siivet) katsotaan terveellisemmiksi kuin tumma liha (kanan reidet ja reidet tai neljännekset). Mutta totuus on, että sillä ei ole merkittävää terveysero kahden välillä. Tummat lihat sisältävät hieman enemmän rasvaa kuin vaaleat lihat, mutta kana on silti yksi terveellisimmistä proteiineista, joita voit syödä. Ja kanankoipat ovat myös edullisia, monipuolisia, lihaisia ​​ja kosteita. Monet kanan ystävät pitävät niitä linnun maukkaimpana osana.

Jason Donnelly

Kanankoipia ja reisiä voi valmistaa monella eri tavalla, mutta yksi suosikeistamme maun ja helppouden vuoksi on uunissa paistaminen. Tämän tekniikan tuloksena saadaan kostea, mehukas kana, jonka ulkokuori on raikas, maukas ja jota kaikki perheenjäsenet rakastavat.

Jason Donnelly

Mitä ovat kanankoipat?

A koko kana jalka on reisi ja koivet samassa kappaleessa. Yllä olevassa kuvassa koko kanankoira tunnetaan myös reiden koivekepalana. Kun reiden koipivarren osaan on kiinnitetty osa selästä, nämä leikkaukset ovat kanankoiven neljäsosaa.

Reiden koivet ja kanankoipien neljännekset voidaan käyttää vaihtokelpoisina; Koska kananpalat kuitenkin vaihtelevat kooltaan, muista kypsentää käyttämääsi leikkaa riittävän kauan, jotta saavutetaan turvallinen sisälämpötila 175 °F. (Teknisesti kanaa on turvallista syödä 165 °F:ssa, mutta testikeittiömme havaitsi, että näillä tummilla lihailla on parempi rakenne ja maku kypsennettynä 175 °F:ssa.) Usein reisien koipipalat jaetaan kahteen osaan: koivet ja reisi. . Joskus erillistä koivekeosaa kutsutaan myös kanankoipeeksi.

Kananrintojen paistaminen, jotta ne ovat aina mehukkaita, eivätkä koskaan kuivia

BHG/Madhumita Sathishkumar

Kuinka leipoa kananjalkoja

Monet meistä reseptejä paistettuun kanan kutsua 'lihaisia ​​kananpaloja'. Näitä ovat koivet, reidet ja rinnat. Tämä tarkoittaa, että mitä tahansa lihaisia ​​kananpaloja vaativia uunikanareseptejämme voidaan käyttää paistettujen kanankoipien (koivet) reseptinä. Tässä on perusmenetelmämme 2½-3 kilolle paistettuja kanankoipia tai mitä tahansa lihaisten kananpalojen yhdistelmää.

1. Aseta kana luupuoli alaspäin 15 x 10 x 1 tuuman uunivuokaan tai matalaan paistinpannuun.
2. Voitele kasviöljyllä ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Voit myös ripotella palasiin murskattuja kuivattuja yrttejä, kuten timjamia, oreganoa tai Provencen yrttejä.
3. Paista esilämmitetyssä 375°F uunissa 45-55 minuuttia tai kunnes a lihalämpömittari (15 dollaria, Amazon ) rekisteröi 175°F (170°F luulliselle valkoiselle lihalle ja 165°F luuttomalle valkoiselle lihalle).

Testikeittiövinkki: Rasvan ja kalorien vähentämiseksi voit nylkeä kanankoipat. Se voi olla liukas, joten tartu siihen paperipyyhkeellä. Vedä iho pois lihasta aloittaen lihaisesta päästä ja vetämällä rystystä kohti. Omistaa keittiösakset (11 dollaria, Amazon )tai veitsellä, jolla voit tarvittaessa leikata ihoa kiinni kohdasta.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Paistettujen kanankoisien kypsennyslämpötilat ja -ajat

Suurin osa paistettujen kananneljänneksien resepteistämme vaatii 375 °F (tai 190 °C) lämpötilaa, mutta voit säätää lämpötiloja niin kauan kuin säädät myös kypsennysaikoja. Kypsennyslämpötiloja säätämällä voit valmistaa samanaikaisesti muita ruokia, joilla on erilaiset paistolämpötilavaatimukset.

Tässä on lyhyt opas suositeltuihin kypsennysaikoihin lämpötilan mukaan. Jos mahdollista, tarkista aina lihalämpömittarilla, onko kana kypsä kunnolla. Kanan reisien ja koipien sisälämpötilan tulee olla 175 °F täysin kypsennettynä.

• Uunin lämpötila 350 °F: Paista kanaa ilman kantta 45–60 minuuttia
• Uunin lämpötila 375 °F: Paista kanaa ilman kantta 45–55 minuuttia
• Uunin lämpötila 400 °F: Paista kanaa ilman kantta 35–40 minuuttia
• Uunin lämpötila 425 °F: Paista kanaa ilman kantta 25-35 minuuttia
• Uunin lämpötila 450 °F: Paista kanaa ilman kantta 20-30 minuuttia

Blaine Moats

Hanki uunissa grillattua kanareseptimme

BHG/Madhumita Sathishkumar

Kananneljänneksien leipominen

Vain kourallinen ainesosia ja muutaman minuutin käytännön valmistusaika mahdollistaa neljän kanankoivan neljänneksen tai reidet vastustamattoman uunipaahdetun broilerinpalan. Käytä näitä ohjeita oppaana ja keksi omia kanankoipe-neljännesreseptejäsi käyttämällä rakastamiasi mausteita.

1. Aseta kananpalat nahkapuoli ylöspäin 15 x 10 x 1 tuuman uunivuokaan tai matalaan paistinpannu (13 dollaria, Amazon ). Voitele kevyesti oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.
2. Valmista halutessasi yksinkertainen hankaus (tai käytä suosikkimausteitasi) yhdistämällä 1 pieni sitruuna, 3 jauhettua valkosipulinkynttä, 1½ tl. murskattuja fenkolin siemeniä ja ¼ tl. rouhittua punaista paprikaa. Liu'uta sormenpäät varovasti jokaisen kanankoipe-neljänneksen lihan ja ihon väliin, jotta iho irtoaa lihasta. Levitä mausterouhetta kahden kerroksen väliin ja valuta loput kanan päälle.
3. Kuumenna uuni 400 °F:seen. Paista kanankoipien neljäsosaa tai reidet peittämättä 35–40 minuuttia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 175 °F lihalämpömittarissasi.

Vaihtoehtoisesti voit paistaa kananreisien neljäsosaa tai reisipalat 375 °F:n uunissa. Lisää paistoaikaa 45-50 minuuttiin. Joka tapauksessa, koska kananpalat vaihtelevat kooltaan, muista tarkistaa kanan kypsyys asettamalla reiteen välitön lämpömittari, välttäen luuta.

Kuinka leikata kokonainen broileri hyödyntääksesi jokaisen lihapalan

Koska monissa resepteissämme käytetään lihaisia ​​kananpaloja, voit käyttää mitä tahansa kanan reisien, koipien (koivet), koipien neljännesten tai rintapuolisten yhdistelmää. Tässä on joitain suosituimmista paistetuista kananjalkaresepteistämme. Yksi suosikkiresepteistämme paistettujen kanankoipien resepteistä on uunissa paistettu kana (alias paistettu leipäkana). Voit myös kokeilla tätä herkullista 5 ainesosasta valmistettua kanankoipureseptiä hunajalla, joka sopii täydellisesti kiireisiin arki-iloihin. Tai käytä vihreää sipulia, joka on tavallisesti grillattua, mutta sopii myös erinomaisesti paistettuun kananneljännekseen.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä